іздеу: автолиз
 | Сро тақырыбы: Ет автолизі туралы түсінік автолиз кезеңдері шикізат және дайын өнімінің химиялық құрамын және қауіпсіздігін анықтау үшін спектрлерді қолдану Тексерген Толиз – деп ет тканьдерінің өздігінен ыдырауы. Малдың барлық органдарымен тканьдерінде жүретін автолиз процессі еттің сапасына және технологиялық қасиетіне әсер етеді. Нәтижесінде еттің ылғал байланыстырғыш қабілеті Құрамы 38,53 Kb.  2 | оқу |
1