С курсом факультета повышения квалификации и переподготовки кадров



Pdf көрінісі
бет264/375
Дата31.12.2021
өлшемі2,61 Mb.
#21760
1   ...   260   261   262   263   264   265   266   267   ...   375
Байланысты:
Farmatsevticheskaia biotekhnologiia Moiseev-DV 2020


Глава  17.  ТЕХНОЛОГИЯ  ПОЛУЧЕНИЯ  И  СТАНДАРТИЗАЦИЯ 
АМИНОКИСЛОТ, ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ И СПИРТОВ  
 
217 
 
непрерывном  процессе  –  или  в  отдельных  аппаратах,  установленных 
последовательно, или в одном аппарате (сочетается несколько операций). 
При получении спирта из мелассы перерабатывается содержащаяся в 
ней  сахароза,  поэтому  процессы  разваривания  и  осахаривания 
исключаются. 
Ферментативная  диссимиляция  углеводов  в  анаэробных  условиях, 
происходящая  с  выделением  энергии  и  приводящая  к  образованию 
продуктов неполного окисления, называется брожением. В этом процессе 
акцептором  водорода  служат  органические  соединения,  получающиеся  в 
реакциях  окисления  (например,  уксусный  альдегид  при  спиртовом 
брожении); кислород в этих реакциях не участвует. 
Бражка,  получаемая  при  спиртовом  брожении  –  сложная 
многокомпонентная  система,  состоящая  из  воды  (82

90  %  м/м),  сухих 
веществ  (4

10  %  м/м)  и  этилового  спирта  с  сопутствующими  летучими 
примесями  (5

9  %  м/м,  или  6

11  об.  %).  В  бражке  всегда  содержится 
некоторое количество диоксида углерода: в 1 л, взятом непосредственно из 
бродильного аппарата, - 1

1,5 г. При перекачке бражки в ректификационное 
отделение  35

45  %  его  теряется.  Состав  бражки  в  значительной  мере 
изменяется  в  зависимости  от  вида  исходного  сырья  и  принятых 
технологических режимов ее приготовления. 
Сухие  вещества  бражки  представлены  как  взвешенными  частицами 
(дрожжи,  дробина),  так  и  растворенными  в  водно-спиртовой  смеси 
органическими и неорганическими веществами (декстрины, несброженные 
сахара,  белки,  кислоты,  минеральные  вещества  и  др.).  В  зерно-
картофельной  бражке  находится  значительное  количество  взвешенных 
частиц, она более вязкая, чем мелассная, однако общее содержание сухих 
веществ в мелассной бражке обычно больше (8

10 %), чем в зерновой (5

7 %) и особенно в картофельной (3

4 %). 
Летучие примеси, сопутствующие спирту, характеризуются большим 
разнообразием, в настоящее время их идентифицировано более 70, но общее 
содержание невелико 

 обычно не превышает 0,5 % от количества этилового 
спирта. 
Все летучие примеси можно в основном разделить на четыре группы: 
спирты,  альдегиды,  кислоты  и  эфиры.  Кроме  того,  выделяют  группу 
азотистых  веществ  (аммиак,  амины,  аминокислоты),  серосодержащих 
веществ (сероводород, сернистый ангидрид, сульфокислоты, меркаптаны) и 
др. 



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   260   261   262   263   264   265   266   267   ...   375




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет