| Бақылау сұрақтары:
1. Ашытқы дегеніміз не, зертханалық және өндірістік ашытқыны сүт қышқылды өнімдерін алу үшін қалай дайындайды?
2. Ашытқылардың пішіндері қандай болады және оларды сақтаудың шарттары қандай?
3. Ашытқылардың зақымдары туралы баяндаңыз.
4. Ұйытқылардың микрофлора құрамына байланысты сүт қышқылды өнімдер қалай жіктеледі?
5. Ашыту барысында сүтте болатын реакцияларды атаңыз.
6. Сүт қышқылды өнімдерін өндіріп алу үшін қандай микроорганизмдер ұйытқы құрамына кіреді?
7. Осындай тағамдарды (йогурт, қаймақ) өндіріп алу үшін ұйытқының құрамына не кіреді?
8. Бифидотағамдардың ассортименті қандай?
Достарыңызбен бөлісу: | 
