Расселение русских, украинцев и крымских татар

345
Районы 
и города 
Крымской 
АССР
Вс
ег
о (тыс. чел.)
Русск
ое нас
еление 
(тыс. чел)
Удельный в
ес р
ус-
ск
ог
о нас
еления в %
Та
тарск
ое 
нас
еление (тыс. 
чел)
Удельный в
ес т
ат
ар-
ск
ог
о нас
еления в %
Украинск
ое 
нас
еление (тыс. 
чел)
Удельный в
ес 
украинск
ог
о 
нас
еления в%
Зуйский
16324
8748
53,6
3032
18,6
1201
7,4
Ичкинский
20748
9636
46,4
3213
15,5
3067
14,7
Карасубазарский 33034 11231 34,0 13911
42,1
1684
5,1
Кировский
21321 12649 59,3
2952
8,9
2490
11,7
Колайский
16767
7203
43,0
1799
10,7
1914
11,4
Красно-
перекопский
23529 13049 55,5
1585
6,7
7450
31,6
Куйбышевский
17759
1295
7,7
15900
89,5
269
1,5
Лариндорфский
14341
3868
27,0
1924
13,4
1673
11,6
Ленинский
23656
9492
40,1
7624
32,2
3415
14,4
Маяк-салынский 28415 16832 59,2
4064
14,3
4523
15,9
Сакский
27800 12817 51,3
3108
11,2
5326
19,1
Сейтлерский
24984 13080 54,4
3878
15,5
4572
18,2
Симферополь-
ский
41321 21876 52,9
5703
13,9
6226
15,0
Старо-крымский 20643
8138
39,4
3262
15,9
1413
6,8
Судакский
20081
4054
20,2 14124
70,3
915
4,5
Тельманский
23535
7425
31,6
1897
8,1
3390
14,4
Фрайдорфский
14366
4714
32,8
3333
23,2
1945
13,5
Ялтинский
83346 41254 49,5 16402
19,7
15175
18,2
Всего на 
территории 
Крымского 
полуострова
1126429 558481 49,6 218879 19,4 154129 13,7
*   Таблица разработана по данным: Этническая история Крыма в таблицах, 
картосхемах и диаграммах (по данным переписей населения): информа-
ционно-справочное пособие / Автор-сост. А.С. Петроградская. Симферо-
поль: АнтиквА, 2007. 20 с., 5 карт.

346
За двадцатилетний период между переписями (1939–1959 гг.) 
этнический состав населения Крыма претерпел кардинальные 
изменения, этому способствовали депортации, репрессии, Ве-
ликая Отечественная война. В 1941 г. были депортированы 50 
тыс. немцев. А в 1944 г. за несколько дней было депортировано 
чуть более 200 тыс. татар – преимущественно в среднеазиат-
ские республики. В том же 1944 г. из Крыма были выдворены 
армяне,  греки,  болгары,  турки,  курды,  персы,  цыгане.  После 
массовых  депортаций  руководство  страны,  в  условиях  про-
должающейся  войны,  инициировало  новую  волну  заселения 
крымского полуострова. Около 65 тыс. человек к концу 1944 г. 
было переселено из центральных и южных областей РСФСР: 
Курской, Воронежской, Ростовской, Тамбовской, а также из не-
которых областей Украины. С 1944 по 1949 гг. советская ад-
министрация заселяла бывшие территории пребывания татар 
вокруг  Алушты,  Бахчисарая,  Ялты,  Старого  Крыма,  Судака, 
Севастополя,  Белогорска  [Степанов,  2003:  335].  Поселенцам 
выделялись из государственных средств ссуды и единовремен-
ные пособия на обзаведение хозяйством. Ссуды выделялись на 
льготных условиях (погашение половины суммы в течение 10 
лет, начиная с третьего года после получения), а также разре-
шалось переселенцам с места прежнего жительства забирать 
все свое имущество [Надинский, 1956: 132]. Тем не менее, ак-
тивная  переселенческая  политика  не  смогла  компенсировать 
(вплоть до 1960-х годов) в полной мере отток населения с тер-
риторий Крыма, произошедшего в результате массовых депор-
таций в военный период. 
В 1954 г. Крым был передан УССР. С этого момента заселе-
ние полуострова производилась преимущественно мигрантами 
с территории Украины [Степанов, 2003: 336]. Тем не менее, к 
1959 г. доля русского населения в Крыму оставалась высокой – 
71,4%. Удельный вес украинцев с 1939 по 1959 г. стал почти 
вдвое больше (с 13,7% до 22,3%). После массовых депортаций 
1941–1945  гг.  крымско-татарского  населения  на  полуострове 
не оказалось. Основу городского населения Крыма составля-

347
ли  русские  –  73,8%,  в  сельской  местности  доля  русских  со-
ставила  67,2%.  Во  всех  административно-территориальных 
образованиях Крыма русские уверенно занимали первое место 
по численности населения, только в Первомайском и Красно-
перекопском районе численный перевес русских над украин-
цами  был  незначительным,  удельный  вес  их  составил  48,2% 
и 50,0% соответственно [Итоги Всесоюзной переписи..., 1963: 
174–179]. Абсолютное численное преобладание русских было 
в Старокрымском (78,7%), Алуштенском (77,9%), Белогорском 
(77,5%),  Севастопольском  (73,3%),  Кировском  (79,8%),  При-
морском  (73,2%),  Судакском  (74,6%),  Черноморском  (72,4%), 
Советском (71,7%), Симферопольском (70,5%), Нижнегорском 
(71,7%), Ленинском (74,3%), Бахчисарайском (73,8%) и Евпа-
торийском (70,2%) районах, а также в городах Керчь (80,9%) и 
Феодосия (80,0%) [Там же: 176].
Украинцы по данным переписи 1959 года – второй по чис-
ленности народ Крыма. Удельный вес украинского населения в 
городах составил 18,7%, в сельской местности – 28,8%. В эт-
ническом  составе  Первомайского  и  Красноперекопского  рай-
она украинцы занимали – 41,8% и 47,7% соответственно, а в 
Джанкойском,  Куйбышевском,  Раздольненском,  Октябрьском 
и  Красногвардейском  районах  их  удельный  вес  варьировал-
ся от 31,4 до 36,1%. Таким образом, к середине ХХ в. ареал 
проживания украинского населения окончательно сложился в 
северо-западной  части  крымского  полуострова,  в  остальных 
административных  образованиях  Крыма  доля  украинцев  не 
превышала 30%. 
По данным Всеобщей Переписи 1979 г. общая численность 
населения полуострова составила 2 135 916 человек, удельный 
вес русского населения снизился с 71,4 до 68,4%, а украинско-
го возрос до 25,6%. Численность крымско-татарского населе-
ния оказалась чуть менее десяти тысяч, что составляло 0,5% от 
населения полуострова.
Русские по-прежнему доминировали в этническом составе 
Крыма, но по сравнению с переписью 1959 г. их удельный вес 

348
упал с 71,4% до 68,4%. Тем не менее, в городах удельный вес 
представителей этой национальности не уменьшился, так, на-
пример, в г. Керчи доля русского населения незначительно уве-
личилась с 80,9 до 81,1%. 
Численное доминирование русского населения осталось во 
всех горсоветах полуострова – Алуштинском (74,8%), Севасто-
польском  (74,9%),  Симферопольском  (73,7%),  Феодосийском 
(81,1%),  Евпаторийском  (73,1%),  Ялтинском  (70,0%).  Только 
лишь  в  Красноперекопском  горсовете  удельный  вес  русского 
населения был менее 70%. Русские преобладали в Бахчисарай-
ском (60,7%), Белогорском (66,7%), Кировском районе (67,4%), 
Черноморском районе (61,4%), Советском (62,5%), Симферо-
польском (62,7% Нижнегорском (71,7%), Ленинском (74,3%), 
Бахчисарайском  (66,7%)  районах,  а  также  в  городах  Керчь 
(81,1%) и Джанкой (67,5%) (см. таблицу 5). 
Украинское  население  укрепило  позицию  второго  по  чис-
ленности народа полуострова. С 1959 по 1979 г. доля украин-
цев возросла с 22,3 до 25,6%. Если по данным всеобщей пере-
писи 1959 г. ни в одном административном образовании Крыма 
украинцы численно не преобладали над русскими, то к 1979 г. 
в трех районах севера Крыма – Красноперекопском, Первомай-
ском, Раздольненском – украинское население доминировало и 
в 6 районах составляло более 30% населения (см. табл. 5.). 
Крымско-татарское население составляло лишь менее про-
цента  населения  полуострова.  Появление  крымских  татар  в 
Крыму  после  депортации  1944  г.  связано  с  тем,  что  Указом 
Президиума  Верховного  Совета  СССР  от  5  сентября  1967  г. 
они были реабилитированы. Согласно этому документу, крым-
ским татарам предоставлено право проживать в любом месте 
СССР.  В  тексте  указа  говорилось:  «После  освобождения  в 
1944 г. Крыма от фашистской оккупации, факты активного со-
трудничества с немецкими захватчиками определенной части 
проживающих в Крыму татар были необоснованно отнесены 
ко  всему  татарскому  населению  Крыма.  Эти  огульные  обви-
нения в отношении всех граждан татарской национальности, 

349
Таблица 5
Расселение русских, украинцев и крымских татар  
по административно-территориальным образованиям Крыма  
(по данным переписи 1979 г.)*
Районы и города 
Крымской области
Вс
ег
о (тыс. чел.)
Русск
ое нас
еление 
 
(тыс. чел)
Удельный в
ес р
усск
ог
о 
нас
еления в%
Украинск
ое нас
еление 
(тыс. чел)
Удельный в
ес украинск
ог
о 
нас
еления в %
Та
тарск
ое нас
еление
 
 (тыс. чел)
Удельный в
ес т
ат
арск
ог
о 
нас
еления в %
Севастопольский 
горсовет
332836 249313 74,9 66852 20,1 1028
0,3
Симферопольский 
горсовет
306850 226055 73,7 58424 19,0 827
0,3
Алуштинский 
горсовет
44699
33429 74,8 9300 20,8
79
0,2
г. Джанкой
47324
31965 67,5 12371 26,1
95
0,2
Евпаторийский 
горсовет
91570
66971 73,1 18093 19,8 326
0,4
г. Керчь
157159 127492 81,1 23190 14,8 260
0,2
Красноперекоп-
ский горсовет
47656
28944 60,7 16553 34,7 250
0,5
Феодосийский 
горсовет
121760 95485 78,4 20028 16,4 302
0,2
Ялтинский горсовет 125330 87714 70,0 30410 24,3 318
0,3
Бахчисарайский 
район
79705
56364 70,7 20217 25,4
71
0,1
Белогорский район
58324
38748 66,7 14531 24,9 1444
2,5
Джанкойский район 81097
40209 49,6 35476 43,7 129
0,2
Кировский район
57278
38591 67,4 13884 24,2 942
1,6
Красногвардейский 
район
84355
49008 58,1 29107 34,5 244
0,3
Красноперекопский 
район
32260
13235 41,0 16759 51,9 972
3,0

350
проживающих в Крыму, должны быть сняты, тем более, что в 
трудовую и политическую жизнь общества вступило новое по-
коление людей» [Ведомости Верховного Совета СССР, 1967. 8 
октября. № 36 С. 493–494].
Однако запрет на возвращение татар в Крым по существу не 
был снят. Крымские татары имели право на выезд из Средне-
азиатских республик, немногие даже смогли вернуться на свою 
родину (по данным переписи населения 1979 г. на полуострове 
Районы и города 
Крымской области
Вс
ег
о (тыс. чел.)
Русск
ое нас
еление 
 
(тыс. чел)
Удельный в
ес р
усск
ог
о 
нас
еления в%
Украинск
ое нас
еление 
(тыс. чел)
Удельный в
ес украинск
ог
о 
нас
еления в %
Та
тарск
ое нас
еление
 
 (тыс. чел)
Удельный в
ес т
ат
арск
ог
о 
нас
еления в %
Ленинский район
63761
42540 66,7 17291 27,1 722
1,1
Нижнегорский 
район
52552
31429 59,8 18644 35,5
50
0,1
Раздольненский 
район
35769
16868 47,2 16894 47,2 249
0,7
Первомайский 
район
36217
15771 43,5 17431 48,1 248
0,7
Сакский район
96859
56802 58,6 34051 35,2 448
0,5
Симферопольский 
район
119480 74958 62,7 38327 32,1 255
0,2
Советский район
33074
20675 62,5 9339 28,2 617
1,9
Черноморский 
район
30001
18414 61,4 10164 33,9
80
0,3
Всего на территории 
Крымского 
полуострова
2135916 1460980 68,4 547336 25,6 9656
0,5
*   Таблица разработана по данным: Итоги Всесоюзной переписи населения 
1979 г. Национальный состав населения. М., 1981. Т. IV. Ч. I. Кн. II. С. 8, 12.
Таблица 5

351
проживало более десяти тысяч крымских татар), но большин-
ство реабилитированных, которые решились на выезд из Сред-
ней  Азии,  обосновывались  в  Краснодарском  крае  [Степанов, 
2003: 339].
К  последней  всеобщей  переписи  Советского  Союза  доля 
русских снизилась с 1979 по 1989 год с 68,4 до 67,0%, а удель-
ный вес украинцев вырос на 0,2% – с 25,6 до 25,8%. Числен-
ность крымских татар увеличилась в три раза, что связано, в 
первую очередь, с началом массового возвращения и доля их 
увеличилась с 0,5% до 1,6%. Распределение населения по рай-
онам Крыма осталось фактически тем же, что было в 1979 г. 
(см. табл. 6).
24 августа 1991 г. Верховная Рада Украинской ССР приняла 
Акт провозглашения независимости Украины. 20 января 1991 
г. в Крыму был проведен референдум о провозглашении Крым-
ской  автономии,  93,2%  крымчан  поддержали  воссоздание 
Крымской АССР. Позднее украинские власти признали резуль-
таты референдума и крымский полуостров получил новый ад-
министративно-политический статус. Но статус г. Севастополя 
не был определен. Так в статье 133 Конституции Украины 1996 
г. указано, 
что «города Киев и Севастополь имеют специальный 
статус, который определяется законами Украины» [
Новые Кон-
ституции..., 1997: 533
]. 
Однако по состоянию на начало 2013 
г. такой закон все еще не принят. Тем не менее, Севастополь 
является полноправным субъектом украинского государства. И 
весьма затруднительно исследовать крымский регион в целом, 
т.к. г. Севастополь оторван от политической, общественной и, 
отчасти, экономической сфер автономной республики. Так, на-
пример, министерства и ведомства АРК не ведут статистику по 
севастопольскому горсовету, что в немалой степени осложняет 
решение задач исследования.
После  развала  Советского  Союза  демографическая  ситуа-
ция в Крыму стала кардинально меняться. Показатель рождае-
мости у русских к 1994 г. снизился до 9–10 рождений на тысячу 
человек, тогда как в 1989 г. было около 13 рождений, а показа-

352
тель смертности увеличился с 9 до 12 человек [Степанов, 2003: 
337]. Удельный вес русского населения в этническом составе 
Крыма стал снижаться. Наряду с отрицательным естественным 
приростом заметно усилился отток русского населения с тер-
ритории полуострова. Русские выезжали главным образом из 
сельской местности, что было связно с активным заселением 
туда крымских татар [Там же]. 
В связи с вышеупомянутыми событиями (репатриация крым-
ских татар, миграция и естественная убыль русского и, отчасти, 
украинского населения) в 1990-е годы этнический состав крым-
ского полуострова сильно изменился. С 1989 по 2001 г. доля рус-
ских в Крыму снизилась почти на 7% (с 67,0% до 60,4%), а у укра-
инцев на 1,8% (с 25,8 до 24,0%). Удельный вес крымских татар 
вырос более чем в шесть раз и составил 10,1% (см. таблицу 6).
Таблица 
6
Расселение русских, украинцев и крымских татар  
по административно-территориальным образованиям Крыма
(по данным переписи 1989 г.)*
Районы и города 
Крымской области
Вс
ег
о (тыс. чел.)
Русск
ое нас
еление 
 
(тыс. чел)
Удельный в
ес р
усск
ог
о 
нас
еления в %
Украинск
ое нас
еление 
 
(тыс. чел)
Удельный в
ес украинск
ог
о 
нас
еления в %
Крымск
о-т
ат
арск
ое 
нас
еление (тыс. чел)
Удельный в
ес крымск
о-
та
тарск
ог
о нас
еления в%
Севастопольский 
горсовет
393015 292605 74,5 81147 20,6
253
0,1
Симферопольский 
горсовет
358353 255541 71,3 79079 25,8 1460 0,4
Алуштинский 
горсовет
54163
38759 71,6 12578 23,2
43
од
г. Джанкой
52532
34538 65,7 14213 27,1
535
1,0

353
Районы и города 
Крымской области
Вс
ег
о (тыс. чел.)
Русск
ое нас
еление 
 
(тыс. чел)
Удельный в
ес р
усск
ог
о 
нас
еления в %
Украинск
ое нас
еление 
 
(тыс. чел)
Удельный в
ес украинск
ог
о 
нас
еления в %
Крымск
о-т
ат
арск
ое 
нас
еление (тыс. чел)
Удельный в
ес крымск
о-
та
тарск
ог
о нас
еления в%
Евпаторийский 
горсовет
117874
82887 70,3 26749 22,7
329
0,3
г. Керчь
177478 143030 80,6 27665 15,6
203
Од
Красноперекопский 
горсовет
56212
32775 58,3 20721 36,9
143
0,3
г. Саки
36617
25038 68,4 9047
24,7
306
0,8
Феодосийский 
горсовет
110203
85549 77,6 19018 17,3
136
0,1
Ялтинский горсовет 148585 101476 68,3 38302 25,8
180
0,1
Бахчисарайский 
район
87991
59627 67,8 22462 25,5 1859 2,1
Белогорский район
60923
38111
62,6 13968 22,9 5473 9,0
Джанкойский район 80518
38021 47,2 33070 41,1 3134 3,9
Кировский район
55767
35573 63,8 12485 22,4 3615 6,5
Красногвардейский 
район
89260
49950 56,0 29726 33,3 2242 2,5
Красноперекопский 
район
31540
12481 39,6 15356 48,7 1956 6,2
Ленинский район
78478
50128 63,9 22067 28,1 2426 3,1
Нижнегорский район 54320
32322 59,5 18394 33,9
735
1,4
Первомайский район 40001
16852 42,1 17421 43,6 3024 7,6
Раздольненский 
район
36266
17379 47,9 16333 45,0
700
1,9
Сакский район
72793
38461 52,8 27983 38,4 1447 2,0
Таблица 6 (продолжение)

354
Районы и города 
Крымской области
Вс
ег
о (тыс. чел.)
Русск
ое нас
еление 
 
(тыс. чел)
Удельный в
ес р
усск
ог
о 
нас
еления в %
Украинск
ое нас
еление 
 
(тыс. чел)
Удельный в
ес украинск
ог
о 
нас
еления в %
Крымск
о-т
ат
арск
ое 
нас
еление (тыс. чел)
Удельный в
ес крымск
о-
та
тарск
ог
о нас
еления в%
Симферопольский 
район
132183
80890 60,9 40774 30,7 3781 2,8
Советский район
35773
21275 59,5 9399
26,3 2907 8,1
Судакский район
35127
25587 72,8 7206
20,5
537
1,5
Черноморский район 33923
20687 61,0 10756 31,7
941
2,8
Всего на территории 
Крымского 
полуострова
2430495 1629542 67,0 625919 25,8 38365 1,6
*   Таблица  разработана  по  данным:  Национальный  состав  населения 
СССР. По данным Всесоюзной переписи населения 1989 года. М., 1991. 
С. 79–87.
Таблица 7
Численность и расселение русского, украинского и  
крымско-татарского населения Крыма  
(по данным переписи 2001 г.)*
Административ-
но-территориаль-
ные образования 
АРК и Севас-
топольский 
горсовет 
Вс
ег
о (тыс. чел.)
Русск
ое нас
еление 
 
(тыс. чел)
Удельный в
ес р
усск
ог
о 
нас
елении в %
Украинск
ое нас
еление 
(тыс. чел)
Удельный в
ес украин-
ск
ог
о нас
еления в%
Крымск
о-т
ат
арск
ое 
нас
еление (тыс. чел)
Удельный в
ес крымск
о-
та
тарск
ог
о нас
еления в %
Севастопольский 
горсовет
377153 269953
71,6 84420 22,4 1858
0,5
Таблица 6 (окончание)

355
Административ-
но-территориаль-
ные образования 
АРК и Севас-
топольский 
горсовет 
Вс
ег
о (тыс. чел.)
Русск
ое нас
еление 
 
(тыс. чел)
Удельный в
ес р
усск
ог
о 
нас
елении в %
Украинск
ое нас
еление 
(тыс. чел)
Удельный в
ес украин-
ск
ог
о нас
еления в%
Крымск
о-т
ат
арск
ое 
нас
еление (тыс. чел)
Удельный в
ес крымск
о-
та
тарск
ог
о нас
еления в %
Симферополь-
ский горсовет
358038 238938
66,7 76147 21,3 25209
7,0
Алуштинский 
горсовет
52215
35030
67,1 11987 23,0 3081
5,9
Армянск 
(горсовет)
26867
14969
55,7
9722 36,2
949
3,5
г. Краснопере-
копск
30902
15756
51,0 12631 40,9
928
3,0
г. Джанкой
42861
25611
59,8 11106 25,9 3469
8,1
Евпаторийский 
горсовет
117565
76295
64,9 27429 23,3 8140
6,9
г. Саки
28522
18573
65,1
6938 24,3 1646
5,8
г. Керчь
158165 124430
78,7 24298 15,4 1635
1,0
Судакский 
горсовет
29448
17442
59,2
5173 17,6 5131
17,4
Феодосийский 
горсовет
108788
78536
72,2 20416 18,8 5055
4,6
Ялтинский 
горсовет
139584
91408
65,5 38604 27,7 1877
1,3
Бахчисарайский 
район
92542
50236
54,3 18158 19,6 19695 21,3
Белогорский 
район
66458
32706
49,2 10749 16,2 19425 29,2
Джанкойский 
район
82328
32048
38,9 27788 33,8 17744 21,6
Кировский район 58016
29290
50,5 10219 17,6 14816 25,5
Красногвар-
дейский район
93782
45666
48,7 25563 27,3 15619 16,7
Таблица 7 (продолжение)

356
Административ-
но-территориаль-
ные образования 
АРК и Севас-
топольский 
горсовет 
Вс
ег
о (тыс. чел.)
Русск
ое нас
еление 
 
(тыс. чел)
Удельный в
ес р
усск
ог
о 
нас
елении в %
Украинск
ое нас
еление 
(тыс. чел)
Удельный в
ес украин-
ск
ог
о нас
еления в%
Крымск
о-т
ат
арск
ое 
нас
еление (тыс. чел)
Удельный в
ес крымск
о-
та
тарск
ог
о нас
еления в %
Красноперекоп-
ский район
31834
10587
33,2 13822 43,4 5477
17,2
Ленинский район 69629
38168
54,8 15950 22,9 10784 15,5
Нижнегорский 
район
56976
28727
50,4 16419 28,8 9136
16,0
Первомайский 
район
40367
14155
35,1 15317 37,9 8693
21,5
Раздольненский 
район
37185
15289
41,1 14896 40,1 4961
13,3
Сакский район
80964
36592
45,2 25517 31,5 14137 17,5
Симферополь-
ский район
149253
73753
49,4 35098 23,5 33161 22,2
Советский район
37576
18234
48,5
8287 22,1 8344
22,2
Черноморский 
район
34112
18002
52,8
9993 29,3 4321
12,7
Всего на терри-
тории Крымского 
полуострова
2401209 1450394 60,4 576647 24,0 245291 10,2
*  Таблица  разработана  по  данным:  Національний  склад  населен-
ня  Автономної  Республіки  Крим  та  його  мовні  ознаки  (за  даними 
Всеукраїнського  перепису  населення  2001  року).  Сімферополь:  Головне 
управління статистики Автономної Республіки Крим, 2003.
Таблица 7 (окончание)
К началу XXI в. более половины крымских татар автоном-
ной  республики(59%)  проживало  в  9  районах  центральной  и 
северовосточной части полуострова, образуя этнические среды 
с долей крымско-татарского населения от 16% до 29,2%. В Бе-
логорском районе удельный вес крымскотатарского населения 

357
составил 29,2%, Кировском – 25,5%, Симферопольском – 22,2% 
Советском  –  22,1%,  Джанкойском  –  21,6%,  Первомайском  – 
21,5%, Нижнегорском – 16,0%, Бахчисарайском районе – 21,1%. 
В остальных административно-территориальных образовани-
ях полуострова доля крымских татар не превышает 18% (см. 
рис.  1).  Большинство  крымских  татар  проживает  в  сельской 
местности и крупных городах Крыма. Они слабо представлены 
в Севастополе – 0,5%, Симферополе – 7,0%, Керчи – 1,0, Ялте – 
1,3, Евпатории – 6,9, Феодосии – 4,6%, Алуште – 5,9% (см. рис. 
1)*. Данное положение дел объясняется недостатком городско-
го жилого фонда во время массового миграционного притока 
крымских татар в 1990-е годы из Средней Азии. Переселенцам 
ничего другого не оставалось как покупать земельные участ-
ки, дома в сельской местности. Но и это не всегда удавалась 
сделать, что провоцировало захват земель и незаконное стро-
ительство крымскими татарами на незаселенных территориях.
С 1989 по 2001 г. доля русского населения в городах Кры-
ма незначительно изменилась, но в сельской местности сильно 
уменьшилась  в  Симферопольском  районе  –  с  60,9  до  49,4%, 
Советском – с 59,5 до 48,5%, Белогорском – с 62,6 до 49,2%, 
Джанкойском – 47,2 до 38,9% и т.д. Данное понижение удель-
ного веса русского населения объясняется миграционным отто-
ком русских и заселением этих районов крымскими татарами.
Русское население традиционно преобладает в крупных го-
родах Крыма. В Севастопольском городском совете доля рус-
ских – 71,6%, Симферопольском– 66,7%, Керченском – 78,7%, 
Феодосийском  –  72,2%,  Евпаторийском  –  64,9,  Ялтинском  – 
65,5%, Судакском – 59,2%, Сакском – 65,1 (см. рис 2). Если в 
городских советах русские уверенно занимают большинство, 
то в административных районах АРК положение иное. В четы-
*  Карта  (рис.  1–3)  разработана  с  помощью  компьютерной  програм-
мы ACDSee по данным: Національний склад населення Автономної 
Республіки Крим та його мовні ознаки (за даними Всеукраїнського 
перепису  населення  2001  року).  Сімферополь:  Головне  управління 
статистики Автономної Республіки Крим, 2003.

358
Рис. 1. Удельный вес крымских татар в административно-
территориальных образованиях АРК и Севастопольском 
городском совете (в %по данным переписи 2001 года)
рех районах доля русских более половины – Бахчисарайском 
(54,2%), Черноморском (52,8%), Кировском (50,2%) и Ленин-
ском (54,8%), в остальных удельный вес варьируется в коридо-
ре от 33,2% до 49,4% (см. рис 2).
По данным Всеобщей переписи 2001 г. в этническом соста-
ве Крымского полуострова украинцы по численности являют-
ся вторыми, уступая лишь русским. Доля украинского населе-
ния за двенадцатилетний период снизилась незначительно на 
1,4% с 25,8% до 24,4%, тогда как доля русского уменьшилась 
на 6,4% с 67,0% до 60,4%. 
На северо-западной части полуострова на протяжении бо-
лее чем двух столетий складывались территории проживания 
украинского населения. К 2001 г. доля украинцев в районах се-
веро-запада Крыма составляла от 27, 3% до 43,4%. Также зна-
чительна численность украинцев на юге и востоке Ленинском 
районе (см. рис. 3). 

359
Рис. 2. Удельный вес русского населения в административно-
территориальных образованиях АРК и Севастопольском 
городском совете (в % по данным переписи 2001 г.)
К началу XXI в. этническую картину Крыма сформировали 
три народа – русские, украинцы, крымские татары. Представи-
тели этих групп составляли чуть менее 95% населения. Если к 
началу XX в. крымско-татарское население доминировало на 
полуострове, то сегодня они третьи по численности, а удель-
ный вес их 10,2%. Русские уверенно занимают первую пози-
цию, составляя основной массив населения (60,1%), прожива-
ющего в Крыму. Вторым по численности оказались украинцы 
(23,9%).  Столь  значительное  изменение  этнического  состава 
населения было обусловлено, главным образом, заселением по-
луострова гражданами из регионов России и Украины, а также 
планомерным уменьшением численности крымско-татарского 
населения на полуострове до середины XX в. и фактическим 
исчезновением его в Крыму в результате депортации 1944 г. К 
концу ХХ в. более 200 тысяч представителей крымских татар 

360
смогли вернуться на свою родину, но к этому времени их чис-
ленность  не  могла  оказать  серьезное  влияние  на  этнический 
состав населения региона.
За период от первой переписи Российской Империи 1897 г. 
до первой Всеукраинской переписи населения 2001 г. в Крыму 
были сформированы этнические территории, в которых та или 
иная из трех национальностей занимала определенный удель-
ный вес в этническом составе. Русские доминируют, в первую 
очередь, в крупных и средних городах, а также на юго-восточ-
ном побережье полуострова (см. рис. 2). У украинцев сложи-
лась этническая территория главным образом в северо-запад-
ной части Крыма, где их доля составляет от 30,2% до 43,4% 
(См. рис. 3). Крымские татары же расселены по большей части 
в центральной части полуострова, где их удельный вес варьи-
руется от 16,0% до 29,2% (см. рис. 1).
Рис. 3. Удельный вес украинского населения в административно-
территориальных образованиях АРК и Севастопольском 
городском совете (в % по данным переписи 2001 г.)

361
Библиография
Беднарский, 2008: Беднарский И.Г. Атлас «Крым. Армяне». Армян-
ское население Крыма с древних времен до наших дней. Симфе-
рополь: ЧП «Предприятие Феникс», 2008. 
Бережков, 1888: Бережков М.Н. Русские пленники и невольники в 
Крыму. Одесса, 1888. 
Ведомости Верховного Совета, 1967: Ведомости Верховного Совета 
СССР, 1967. 8 октября. № 36.
Ведомость  о  выведенных  из  Крыма:  Ведомость  о  выведенных  из 
Крыма в Приазовье христианах от 18 сентября 1778 года. За под-
писью  генерал-поручика  А.В.  Суворова.  Электронный  ресурс: 
http://www.azovgreeks.com/ library.sfm?articleld=183. 
Водарский, Елисеева, Кабузан, 2003: Водарский Я.Е., Елисеева О.И., 
Кабузан  В.М.  Население  Крыма  в  конце  XVII  –  конце  XX  века 
(Численность,  размещение,  этнический  состав).  М.:  ИРИ  РАН, 
2003. 
Возгрин,  1992:  Возгрин  В.Е.  Исторические  судьбы  крымских  татар. 
М.: Мысль, 1992. 
Герман, 1806: Герман К. Описание Таврической губернии // Стати-
стический журнал. СПб., 1806. Т I. Ч. II. 
Губогло, 2003: Губогло М.Н. Идентификация идентичности. М.: На-
ука, 2003. 
Записки графа Сегюра, 1865: Записки графа Сегюра о пребывании 
его в России в царствование Екатерины II (1785–1789).СПб., 1865. 
Итоги Всесоюзной переписи, 1963: Итоги Всесоюзной переписи на-
селения 1959 года. Украинская ССР. М., 1963.
Кабузан, 1976: Кабузан В.М. Заселение Новороссии в XVIII – первой 
половины XIX века (1719–1858). М., 1976. 
Кабузан, 1992: Кабузан В.М. Народы России в первой половине XIX 
века. Численность и состав. М., 1992. 
Лопатин, 1992: Лопатин В.С. Потемкин и Суворов. М.,1992. 
Надинский, 1956: Надинский П.Н. Очерки истории Крыма. Т. 2. Сим-
ферополь, 1956. 
Новые Конституции…, 1997: Новые Конституции стран СНГ и Бал-
тии. М., 1997. 
Подъяпольская, 1952: Подъяпольская Е.П. Ревизские сказки как исто-
рический источник // Академику Б.Д. Грекову ко дню семидесяти-
летия. Сб. ст. М., 1952. 

362
Полное  собрание  законов…:  Полное  собрание  законов  Российской 
Империи. СЗ-I. Т. XXI. № 15.778. от 6 июля 1783 г.
Рыбаков, 2003: Рыбаков С.Е. Этничность и этнос // Этнографическое 
обозрение. 2003. № 3. С. 3–34.
Сергеев,  1913:  Сергеев  А.А.  Уход  таврических  ногайцев  в  Турцию 
в 1860 году // Известия Таврической ученой архивной комиссии 
1913. Т. 49. 
Софийский,  1930:  Софийский  П.  Новое  административное  деление 
Крымской АССР // Экономика и культура Крыма. Симферополь, 
1930. 
Степанов, 2003: Степанов В.В. Крым и крымские татары: истори-
ческая демография и современная этнополитическая ситуация // 
Тюркские народы Крыма. М.: Наука. 2003. С. 330–357.
Таврическая  губерния,  1904:  Таврическая  губерния.  Первая  всеоб-
щая перепись населения Российской империи, 1897 г. Т. 41. СПб.: 
Изд-е  Центрального  стат.  комитета  Министерства  Внутренних 
дел, 1904.
Тишков, 1997: Тишков В.А. О феномене этничности. // Этнографиче-
ское обозрение. 1997. № 3. 
Фельштинский, 1992: Фельштинский Ю.Г. Крушение мировой рево-
люции. Брестский мир: Октябрь 1917 – ноябрь 1918. М.: ТЕРРА, 
1992. 
Чешко, 1994: Чешко С.В. Человек и этничность // Этнографическое 
обозрение. 1994. № 6. С. 35–49.
Чистяков, 1966: Чистяков О.И. Становление Российской Федерации 
(1917–1922 гг.). М.: Изд-во Моск. ун-та, 1966. 
Этническая история Крыма, 2007: Этническая история Крыма в та-
блицах, картосхемах и диаграммах (по данным переписей насе-
ления): информационно-справочное пособие / Авт.-сост. А.С. Пе-
троградская. Симферополь: АнтиквА, 2007.

363
И.А. Снежкова
Гостиничное гостеприимство
В  течение  последних  десятилетий  в  России  наблюдается 
стремительное развитие гостиничного бизнеса. В крупные го-
рода приходят международные отельеры, растет число малень-
ких  частных  отелей,  реконструируются  старые  советские  го-
стиницы. Гостиничное хозяйство – динамично развивающаяся 
отрасль сферы обслуживания, приносящая многомиллионные 
прибыли  в  масштабах  национальных  экономик  многих  госу-
дарств. Как часть туристического бизнеса, гостиничный бизнес 
несет в себе огромный потенциал развития и для российского 
рынка. Он является системообразующей отраслью, создающей 
сложный комплекс финансово-хозяйственных отношений меж-
ду хозяйствующими субъектами различного направления.
Актуальность проблемы является в том, что развитие туризма 
и перспективные планы развития инфраструктуры гостеприим-
ства создали в современной России предпосылки для интенсив-
ного развития гостиничной индустрии, но в тоже время суще-
ствует ряд проблем, которые необходимо решать, что связано с 
недостаточно налаженным сервисом. Рассмотрим данную тему 
более подробно, на примере гостиничной отрасли.
Историческое развитие индустрии гостеприимства
Впервые индустрия гостеприимства появилась еще во вре-
мена Античности. Первое документальное подтверждение су-
ществования индустрии гостеприимства зафиксировано в эпо-
ху Древней Греции и Древнего Рима.
Одним  из  документов,  подтверждающих  существование 
индустрии  гостеприимства  в  древних  государствах,  является 
Кодекс вавилонского царя Хаммурапи. В этом документе упо-
минались  таверны,  которые  пользовались  сомнительной  ре-
путацией и выполняли иногда функции домов терпимости. В 
кодексе было закреплено, что владельцы таверн должны доно-

364
сить на посетителей, если те задумали совершить преступле-
ние против государя. Состав посетителей был крайне разноо-
бразен и специфичен.
В  Древней  Греции  также  существовали  таверны,  которые 
играли достаточно важную роль в жизни общества, так как они 
были важной составной частью религиозной и социальной жиз-
ни населения. В тавернах хоть и имелись места для ночлега, но 
они предназначались для общественного питания. Развитие тор-
говли  предполагало  необходимость  для  путников  ночлега,  по-
этому появились предприятия другого типа – постоялые дворы.
Наиболее  разветвленная  сеть  постоялых  домов  имелась  в 
Древнем  Риме.  Строительство  римлянами  постоялых  домов 
положило начало созданию и формированию сферы гостепри-
имства. Расположение постоялых домов в Риме было продума-
но. Они строились на расстоянии 25 миль друг от друга, чтобы 
путешественники  и  гонцы  не  слишком  утомлялись  в  дороге, 
отдыхая в каждом из них. Однако воспользоваться постоялыми 
домами можно было только при наличии специального доку-
мента, подтверждающего статус посетителя. Подобные бумаги 
достаточно часто воровали в дороге и подделывали.
В  период  раннего  Средневековья  предоставлением  услуг 
для обычных людей занимались религиозные учреждения. Пу-
тешествия совершали в основном миссионеры, священники и 
пилигримы, поэтому постоялые дома стали располагаться бли-
же к церквям и храмам.
В  Средние  века  количество  постоялых  домов  постоянно 
увеличивалось, однако уровень оказываемых там услуг оста-
вался низким. Ночевали постояльцы на матрацах или просто 
на полу. Питание тоже было достаточно скудным и однообраз-
ным.  Чаще всего  постояльцы  питались  тем, что  привозили  с 
собой или покупали у хозяина двора.
Более состоятельные люди на постоялых дворах не останав-
ливались, а путешествовали в своем экипаже или верхом. Бед-
ное население, совершающее такие поездки самостоятельно, в 
такие заведения не пускали.

365
Во всех постоялых дворах существовала четкая дифферен-
циация по классовому признаку. Состоятельные гости обедали 
в столовой или у себя в комнате. Бедняки ели вместе с хозяи-
ном и его семьей. Им предоставляли простую еду, без изысков, 
за минимальную цену. Состоятельные люди могли заказывать 
себе все, что пожелают, могли заходить на кухню и наблюдать 
за приготовлением пищи. Стараясь угодить и понравиться со-
стоятельному гостю, хозяин постоялого двора обычно предла-
гал ему нечто особенное из кухни, блюдо, которое славилось 
на всю округу. Цены на пищу также были различными.
В XII−XIII вв. на Руси появились первые прототипы совре-
менных гостиниц – постоялые дворы. Любой путешественник 
мог получить там питание и приют, но постоялый двор не отли-
чался особым комфортом. Здесь оказывались услуги по разме-
щению  лошадей  и  транспортных  средств  путешественников. 
В XV в. постоялые дворы создавались на почтовых станциях, 
расположенных недалеко друг от друга. Кроме питания и раз-
мещения, оказывался дополнительный набор услуг, выполняе-
мый ямщиками. Они держали лошадей и перевозили «по госу-
даревому указу» всех, кто имел специальный документ.
Постоялые  дворы  просуществовали  долгое  время,  вплоть 
до  середины  XIX  в.  Развитие  железных  дорог  приостанови-
ло строительство постоялых дворов. Развитие автомобильной 
промышленности вызвало необходимость появления гостиниц, 
расположенных вдоль дорог – мотелей.
В  русских  городах  был  распространен  и  такой  вид  гости-
ниц, как гостиные дворы. Они отличались от постоялых дворов 
тем, что, помимо услуг питания и размещения, включали воз-
можность совершения коммерческих сделок и операций, т.е. в 
гостиных дворах существовали меблированные комнаты, лав-
ки и торговые ряды. Также гостиные дворы предназначались 
для того, чтобы складировать товары, торговать ими, так как 
купцам не разрешалось заниматься этим в собственных домах. 
Этот запрет распространялся на всех купцов и был снят лишь 
в XVIII в.

366
Впервые гостиные дворы появились в Великом Новгороде 
в  XII  в.  Размещение  гостей  происходило  по  национальному 
признаку. Новгород в XII−XV вв. славился своими готскими, 
немецкими,  датскими  гостиными  дворами.  В  Москве  суще-
ствовали  английские,  греческие,  немецкие,  персидские  и  ар-
мянские дворы.
Деятельность гостиных дворов в средневековой Руси регла-
ментировалась специальными правилами, которые назывались 
«скрой». Упоминание о первых правилах предоставления го-
стиничных  услуг  датировано  XII  в.  Эти  правила  включали  в 
себя порядок установления взаимоотношений жителей двора 
с местным населением. Особое внимание уделялось вопросам 
обеспечения безопасности жизни, имущества и жилища.
В XVIII в. предприятия гостеприимства получили широкое 
развитие в Соединенных Штатах Америки. В 1607 г. здесь поя-
вился первый постоялый двор. В 1634 г. в Бостоне была откры-
та одна из первых таверн. С тех пор таверны стали центрами 
общественной жизни, местами отдыха для солдат и предпри-
нимателей.  Таверны  успешно  развивались  на  перекрестах  и 
в  центре  городов.  Европейские  переселенцы,  пришедшие  на 
Американский континент, принесли с собой опыт строитель-
ства и управления постоялыми дворами и тавернами. Амери-
канские таверны с самого начала своего существования имели 
коммерческую направленность, т.е. создавались с целью извле-
чения прибыли.
XIX  век  стал  временем,  когда  индустрия  гостеприимства 
получила свое наибольшее развитие.
В период XVIII−XIX вв. в России открываются новые го-
стиницы, растет количество городов, что вызвано расширени-
ем  торговых  связей  и  ростом  промышленного  производства. 
В 1818 г. в Москве насчитывалось семь гостиниц, а в Санкт-
Петербурге в 1900 г. – 325.
Особенностью российской индустрии гостеприимства было 
существование чайных заведений. Они появились в XIX в. при 
Александре II в Тверской губернии. В Петербурге первая чай-

367
ная была открыта 28 августа 1882 г. Чайные заведения были 
поставлены  в  особые  условия  функционирования:  для  них 
была установлена минимальная арендная плата, очень низкая 
ставка налога. Чайные открывались с пяти часов утра. Этот тип 
заведений распространился по другим городам и быстро заво-
евывал популярность.
XIX  и  начало  XX  вв.  оставили  заметный  след  в  истории 
развития индустрии гостеприимства в России. В этот момент 
были построены известные гостиничные предприятия, некото-
рые из них продолжают функционировать и в настоящее время. 
Следует обратить  внимание на то, что в основном они  соот-
ветствовали европейским образцам архитектуры, гостеприим-
ства и интерьера. Так, в 1911−1912 гг. по проекту архитектора 
Ф.И.  Лидваля  была  построена  гостиница  «Астория»,  считав-
шаяся в то время лучшей гостиницей в Санкт-Петербурге. При 
ней был открыт ресторан с французской кухней.
К концу XIX в. в Москве были известны и популярны та-
кие  гостиницы,  как  «Дрезден»,  «Париж»,  «Англия»,  «Герма-
ния», «Север», «Гранд–отель», «Европа», «Берлин». В первые 
годы  XX  в.  в  Москве  были  построены  гостиницы  высочай-
шего класса – «Метрополь» (в 1904 г. по проекту архитектора 
В. Валькотта с участием Л.Н. Кекушева и А.Е. Эрихсона), «Бо-
ярский двор» (1901 г., архитектор Ф.О. Шехтель), «Националь» 
(1902 г., архитектор А.В. Иванов).
В 1910 г. в России насчитывалось более 5000 гостиниц. Они 
принадлежали частным лицам и считались коммерческими пред-
приятиями.
После  революции  большая  часть  гостиничного  фонда 
была  национализирована.  Гостиница  «Астория»  в  Санкт-
Петербурге  стала  местом  размещения  Петроградского  сове-
та  рабочих  и  крестьянских  депутатов,  в  гостинице  «Нацио-
наль» в Москве расположилось правительство. Новая власть 
не стремилась развивать рыночные отношения, а доходы от 
гостиничной  индустрии  направлялись  на  развитие  тяжелой 
промышленности.

368
Гостиницы,  построенные  в  советский  период,  были  недо-
статочно  благоустроенными.  Мебель  была  низкого  качества, 
помещения освещались плохо. Большая часть номеров не со-
ответствовала санитарным условиям. Единых тарифов на ус-
луги гостиниц до этого не было. В 1934 г. был разработан и ут-
вержден типовой устав гостиничного треста местного совета. 
Гостиничный трест был самостоятельной хозяйственной еди-
ницей и действовал на принципах хозяйственного расчета. Со-
гласно этому уставу гостиница являлась юридическим лицом, 
отвечала по всем обязательствам в пределах того имущества, 
которым  она  владела  и  на  которое  могло  бы  быть  обращено 
взыскание.
Практически в 700 городах СССР к 1940 г. были построены 
гостиницы. В годы Великой Отечественной войны был нанесен 
огромный ущерб индустрии гостеприимства, и, следовательно, 
в послевоенный период она была подвергнута основательной 
реконструкции. С 1950 г. начинается широкомасштабное стро-
ительство  новых  гостиниц.  В  соответствии  с  общей  направ-
ленностью послевоенных лет интерьерам гостиниц придавали 
дворцовую пышность. Отсюда некоторая абстрагированность 
архитекторов от рассмотрения вопросов, связанных с лучшей 
организацией быта проживающих в гостиницах граждан. К ин-
терьерам гостиниц предъявлялись функциональные и эстети-
ческие требования.
Дальнейший  рост  материальной  и  технической  гостинич-
ной базы в стране определили следующие факторы: развитие 
существующих городов и появление новых, рост промышлен-
ности, науки, культуры и искусства, увеличение материального 
благосостояния людей. Это создало предпосылки для развития 
внутреннего туризма, обмена делегациями, увеличения числа 
командированных и отпускников.
Одновременно  с  этим  возросла  необходимость  в  увеличе-
нии гостиничного фонда в СССР. За годы десятой пятилетки 
в РСФСР построили 158 гостиничных предприятий на 30 000 
мест. Высокие, оснащенные современной техникой и оборудо-

369
ванием гостиницы были возведены в Волгограде, Новосибир-
ске, Мурманске и Архангельске (на 1000 мест каждая).
Наряду с гостиницами общего типа увеличился рост панси-
онатов, санаториев, мотелей, туристических баз и лагерей.
В 1980 г., в канун Олимпийских игр в Москве, гостиничное 
хозяйство СССР насчитывало 7000 гостиниц общей вместимо-
стью 700 000 мест. Было построено много крупных, комфорта-
бельных гостиниц.
Одной из самых больших гостиниц России является го-
стиничный комплекс «Измайлово», рассчитанный на 10 000 
мест.
К сожалению, в 1990-е годы из-за экономической и поли-
тической  ситуации  в  стране  произошел  значительный  спад 
спроса на гостиничные услуги. В конце 1990-х годов согласно 
данным Государственного комитета Российской Федерации по 
статистике Россия имела 5043 предприятия гостиничного типа 
с общим числом мест 390 931.
В целом по России в городской местности находится 65% 
гостиниц, в сельской местности – 35%. Наиболее крупные 
по  размерам  номерного  фонда  гостиницы  располагаются  в 
Москве и Санкт-Петербурге. В XX в. индустрия гостепри-
имства особенно интенсивно развивалась в Европе и США. 
Именно там появились новые формы организации этой сфе-
ры  услуг.  Значительные  изменения  произошли  в  ресторан-
ном бизнесе.
В  современном  мире  существуют  основные  направления 
развития предприятий гостиничной сферы:
1) углубление специализации гостиничного и ресторанного 
предложения;
2)  образование  международных  гостиничных  и  ресторан-
ных цепей;
3) развитие сети малых предприятий;
4)  внедрение  в  индустрию  гостеприимства  компьютерных 
технологий.

370
Этапы развития мировой индустрии гостеприимства
Происхождение и становление гостиничного бизнеса мож-
но разделить на четыре основные этапа:
1) до начала XIX в. – предыстория гостиничного дела – пер-
вый этап;
2) начало XIX – начало XX вв. – появление различных пред-
приятий в области гостиничных услуг – второй этап;
3) начало XX в. – середина XX в. – рост количества пред-
приятий  в  сфере  сервиса,  повышение  качества  оказываемых 
услуг – третий этап;
4) с середины XX в. и до настоящего времени – формирова-
ние индустрии гостеприимства – четвертый этап.
Подробное рассмотрение названных этапов целесообразно 
начать  с  изучения  предыстории  гостиничного  дела,  которая 
связана с основными целями перемещения людей в античные 
времена: торговлей, паломничеством, образовательными целя-
ми и многим другим. В античные времена перемещения осу-
ществлялись  также  со  спортивными  целями  (спортивные  со-
ревнования в Древней Греции).
В Средние века широкое распространение получает религи-
озное паломничество, т.е. посещение определенных религиоз-
ных мест, священных как для христиан, так и для мусульман.
Второй  этап  –  зарождение  специализированных  предпри-
ятий по оказанию гостиничных и сопутствующих им (допол-
нительных) услуг.
Важную роль в появлении и строительстве специализиро-
ванных  предприятий  гостинично-ресторанного  типа  сыгра-
ли  изменения  в  транспортной  сфере:  изобретение  парохода 
Р. Фултоном (1807 г.), паровоза Дж. Стефенсоном (1814 г.), со-
вершенствование  почтовой  связи  и  расширение  сети  дорог  в 
Европе. Все это являлось важными изменениями в массовом 
передвижении населения.
Третий  этап  –  широкое  распространение  предприятий  в 
сфере  сервиса  и  гостиничных  услуг.  Войны  1914−1918  гг.,  и 

371
1939−1945 гг. оказали чрезвычайно негативное влияние на раз-
витие индустрии гостиничного хозяйства.
Четвертый  этап  –  формирование  индустрии  гостеприим-
ства.  После  Второй  мировой  войны  предприятия  индустрии 
гостеприимства находились в плачевном состоянии. Большин-
ство зданий было разрушено, материальных средств на их вос-
становление не было. Эти факторы вызвали задержку развития 
индустрии гостеприимства. Новые объекты не строились, а су-
ществующие были отданы под нужды армии, тыла.
Дальнейшее развитие индустрия гостеприимства получает 
только в послевоенный период. Так, в 1950−1960-е годы в за-
падноевропейских  странах  появляются  первые  развлекатель-
ные комплексы.
Таким  образом,  современная  индустрия  гостеприимства 
включает в себя гостиницы, бары, рестораны, курорты, игро-
вые дома, казино, т.е. все, что направлено на отдых и развлече-
ния клиентов.
В  настоящее  время  индустрия  гостеприимства  является 
важной  составляющей  туристического  бизнеса.  Индустрию 
гостеприимства  составляют  различные  средства  индивиду-
ального и коллективного размещения – гостиницы, санатории, 
молодежные общежития и т.п. Также отельное гостеприимство 
включает в себя предоставление услуг, организацию размеще-
ния  в  гостиницах,  мотелях,  кемпингах  и  в  других  средствах 
перемещения за вознаграждение.
В  последние  годы  российская  индустрия  гостеприимства 
испытывает  достаточно  большой  приток  иностранных  инве-
стиций. Это вызвано тем, что Россия представляет собой стра-
ну с огромным потенциалом, который необходимо развивать.
Для  того  чтобы  интенсифицировать  индустрию  гостепри-
имства, необходимо консолидировать ее участников для разра-
ботки новых стратегий и решения уже существующих задач. 
Всего этого можно достичь с помощью проведения различных 
выставок и форумов, что послужит стимулом для выведения 
российского туристического бизнеса на мировой рынок, а так-

372
же путем демонстрации ресурсной привлекательности страны 
для привлечения средств в развитие туризма и гостиничной ин-
фраструктуры.
Факторы, определяющие перспективу  
развития отрасли
Развитие той или иной отрасли зависит от огромного ряда 
факторов. Ресторанно-гостиничный комплекс не является ис-
ключением. Существенное влияние оказывают экономические 
факторы  (общее  состояние  экономики,  финансовая  стабиль-
ность,  средний  доход  на  душу  населения,  уровень  безрабо-
тицы,  обменный  курс  местной  валюты,  уровень  налогообло-
жения,  банковский  процент  на  кредиты  и  др.).  Вместе  с  тем 
большую роль в развитии отрасли играют и социально-эконо-
мические факторы: распределение населения по уровню дохо-
дов, уровень образования, культуры, эстетические потребности 
населения,  образ  жизни,  возрастная  структура,  соотношение 
городского и сельского населения (городское население более 
подвижно), уровень преступности, развитие туризма и т.п.
Необходимо  подчеркнуть  также  один  из  важных  социаль-
ных факторов: жизнь в современном большом городе сложна, 
человек  постоянно  находится  в  стрессовых  ситуациях,  а  это 
приводит  к  истощению,  быстрому  изнашиванию  организма. 
Человек устает как физически, так и психологически, что ведет 
к возникновению конфликтных ситуаций как в быту, так и на 
производстве, снижению уровня активности. И для того, что-
бы пополнить свои внутренние ресурсы, истощившиеся в ходе 
производственной  деятельности  и  при  выполнении  повсед-
невных бытовых обязанностей, человек должен отдыхать. Для 
кого-то достаточным для отдыха будет поход в ресторан, кафе, 
ночной клуб, а для кого-то потребуется поездка, например, за 
город, в пансионат, дом отдыха, поездка к морю, в другой го-
род,  страну.  Изменение  окружающей  обстановки,  рода  заня-
тий, общение с новыми людьми снимает с человека стрессовое 

373
состояние, снижает накопившуюся усталость, ведет к полному 
восстановлению его жизненных и физических сил, растрачен-
ных человеком в большом городе. Как мы видим – налицо воз-
действие этого фактора на развитие ресторанно-гостиничного 
бизнеса.
Еще один фактор, который также относится к социальному, 
заключается в том, что все чаще бизнесмены, предпринимате-
ли используют рестораны, кафе, а также другие предприятия 
общественного питания, как место, где можно перекусить, вы-
пить бокал вина и спокойно, в приятной обстановке, провести 
деловые переговоры. Сейчас очень многие стали заботиться о 
качестве пищи, стала «модной», так называемая, экологически 
чистая продукция, стало «модным» быть вегетарианцем, воз-
рос процент глубоко религиозных людей, соблюдающих вели-
кие посты. Для таких людей гораздо проще и предпочтитель-
ней сходить в ресторан, заплатив определенную сумму денег, 
выбрать себе подходящее блюдо, чем утруждать себя заботой 
его приготовления в домашних условиях.
Не  стоит  выпускать  из  вида  и  демографический  фактор. 
Сейчас  во  всех  индустриальных  странах  продолжительность 
жизни увеличивается в результате лучшей заботы о здоровье 
людей, и, несмотря на снижение рождаемости, показатели все-
мирного роста народонаселения, хоть и медленно, но увеличи-
ваются. Вполне логично, что чем больше людей, тем большая 

жүктеу/скачать 3,48 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: