Питательные микроэлементы: тонкая настройка

обмена веществ 
Сегодня люди живут дольше, но не факт, что они здоровее. С точки
зрения генетики, биохимии и физиологии мы не отличаемся от наших
предков из каменного века, но есть большая разница в том, что касается
нашего рациона. Человек каменного века ел высококачественные белки,
много  ненасыщенных  (но  малонасыщенных)  жирных  кислот,  много
балластных  веществ  и  благодаря  этому  получал  постепенное  и
сбалансированное  количество  углеводов.  Продукты  питания  были
богаты питательными элементами и фитонутриентами. Так что рацион
каменного  века  (ныне  вновь  актуальный  в  виде  палеодиеты)  был  в
сравнении  с  нашим  «индустриальным»  питанием  настоящим  хитом
фитнеса и профилактики: в нем было в три раза больше витаминов и в
два раза больше минеральных веществ, чем мы потребляем сегодня. Мы
обгоняем предков разве что только по количеству калорий.
Блюда наших далеких прародителей были основательнее, ибо в них
содержалось  много  кальция  и  калия;  богатое  белками  мясо  диких
животных  содержало  большое  количество  жирных  кислот  омега-3.
Сегодня  мы  едим  мясо  животных,  выращенных  в  промышленных
условиях, оно в некоторых случаях содержит более 30 процентов жира
и  совсем  не  содержит  омега-3.  Почти  70  процентов  наших  продуктов
питания  проходит  промышленную  и  тепловую  обработку,  они
рафинированы  и  «обогащены»  красителями,  консервантами  и
вкусовыми  добавками.  Хлебобулочные  изделия  большей  частью
производят  из  рафинированной  пшеничной  муки,  в  них  мало
балластных веществ.
Это  парадоксальная  ситуация:  мы  живем  в  обществе
изобилия и едим пищу, в которой не хватает самого главного.

А  именно  –  питательных  микроэлементов,  благотворно
влияющих на наш организм и очень нужных ему.
Не хватает нам и питательных микроэлементов, что сказывается на
нашем  здоровье:  в  частности,  это  вредно  для  клеток  и  генома,  клетки
преждевременно  стареют.  От  этого  страдают  все  органы,  но  прежде
всего недостаток микроэлементов проявляется на коже – она становится
дряблой, морщинистой и больше подвержена раку.
Питательные  микроэлементы  исключительно  важны,  и  это  не
оспаривается. Но медики и всякого рода целители продолжают спорить
о том, какова ежедневная потребность в питательных микроэлементах и
как  ее  можно  оптимально  покрыть.  Но  давайте  сначала  немного
подробнее  остановимся  на  самих  питательных  микроэлементах:  это
вещества,  которые  нужны  нашему  организму,  хотя  они,  в  отличие  от
макроэлементов,  не  снабжают  его  энергией.  Но  без  них  не  были  бы
возможны  многие  обменные  процессы.  К  этим  микроэлементам
относятся  в  первую  очередь  витамины,  минеральные  вещества,
следовые  микроэлементы,  фитонутриенты  и  эссенциальные  жирные
кислоты.

жүктеу/скачать 1,96 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: