ферменттері, антибиотикалық заттары, микро жəне макроэлементтері
бар.
Қазіргі уақытта бифидобактериялары бар сүт өнімдерінің
кең ассортименті шығарылуда. Бұл өнімдерді шартты 3 топқа
бөлуге болады. Бірінші топқа арнайы орталарда өсірілген
бифидобактериялардың тірі клеткаларын еңгізілген өнімдер жата-
ды. Олардың өнімде дамуына басқа клеткаларда еңгізіледі. Екінші топқа бифидобактериялардың таза немесе аралас культуралары
бар өнімдер кіреді. Сонымен қатар бифидобактериялардың аэроб-
ты жағдайда өсе алатын, сүтке төзімді мутантты штаммдарын
қолдануға болады. Үшінші топқа ашыған бифидобактериялармен
жəне сүт қышқылды бактериялардың қатар культураларды ашыта-
тын өнімдер жатқызылады.
