Жирные кислоты Весь мир говорит о жирных кислотах, но мало кто толком знает,
что это, собственно, такое. Сейчас мы изменим положение и поговорим
об этом, ведь для нашей кожи они жизненно важны. Они буквально так
и
называются:
«эссенциальные
длинноцепочечные
сложные
ненасыщенные жирные кислоты». Именно их организм должен
получать с пищей, потому что сам он не может их производить, а они
необходимы для противодействия кожным воспалениям (например,
трофической язве или чешуйчатому лишаю), участвуют в построении
защитного барьера кожи и защищают от преждевременного старения
хромосомы, то есть наш наследственный материал.
Но все по порядку. При комнатной температуре жиры могут иметь
разную консистенцию. Твердые жиры содержат много длинных и
насыщенных жирных кислот, между тем как жидкие масла –
преимущественно простые или сложные ненасыщенные жирные
кислоты. В растительных жирах много ненасыщенных жирных кислот,
и потому они большей частью имеют маслянистую консистенцию.
