Дәріс №1. Тақырыбы: Азық түлік өнімдерінің сапасы Дәріс сабақтың мазмұны

1. 
   Тағамдық құндылық
   
2. 
   Энергетикалық құндылығы
   
3. 
   Биологиялық құндылық
   
4. 
   Физиологиялық құндылық
   
5. 
   Оргонолептикалық ( түйсіктік) құндылығы
   
6. 
   Тамақ өнімдерінің сіңімділігі
   
7. 
   Тамақ өнімдерінің сапалылығы
   

Өнімдер сапасы тұтынушы сұранысын құру және бәсеке қабілеттілік қалыптастыруда шешуші әсер ететін негізгі сипаттамаларының бірі. Сапа нақты немесе болжаулы қажеттіліктерді тағайындалуына сәйкес қанағаттандыру қабілеті бар өнім мен қызметтердің сипаттамасы мен қасиеттерінің жиынтығы. Тамақтануда адам қажеттіліктерін қанағаттандыру қабілеті мен пайдалылығын анықтайтын азық-түлік өнімдерлардың негізгі қасиеттері тағамдық құндылық, физикалық және дәмдік қасиеттері, тағамдық қауіпсіздігі, өнімнің қолдануға дайындығы және оның сақталғыштығы болып табылады.