подчеркивает важность обезжиренных продуктов. Пищевые белки,
такие
как мясо и молочные продукты, тоже стоят достаточно дорого.
Менее дорогостоящие растительные протеины, в том числе соя и
чечевица, не имеют большого распространения в Северной Америке.
Остаются углеводы. Если учесть,
что рафинированные углеводы
являются наиболее дешевым источником пищи, то становится
понятно, почему их предпочитают малообеспеченные слои населения.
Обработанные углеводные продукты стоят на порядок дешевле. Булка
хлеба может стоить 1 доллар 99 центов, пачка макарон – всего 99
центов. Сравните с ценами на сыр и мясо, которые держатся в районе
10 или 20 долларов. Нерафинированные
углеводы,
такие как свежие
фрукты и овощи, не выдерживают ценового сравнения с очень и очень
доступными рафинированными углеводами. Полкилограмма вишни,
например, может стоить почти семь долларов
[3]
.
Почему рафинированные углеводы стоят так дешево? Почему
необработанные углеводы настолько дороже? Правительство занижает
стоимость продукции за счет внушительных
сельскохозяйственных
субсидий. Но не все продукты получают одинаковую государственную
поддержку. На рис. 12.2 (6) показано, какие продукты (и программы)
получают субсидии.
Рис. 12.2. Сельскохозяйственные субсидии в США за 1995–2012 гг.
В 2011 году Исследовательская группа по интересам
общественности отметила, что «под кукурузу отводится поразительно
огромная доля сельскохозяйственных субсидий США,
она составляет
целых 29 %. За ней следует пшеница, которая получает 12 %» (7). Из
кукурузы производят пищевые рафинированные углеводы, в том числе
кукурузный сироп с повышенным содержанием фруктозы и
кукурузный крахмал. Пшеница никогда не употребляется в цельном
виде. Ее перерабатывают в
муку и в дальнейшем изготавливают
огромное количество продуктов.
Необработанные углеводы, напротив, не получают от государства
никакой финансовой поддержки.
Массовое производство кукурузы и
Достарыңызбен бөлісу: 
