А.Ә. Ниязғалиева, Г. Г. Тҧрғаналиева
) Азық-тҥлік, тағам атаулары
жүктеу/скачать 1,37 Mb. Pdf көрінісі
|
| 8) Азық-тҥлік, тағам атаулары.
Қорықтық.Қойшылардың қызған тас салып пісірген сүті. Жолда қойшылардан қорықтық істеп ішіп, жырғап алдық.(Монғол қаз.). Бодық.Малды сойып,терісіне орап, жер ошақтағы күйдірілген құмға кҿміп пісірген ет.Далада істеген бодық қандай тҽтті болды. Ҧрпақ.Еттің нанына себілетін ұн.Қамыр илегенде себілетін ұнды ұрпақ дейміз. Ҧша.Қойдың сүбемен, құйрықпен тұтас алынған бел омыртқасы. Біреудің тҿсін жесең,ҿзіңнің ұшаңды сайла. 43 Қҧлақ нан.Етке салатын нан. Етке салатын нанды біз құлақ нан дейміз.Оңтүстікте қамыр, батыста ет наны, солтүстікте жұқа нан дейді. Орда қазақтарының тілінде іңкҽл,Түркіменстандағы қазақтар тілінде күртік. Әсел.Бал. Біздің жақта керек болса ҽсел де табылады. Келімдәрі.Қызыл бұрыш. Кҿжеге келімдҽрі сап ішкенде жақсы болар еді. Пендір.Брынза.Колхоздарда пендір жасайды. Тӛңкерме.Ұн мен майды араластырып істейтін тҽтті тамақ. Мұны кейде тастампай деп те атайды. Тураған. Еттен қалған қамырды майдалап турап, сорпа құйып тұздықтап беретін тамақ.Мен турағанды жасамаймын. Кейбір жерде бұны нарын дейді. Қызылорданың кейбір аудандарында турама дейді. Жылытпа.Кешегіден қалған ас. Жылытпаны жеп кетейік. Қорпы.кҥрпі.Ұнның кебегі.Ұнның күрпісі жиналып қалды. Тӛп.Сҿктен жасалған ботқа, қаша.Тұрсынай,тҿпті қарап қойшы, күйіп кетер. Қазақ сҿйленістерде нанның тҿмендегі түрлері кездеседі: қазанжаппай,қазанжаппа. Қазанға жауып пісірілген нан. Ас жақсысы қазанжаппай,сӛз жақсысы ләббай. Қаттама. Жҧқа нанның арасына қаймақ салып, майға пісірген нан. Мейман келді ғой ,қаттам пісір. Зағара. Жҥгері,тары ҧнынан пісірілген нан.Тау басында дағара, дағара толған зағара. Кӛмпек. Ашытып пісірілген бӛлке нан.Маңғыстауда ӛтпек дейді. жүктеу/скачать 1,37 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|