1 Цели и основные понятия дисциплины



бет13/68
Дата16.03.2022
өлшемі1,02 Mb.
#28130
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   ...   68
Байланысты:
ПИАПП сессия 3 курс (копия)

15

Основы реологии
Реология - наука о деформации и течении различных тел. Она изучает способы определения структурно-механических свойств (СМС) сырья, п/ф и функциональных продуктов, приборы для регулирования технологических процессов (ТП) и контроля качества на всех стадиях производства.

При помощи инженерной реологии, на основе биохимических, биофизических, физико-химических и органолептических показателей, решают следующие задачи:

глубокое изучение сущности процессов,

участвующих в структурообразовании функциональных продуктов, определение нормативных СМС,

характеризующих качество изделий

получение необходимых данных для расчета и создания специализированного технологического оборудования.

Реология включает два раздела: первый посвящен изучению структурно-механических свойств реальных тел, второй рассматривает движение реальных тел в рабочих органах машин и аппаратов и разрабатывает инженерные способы их расчета.




Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   ...   68




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет