Дикий гормон. Удивительное медицинское открытие о том, как наш организм набирает лишний вес, почему мы в этом не виноваты и что поможет обуздать свой аппетит


Низкоуглеводная диета, которая ограничивает потребление



Pdf көрінісі
бет126/206
Дата04.12.2022
өлшемі5,66 Mb.
#54666
1   ...   122   123   124   125   126   127   128   129   ...   206
Байланысты:
Дикий гормон

Низкоуглеводная диета, которая ограничивает потребление
рафинированного зерна и сахара, считается полезной для
здоровья. Несбалансированной – возможно, но точно полезной.
Также низкоуглеводную диету критикуют за то, что лишний вес,
который теряют в начале диеты, в основном состоит из воды. И это
правда. Чрезмерное употребление углеводов приводит к повышению
инсулина, а инсулин стимулирует реабсорбцию жидкости в почках.
Следовательно, пониженный инсулин способствует выведению
лишней воды из организма. Но почему это плохо? Разве кому-то
нравится ходить с отеками на лодыжках?
Отказываясь от жиров, белков или углеводов, мы нарушаем
баланс и заболеваем: сила – в разнообразии пищи, обеспечивающем
нас веществами, которые организм не умеет самостоятельно
вырабатывать.
В конце 1990-х годов, когда «новый» низкоуглеводный метод
слился с доминирующей безжировой религией, родилась диета
Аткинса 2.0. Низкоуглеводная безжировая диета с высоким
содержанием белка. Первая диета Аткинса предлагала высокое
содержание пищевых жиров, новая же вариация делала акцент на
содержании белка. Большинство белковых продуктов также имеют в
своем составе жиры. В основном диета предполагала большое
количество куриных грудок без кожи и костей, а также омлетов из
яичных белков. Когда их становилось есть уже невмоготу, можно было
переходить на протеиновые батончики и коктейли. Высокобелковая
диета заработала себе плохую репутацию за потенциальную угрозу
здоровью почек.
Высокобелковая диета не рекомендована для людей с
хроническими заболеваниями почек, так как они хуже переносят
продукты распада белка. Но для людей со здоровыми почками диета
с повышенным содержанием белка угрозы не представляет. По данным
нескольких недавних исследований, высокобелковая диета на самом
деле не оказывает на работу почек пагубного влияния (1). Слухи о
возможных осложнениях на почки были слишком преувеличены.
Самая неприятная проблема диеты с высоким содержанием
протеина заключалась в том, что она не помогала похудеть. Но
почему? По логике, все должно было сработать. Инсулин вызывает


появление лишнего веса. Ограничение рафинированных углеводов
способствует снижению концентрации сахара в крови и инсулина. Но в
действительности любая пища вызывает секрецию инсулина. Диета
Аткинса 2.0 предполагала, что белки не повышают уровень инсулина,
потому что они не поднимают сахар в крови. Здесь закралась роковая
ошибка.
Инсулиновый отклик на разные продукты питания можно измерить
и вывести в таблицу. Гликемический индекс имеет дело с сахаром
крови, который поднимается или падает после приема пищи.
Инсулиновый индекс, который разработала Сюзанна Хольт в 1997 году,
измеряет инсулиновый ответ на стандартную порцию пищи.
Инсулиновый индекс продуктов отличается от гликемического индекса
(2). Как и ожидалось, рафинированные углеводы способствуют
резкому выбросу инсулина. Поразительным оказался тот факт, что
белки вызывают инсулиновый всплеск такой же силы. Гликемический
индекс не рассматривает белки и жиры, потому что они оказывают
незначительное воздействие на сахар крови. А значит, этот подход
полностью игнорирует два из трех основных макронутриентов,
которые способствуют появлению лишнего веса. Концентрация
инсулина может повышаться вне зависимости от сахара крови.
В случае с углеводными продуктами значения инсулинового и
гликемического ответов коррелируют. Но в целом сахар крови
определяет повышение уровня инсулина только на 23 %. Бо́льшая

Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   122   123   124   125   126   127   128   129   ...   206




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет