Кстати о лактозе: есть люди, которые из-за нехватки или
естественного снижения пищеварительного фермента лактазы не могут
переваривать этот молочный сахар в простые сахара. Когда
непереваренный молочный сахар начинает бродить в кишечнике, у этих
людей быстро проявляются боли в животе, метеоризм и понос, поэтому
они покупают себе безлактозное молоко. Причем это веяние становится
популярным не только среди тех, кто не переносит лактозу. У
любителей молока есть полезная для здоровья альтернатива:
переключиться на овсяное, миндальное, рисовое, кокосовое или соевое
молоко.
Ферментированные молочные продукты внушают гораздо меньше
опасений, и все же за последние десятилетия как потребление сыра, так
и параллельно с этим прирост болезней цивилизации выросли в пять
раз. Не исключено, что здесь есть взаимосвязь. Но, по крайней мере,
ферментированные молочные продукты, такие как йогурты, кефир,
пахта, содержат много живых организмов, полезных для нашего
кишечника, и меньше небезобидного молочного сахара.
