Ф. Диханбаева, Г. Кузембаева, К. Кузембаев, А. Матибаева азық-ТҮлік тауарларын тану және сараптау


Нан және нан өнімдерінің ассортименті



бет36/379
Дата08.03.2022
өлшемі2,68 Mb.
#27258
1   ...   32   33   34   35   36   37   38   39   ...   379
Байланысты:
Азық түлік тауарларын тану және сараптау

2.5.2. Нан және нан өнімдерінің ассортименті


Нан және нан өнімдерінің кең ассортименті келесі топтарға жіктеуге болады: ұн түрі бойынша – қарабидай, бидай наны және қарабидай және бидай ұнының қоспасынан жасалған нан; пісіру тәсілі бойынша – қалыпта пісірілген және пеш табанында пісірілген; пішіні бойынша – батон, бөлке, өрме нан және т.б.; рецептура бойынша – жай (ұн, су, тұз, және ашытқы қосылып жасалған), байытылған (негізгі шикізатқа 3-6 % (100 кг ұнға) қант және сірне қосылған, ал кейбір сұрыптарға 7% көп емес май және дәмдеуіштер қосылған) және майқоспалы (көп мөлшерде (7–30 % қант, 7–15 % май және т.б.) қосылған; өңдеу және пісіру әдісі бойынша – өлшенетін және дара; тағайындалуы бойынша – жай және емдәмдік.





Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   32   33   34   35   36   37   38   39   ...   379




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет