Сборник материалов подготовлен под редакцией доктора химических наук, академика

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ  
АЛМАТЫ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ  
 
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ  КАЗАХСТАН  
АЛМАТИНСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ 
 
MINISTRY OF EDUCATION AND SCIENCE OF THE REPUBLIC OF KAZAKHSTAN 
ALMATY TECHNOLOGICAL UNIVERSITY 
 
 
 
 
 
 «ТАҒАМ ӚНЕРКӘСІБІНІҢ ИННОВАЦИЯЛЫҚ ДАМУЫ:  
ИДЕЯДАН ӚНДІРІСКЕ» 
ХАЛЫҚАРАЛЫҚ ҒЫЛЫМИ-ТӘЖІРИБЕЛІК КОНФЕРЕНЦИЯ 
МАТЕРИАЛДАРЫ 
27-28 қазан 2016 жыл 
 
 
 
 
МАТЕРИАЛЫ МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ 
КОНФЕРЕНЦИИ 
«ИННОВАЦИОННОЕ РАЗВИТИЕ ПИЩЕВОЙ 
ПРОМЫШЛЕННОСТИ: ОТ ИДЕИ ДО ВНЕДРЕНИЯ» 
27-28 октября 2016 года 
 
 
 
PROCEEDINGS OF INTERNATIONAL SCIENTIFIC AND 
PRACTICAL CONFERENCE 
 “INNOVATIVE DEVELOPMENT OF FOOD INDUSTRY:  
FROM IDEA TO PRODUCTION” 
October 27-28, 2016  
 
 
 
 
Алматы, 2016 

ӘОЖ 663/664(063) 
КБЖ 36 
Т17 
 
Сборник  материалов  подготовлен  под  редакцией  доктора  химических  наук,  академика 
Кулажанова К.С. 
 
Редакционная коллегия 
Кулажанов  Т.К.,  Нурахметов  Б.К.,  Кизатова  М.Ж.,  Рскелдиев  Б.А.,  Мнацаканян  Р.Г., 
Байболова Л.К., Мухтарханова Р.Б. (ответ.секретарь). 
 
 
Т17  «Тағам  ӛнеркәсібінің  инновациялық  дамуы:  идеядан  ӛндіріске  = 
Инновационное развитие пищевой  промышленности:  от  идеи до  внедрения»:  халықар. 
ғыл.  тәжіриб.  конф.  материалдары  (27-28  қазан  2016  жыл)  -  Алматы:  АТУ,  2016.  374  -  б. 
қазақша, орысша, ағылшынша. 
 
 
 
ISBN 978-601-263-373-3 
 
Настоящий  сборник  представляет  собой  публикации  и  выступления  участников 
Международной  научно-практической  конференции  «Инновационное  развитие  пищевой 
промышленности:  от  идеи  до  внедрения»,  которые  рассматривают  актуальные  вопросы: 
современные  технологии  пищевой  и  перерабатывающей  промышленности;  химические, 
биологические  и  биотехнологические  аспекты  в  обеспечении  безопасности  пищевых 
продуктов,  современные  методы  контроля;  информационное  и  техническое  обеспечение 
производств; образовательные инновации в подготовке кадров; совершенствование методов 
управления предприятиями пищевой  промышленности, индустрии гостеприимства, туризма.
 
Сборник  адресован  специалистам  в  области  пищевой  и  перерабатывающей 
промышленности, стандартизации, сертификации и контроля качества продукции, индустрии 
гостеприимства, туризма, а также преподавателям вузов и колледжей, научным работникам, 
студентам,  магистрантам  и  докторантам  химических,  инженерных,  технологических, 
экономических и педагогических специальностей.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ӘОЖ 663/664(063) 
КБЖ 36 
 
 
ISBN 978-601-263-373-3                                                                                                © АТУ, 2016 
 

3 
СОДЕРЖАНИЕ 
 
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО................................................................ 
4 
 
Секция 1 
Технология  и  техника  переработки  сельскохозяйст-
венного  сырья  и  производства  продуктов  питания,  их 
качество и безопасность.................................................... 
 
 
 
7 
Секция 2 
Механизация,  автоматизация  и  информатизация 
технологических процессов................................................. 
 
 
221 
Секция 3 
Экономические  вопросы  пищевой  промышленности  и 
индустрии  гостеприимства.  Технология  ресторанного 
и гостиничного бизнеса....................................................... 
 
 
 
256 
Секция 4 
Инновационные технологии в образовании....................... 
 
 
319 
Авторский алфавитный указатель........................................................ 
370 
 

4 
ПРИВЕТСТВЕННОЕ СЛОВО 
РЕКТОРА АЛМАТИСКОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО 
УНИВЕРСИТЕТА КУЛАЖАНОВА ТАЛГАТА КУРАЛБЕКОВИЧА 
НА МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ 
КОНФЕРЕНЦИИ «ИННОВАЦИОННОЕ РАЗВИТИЕ ПИЩЕВОЙ 
ПРОМЫШЛЕННОСТИ: ОТ ИДЕИ ДО ВНЕДРЕНИЯ» 
 
Уважаемые гости и участники конференции! 
 
Научная  работа  в  университете  осуществляется  в  соответствии  с 
Программой  стратегического  развития  страны  «Казахстан-2050»,  Законами  РК 
«О науке», «Об образовании», Стратегическим планом развития университета с 
учетом  приоритетных  направлений,  обозначенных  Президентом  страны 
Назарбаевым Н.А.  
Научно-исследовательская  деятельность  университета  направлена  на  раз-
работку  конкурентоспособных  научных  разработок,  содействие  в  реализации 
индустриально-инновационной  стратегии  страны,  повышение  качества 
высшего  образования  через  инновации  и  внедрение  результатов  научных 
исследований и новых технологий в учебный процесс. 
Расширение  фундаментальных  и  прикладных  работ,  их  всемерная 
поддержка  и  стимулирование  составляют  одно  из  основных  направлений 
научной  политики  университета,  ориентированной  на  выполнение  научно-
технических  программ  и  проектов  общенационального  значения,  имеющих 
приоритетное значение для регионов и государства. 
В настоящее время в университете сформирован широкий спектр научных 
школ, сохраняющих и развивающих богатые исследовательские традиции. 
Основные  приоритетные  направления  исследований,  проводимые  в 
Алматинском технологическом университете: 
•
 
технологии    и  техника  хранения    и  переработки  сырья  растительного  и 
животного происхождения; 
•
 
биотехнологические,  химические  и  экологические  аспекты  продуктов 
питания; 
•
 
инновационные  технологии  функциональных  продуктов  питания 
лечебно-профилактического назначения; 
•
 
безопасность пищевых продуктов и непродовольственных товаров; 
•
 
инновационные  методы  проектирования  и  технологии  изделий 
текстильной и легкой промышленности;  
•
 
создание  новых  материалов  и  тканей  со  специальными  свойствами: 
огнестойкие, водо – и маслоотталкивающие, антимикробные и другие; 
•
 
совершенствование  управления  и  экономического  механизма  развития 
предприятий пищевой и легкой промышленности. 
Основной объем выполняемых научных исследований приходится на долю 
прикладных  исследований  (до  70%),  а  также  на  выполнение  опытно-
конструкторских работ (30%). 

5 
Оценкой результативности научно-исследовательской работы ученых АТУ 
служит  уровень  научных  публикаций  ученых  и  сотрудников  университета.  С 
2013 по 2016 г.г. опубликовано свыше 2500 трудов, в том числе в зарубежных 
изданиях - более 300, монографий 29, патентов 107, в том числе европейский, 
евразийский  и  американский  патенты,  а  также  155  публикаций  в  зарубежных 
высокорейтинговых  изданиях,  входяших  в  базы  данных  Скопус  и  Томсон 
Рейтерс. 
За  последние  три  года  учеными  университета  выиграны  на  конкурсной 
основе  39  научных  проектов,  финансируемые  МОН  РК,  МСХ  РК,  НАТР  РК, 
Фонд  "Сколково"  (Россия),  а  также  гранты  по  заказу  предприятий  пищевой 
отрасли  ТОО «ЭФКО Алматы», ТОО «RG Brands Kazakhstan». 
В  этом  году  были  подготовлены  две  заявки  к  участию  в  конкурсе  по  
партнерской  программе  Ньютон-Аль-Фараби:  “SMART-PACK  -  Food safety & 
traceability via innovative and smart packaging” (руководитель Таусарова Б.Р.) и 
“BEST-MILK – Innovative approach to milk treatment for better characteristics and 
preservation” (руководитель Выхрест Н.Ю.). В настоящее время они находятся 
на рассмотрении Европейской экспертной комиссии. 
По  итогом  Генерального  рейтинга  ППС  вузов  РК,  проведенным 
независимым  агентством  аккредитации  и  рейтинга  (НААР),  в  ТОП-50  в  2016 
году  вошли  следующие  наши  ученые:  академик  НАН  РК,  д.т.н.,  профессор 
Изтаев Аулбек Изтаевич, академик АСХН РК, д.т.н., профессор Алимарданова 
Мариям Калабаевна и д.т.н., профессор Темирбеков Ербол Садуакасович. 
В  2016  году  в    Республиканском  конкурсе  «Шапагат-2016»  удостоена 
звания  «Женщина  изобретатель»  с  вручением  димлома  и  статуэтки  академик 
Алимарданова М.К. 
Исследовательская 
деятельность 
Алматинского 
технологического 
университета  направлена  на  повышение  научного  потенциала  и  развитие 
международного сотрудничества со стратегическими партнерами и реализуется 
по следующим направлениям: 
- 
партнерство  с  зарубежными  университетами,  образовательными 
центрами и организациями; 
- 
совместные  программы,  проекты  и  мероприятия  по  научно  – 
исследователькому сотрудничеству. 
Сегодня АТУ сотрудничает более чем 110 вузами - партнерами в области 
науки и образования по всему миру, а также с: 
•
 
Посольствами зарубежных государств, аккредитованными в Казахстане; 
•
 
Международной Программой «Болашак» Президента РК; 
•
 
Программами Евросоюза ERASMUS, Horizon-2020, а также Ньютон-Аль-
Фараби; 
•
 
Международными организациями (DAAD, British Council, Gete Institut) и 
др. 
Свидетельством  результативности  деятельности  университета  и  призна-
ния  достижений  ученых,  в  том  числе  молодых  ученых,  мировым  научным 
сообществом  являются  международные  награды,  отмеченные  на  таких  прес-

6 
тижных  выставках,  форумах  и  конкурсах,  как  Международный  форум  «Мо-
лочная  и  Мясная  индустрия»,  Международная  выставка  «АГРОПРОМАШ», 
Российская агропромышленная выставка «Золотая осень», (г. Москва, Россия), 
Международный  конкурс  моды  и  стиля  «Сибирский  кутюрье»,  Дельфийские 
игры (г. Новосибирск, Волгоград, Россия), Фонд Первого Президента, Жастар 
Инновейшн,  «Almaty Tech Garden Fest-2015»  и  «Теch  Garden  Skolkovo-  2016, 
«Алтын дастархан» и другие. 
В 2015 г победителями в конкурсе на соискание студенческих стипендий 
Фонда  Первого  Президента  -  Лидера  нации,  «Лучшее  издание  молодого 
ученого»,  «Государственные  научные  стипендии  для  талантливых  молодых 
ученых»  стали  8  талантливых  молодых  ученых  нашего  университета,  на  III 
Международном  конкурсе  дизайнеров  и  модельеров  "Жас  өркен  2015" 
обладателем  гран-при  стала  студентка  2  курса  специальности  «Дизайн»  и 
получила  возможность  дальнейшего  обучения  в  Шанхайском  университете 
Дизайна. 
Хотелось бы отметить наиболее значимые достижения научно-исследова-
тельской деятельности АТУ, способствующих созданию оптимальных условий 
и среды для научного творчества молодых ученых: 
1. 
Приказом Комитета по контролю в сфере образования и науки МОН РК 
на  базе  Алматинского  технологического  университета  открыты  и  успешно 
функционируют  диссертационные  советы  по  защите  докторских  диссертаций 
на  присуждение  ученой  степени  доктора  философии  (PhD)  по  направлениям 
наук:  «Технология  пищевой  промышленности»  и  «Технология  легкой  и 
перерабатывающей промышленности».  
2.  Ежегодно  открываются  новые  учебно-научно-производственные  
Центры по приоритетным направлениям науки, где молодые ученые проводят 
эксперименты на современном оборудовании и приборах, разрабатывают новые 
продукты,  качество  которых  анализируют  в  научных  испытательных 
лабораториях университета. 
3. 
Журнал  «Вестник  АТУ»  включен  в  Перечень  научных  изданий, 
рекомендованных Комитетом по контролю в сфере образования и науки МОН 
РК,  имеет  импакт-фактор  по  Казахстанской  базе  цитирования,  свой  собст-
венный сайт и в настоящее время представлен в базе Московской электронной 
библиотеки  (НЭБ) и  является  рецензируемым  Российским  индексом научного 
цитирования (РИНЦ).
 
 
 
Уважаемые гости и участники конференции! 
Пусть  наша  конференция  станет  площадкой  новых  идей,  послужит 
укреплению  сотрудничества  для  будущих  совместных  научных  исследований 
ученых. Желаю вам крепкого здоровья, благополучия и плодотворной работы!  
 

7
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 1  
 
 
ә
 
 
і
  ң
 
 
  і
і  
і  
 
 
, 
ң 
 
 
і і і іӚ 
 
ә
   
 
 
 
   
 
 
,   
   
Ӛ 
 
әTechnology and Technique of Processing of 
Agricultural Raw Materials and Food 
Production, their Quality and Safety
Ӛ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

8
 
 
ϧϘϞ 664.66(083):637.344.8+633.19 
 
 
 
   
 
 
 
 
 
 
 
 
   
 
 
 
 
  . ., 
 
 
 
  .  . 
, 
 
,  .
, 
  . .,  .
 "
 
" 
 
 
,  .
, 
 
 
E-mail: damira0661@mail.ru, zhaniha_lesova@mail.ru 
 
ϣЄЂϵϿϹЀϴ ЃЂϿЁЂϷЂ ϼ ЄϴЊϼЂЁϴϿАЁЂϷЂ ϼЅЃЂϿАϻЂ϶ϴЁϼГ ЀЂϿЂЋЁЂϽ ЅЏ϶ЂЄЂІϾϼ, Г϶ϿГϹІЅГ ϴϾІЇϴϿАЁЂϽ 
ЁϹϻϴ϶ϼЅϼЀЂ  ЂІ  ЃЂϿЇЋϴϹЀЏЉ  ЂϵЎϹЀЂ϶,  ЀϹІЂϸЂ϶  ЂЄϷϴЁϼϻϴЊϼϼ  ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ϴ  ϼ  ЈЂЄЀ  ЅЂϵЅІ϶ϹЁЁЂЅІϼ  ϶Ђ 
϶ЅϹЉ ЅІЄϴЁϴЉ ЀϼЄϴғ Ϧ϶ЂЄЂϺЁϴГ ЅЏ϶ЂЄЂІϾϴ Г϶ϿГϹІЅГ ЂϸЁϼЀ ϼϻ ЅϴЀЏЉ ЃϹЄЅЃϹϾІϼ϶ЁЏЉ ϶ϼϸЂ϶ ϶ІЂЄϼЋЁЂϷЂ 
ЅЏЄАГғ  ϥϹϵϹЅІЂϼЀЂЅІА  ЅЏ϶ЂЄЂІϾϼ  ЁϼϻϾϴГ,  ІϴϾ  ϾϴϾ  ЂЁϴ  Г϶ϿГϹІЅГ  ЃЂϵЂЋЁЏЀ  ЃЄЂϸЇϾІЂЀ  ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ϴ 
І϶ЂЄЂϷϴғ  ϣЂБІЂЀЇ  БІЂІ  ЈϴϾІ  ІЄϹϵЇϹІ  ЂЄϷϴЁϼϻϴЊϼϼ  ЄϴЊϼЂЁϴϿАЁЂϽ  ЃϹЄϹЄϴϵЂІϾϼ  ϸϴЁЁЂϷЂ  ϶ϼϸϴ  ЅЏЄАГ, 
ЂЅЁЂ϶ЁЂϽ ЊϹϿАВ ϾЂІЂЄЂϽ Г϶ϿГϹІЅГ ЃЂϿЇЋϹЁϼϹ ЃЄЂϸЇϾІϴ ЀϴЅЅЂ϶ЂϷЂ ЃЂІЄϹϵϿϹЁϼГғ 
ϖ БІЂϽ Ѕ϶Гϻϼ ЄϴϻЄϴϵЂІϾϴ ЁЂ϶ЏЉ ІϹЉЁЂϿЂϷϼϽ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ϴ ЁϴЃϼІϾЂ϶ ϼϻ ЅЏ϶ЂЄЂІϾϼ Ѕ ϼЅЃЂϿАϻЂ϶ϴ-
ЁϼϹЀ ЄϴЅІϼІϹϿАЁЂϷЂ ЅЏЄАГ ЃЄϹϸЅІϴ϶ϿГϹІЅГ ϴϾІЇϴϿАЁЂϽғ 
ϖ ϞЏЄϷЏϻЅϾЂϽ ϤϹЅЃЇϵϿϼϾϹ ϼ ϤϹЅЃЇϵϿϼϾϹ ϞϴϻϴЉЅІϴЁ ϶ ЁϴЅІЂГЍϹϹ ϶ЄϹЀГ ЀЂϿЂЋЁϴГ ЃЄЂЀЏЌϿϹЁ-
ЁЂЅІА Г϶ϿГϹІЅГ ϶ϴϺЁϹϽЌϹϽ ЃϹЄϹЄϴϵϴІЏ϶ϴВЍϹϽ ЂІЄϴЅϿАВғ ϖ ЁϴЅІЂГЍϹϹ ϶ЄϹЀГ ЀЂϿЂЋЁϴГ ЃЄЂЀЏЌϿϹЁ-
ЁЂЅІА  ϶  ϞЏЄϷЏϻЅІϴЁϹ  ЂϵЎϹϸϼЁГϹІ  ϵЂϿϹϹ  150  ЃЄϹϸЃЄϼГІϼϽ,  ϶  ІЂЀ  ЋϼЅϿϹ  ϵЂϿϹϹ  10  ϾЄЇЃЁЏЉ  ϷЂЄЀЂϿ-
ϻϴ϶ЂϸЂ϶, ЂϾЂϿЂ 5 ЅЏЄЂϸϹϿАЁЏЉ ϻϴ϶ЂϸЂ϶,ЂЅІϴϿАЁЏϹ ЀϹϿϾϼϹ ЀЂϿЂϾЂ ЃϹЄϹЄϴϵϴІЏ϶ϴВЍϼϹ ЊϹЉϴғ 
ϦЄϴϸϼЊϼЂЁЁЏϹ ЅЃЂЅЂϵЏ ЄϴϻϸϹϿϹЁϼГ ЀЂϿЂϾϴ, ЂЅЁЂ϶ϴЁЁЏϹ Ёϴ ϵϼЂІϹЉЁЂϿЂϷϼϼ (ϻϴϾ϶ϴЅϾϼ, ЈϹЄЀϹЁ-
ІЏ)  ϼ  ϼЅЃЂϿАϻЂ϶ϴЁϼϼ  ЉϼЀϼЋϹЅϾϼЉ  ЄϹϴϷϹЁІЂ϶  (ϾϼЅϿЂІ,  ЍϹϿЂЋϹϽ,  ЅЂϿϹϽ),  ЃЄϼ϶ЂϸГІ  Ͼ  ЂϵЄϴϻЂ϶ϴЁϼВ 
ЃЂϸЅЏЄЁЂϽ, І϶ЂЄЂϺЁЂϽ ϼ ϾϴϻϹϼЁЂ϶ЂϽ ЅЏ϶ЂЄЂІϾϼғ ϠЂϿЂЋЁϴГ ЅЏ϶ЂЄЂІϾϴ – БІЂ ЀЂϿЂЋЁϴГ ϺϼϸϾЂЅІА, ЁϹ 
ЅЂϸϹЄϺϴЍϴГ ϺϼЄϴ ϼ ϵϹϿϾϴ ДҚғ қЖғ 
ϞЄЂЀϹ ЂϵЍϹϷЂ ЃЂϿЂϺϼІϹϿАЁЂϷЂ ϶ϿϼГЁϼГ Ёϴ ЂЄϷϴЁϼϻЀ ЋϹϿЂ϶ϹϾϴ, ЃЄЂЄЂЅІϾϼ ЃЌϹЁϼЊЏ ϼ ЅЏ϶ЂЄЂІ-
Ͼϴ  ϼЀϹВІ  ϶  Ѕ϶ЂϹЀ  ЅЂЅІϴ϶Ϲ  ЂЃЄϹϸϹϿϹЁЁЏϽ  ЁϴϵЂЄ  ЃЂϿϹϻЁЏЉ  ϶ϹЍϹЅІ϶,  ϴЀϼЁЂϾϼЅϿЂІ,  ЃЂϿϼЅϴЉϴЄϼϸЂ϶  ϼ 
ЀϼϾЄЂБϿϹЀϹЁІЂ϶,  ЂϵϿϴϸϴВІ  ЅЃϹЊϼЈϼЋϹЅϾϼЀ  ЂϻϸЂЄϴ϶Ͽϼ϶ϴВЍϼЀ  ϸϹϽЅІ϶ϼϹЀғ  ϨϴϾІЂЄЏ  ЄЂЅІϴ,  ЂϵЁϴЄЇ-
ϺϹЁЁЏϹ ϶ ЅЏ϶ЂЄЂІϾϹ, ЅЃЂЅЂϵЅІ϶ЇВІ ЇЅϾЂЄϹЁЁЂЀЇ ЂϵЁЂ϶ϿϹЁϼВ ϾϿϹІЂϾ, ϴ ϴЁІϼЂϾЅϼϸϴЁІЏ ЄϹϷϹЁϹЄϼЄЇВІ 
ϾЂϺЇ ϼ ϻϴЀϹϸϿГВІ Ѕ϶ЂϽЅІ϶ϹЁЁЏϹ ϹϽ ЃЄЂЊϹЅЅЏ ЅІϴЄϹЁϼГ ДγЖғ  
ϪϹϿАВ ЄϴϵЂІЏ Г϶ϿГϿЂЅА ЅЂϻϸϴЁϼϹ ЄϹЊϹЃІЇЄЏ ЈЇЁϾЊϼЂЁϴϿАЁЂϷЂ ЁϴЃϼІϾϴ Ёϴ ЂЅЁЂ϶Ϲ ЅЏ϶ЂЄЂІϾϼ Ѕ 
ϸЂϵϴ϶ϿϹЁϼϹЀ ϻϿϴϾЂ϶ЏЉ ϾЇϿАІЇЄ, ϶ϿϼГЁϼϹ ϻϹЄϹЁ ЃЌϹЁϼЊЏ Ёϴ ϸϼЁϴЀϼϾЇ ϵЄЂϺϹЁϼГ ϼ ϼϻЇЋϹЁϼϹ ϾϼЅϿЂІЂ-
ЂϵЄϴϻЂ϶ϴЁϼГ ϶ ϸϴЁЁЂЀ ЁϴЃϼІϾϹ ϶ ЉЂϸϹ ЃЄЂЊϹЅЅϴ ЅϾ϶ϴЌϼ϶ϴЁϼГғ 
ϠϴІϹЄϼϴϿЏ ϼ ЀϹІЂϸЏ ϼЅЅϿϹϸЂ϶ϴЁϼГғ ϡϴЀϼ ϵЏϿϴ ЄϴϻЄϴϵЂІϴЁϴ ЂЃІϼЀϴϿАЁϴГ ЄϹЊϹЃІЇЄϴ ЈЇЁϾЊϼЂ-
ЁϴϿАЁЂϷЂ ЀЂϿЂЋЁЂϷЂ ЁϴЃϼІϾϴғ ϤϴЅЋϹІЏ ϶ϹϿϼЅА ЃЂ ЁЇІЄϼϹЁІЁЂЀЇ ЅЂЅІϴ϶Ї ЃЌϹЁϼЊЏ ЃЄЂЄЂЍϹЁЁЂϽғ 
ϘϿГ  ЂϵϹЅЃϹЋϹЁϼГ  ЀϼЁϼЀϴϿАЁЂϽ  ЅЇІЂЋЁЂϽ  ЃЂІЄϹϵЁЂЅІϼ  ЂЄϷϴЁϼϻЀϴ  ϶  ЁЇІЄϼϹЁІϴЉ  ЁϹЂϵЉЂϸϼЀЂ 
϶ЏЄϴϵЂІϴІА ЁϴЃϼІЂϾ Ѕ ЅЂϸϹЄϺϴЁϼϹЀ ЃЌϹЁϼЊЏ ϶ ЂϸЁЂϽ ЃЂЄЊϼϼ (қ00 ЀϿ) 45,γγ Ϸғ 
 
ϦϴϵϿϼЊϴ Қ - ϢЃІϼЀϼϻϼЄЂ϶ϴЁЁϴГ ЄϹЊϹЃІЇЄϴ ЂЃЏІЁЂϷЂ ЂϵЄϴϻЊϴ ЁϴЃϼІϾϴ 
 
ϡϴϼЀϹЁЂ϶ϴЁϼϹ 
ϾЂЀЃЂЁϹЁІϴ 
ϞЂϿϼЋϹЅІ϶Ђ ϶϶ϹϸϹЁϼГ ϾЂЀЃЂЁϹЁІϴ Ёϴ Қ ϾϷ ϷЂІЂ϶ЂϷЂ ЃЄЂϸЇϾІϴ, Ϸ 
ϢЃЏІЁЏϽ ЂϵЄϴϻϹЊ 
ϞЂЁІЄЂϿАЁЏϽ ЂϵЄϴϻϹЊ 
Ϧ϶ЂЄЂϺЁϴГ ЅЏ϶ЂЄЂІϾϴ 
722,995 
950 
ϣЌϹЁϼЊϴ ЃЄЂЄЂЍϹЁЁϴГ 
227 
- 
ϥϴЉϴЄ 
50 
50 
ϟϴϾІЂϵϴϾІϹЄϼϼ 
0,005 
0,005 
ϜІЂϷЂұ 
1000 
1000 
 
ϘϿГ  ϼϻЇЋϹЁϼГ  ЃЄЂЊϹЅЅϴ  ЈϹЄЀϹЁІϴЊϼϼ  ЅЏ϶ЂЄЂІЂЋЁЂ-ЄϴЅІϼІϹϿАЁЂϽ  ЅЀϹЅϼ  ϵЏϿϼ  ЃЄϼϷЂІЂ϶ϿϹЁЏ  қ 
ЂϵЄϴϻЊϴ – ϾЂЁІЄЂϿАЁЏϽ ϼ ЂЃЏІЁЏϽғ  
ϣЂϸϷЂІЂ϶ϿϹЁЁЏϹ ЂϵЄϴϻЊЏ ϵЏϿϼ ЄϴϻϸϹϿϹЁЏ Ёϴ ү ЃЄЂϵ ϼ ЃЂЅІϴ϶ϿϹЁЏ ϶ ІϹЄЀЂЅІϴІ ЃЄϼ ІϹЀЃϹЄϴІЇЄϹ 
4қºϥғ ϞϴϺϸЏϹ γ0 ЀϼЁЇІ ЃЄЂ϶ЂϸϼϿЂЅА ϼЅЅϿϹϸЂ϶ϴЁϼϹ ϴϾІϼ϶ЁЂϽ (Єϡ) ϼ ІϼІЄЇϹЀЂϽ (ϔЅ) ϾϼЅϿЂІЁЂЅІϼғ  
ϤϹϻЇϿАІϴІЏ ϼ ЂϵЅЇϺϸϹЁϼϹғ 
ϘϿГ  ЃЂϿЇЋϹЁϼГ  ϸЂЅІЂ϶ϹЄЁЏЉ  ϸϴЁЁЏЉ  ЂЃЄϹϸϹϿϹЁϼϹ  ІϼІЄЇϹЀЂϽ  ϼ  ϴϾІϼ϶ЁЂϽ  ϾϼЅϿЂІЁЂЅІϼ 
ЃЄЂ϶ЂϸϼϿЂЅА γ Єϴϻϴғ 

9
 
 
ϢЃЄϹϸϹϿϹЁϼϹ ІϼІЄЇϹЀЂϽ ϾϼЅϿЂІЁЂЅІϼ ϶ ϸϼЁϴЀϼϾϹ ЈϹЄЀϹЁІϴЊϼϼ ЃЄЂ϶ЂϸϼϿϼ ІϼІЄЂ϶ϴЁϼϹЀ ЃЄЂϵЏ 
ЂϵЄϴϻЊϴ  0,Қ  ϡ  ЄϴЅІ϶ЂЄЂЀ  NaOHғ  ϣЂϾϴϻϴЁЂ,  ЋІЂ  ϶ЁϹЅϹЁϼϹ  ϶  ЅЏ϶ЂЄЂІϾЇ  ЃЌϹЁϼЊЏ  ЀϴϿЂ  ϶ϿϼГϹІ  Ёϴ 
ЃЄЂЊϹЅЅϹ ЅϾ϶ϴЌϼ϶ϴЁϼГ ЁϴЃϼІϾϴғ ϣЄϼ ЀЂϿЂЋЁЂϾϼЅϿЂЀ ϵЄЂϺϹЁϼϼ, ϾЂІЂЄЂϹ ϶ЏϻЏ϶ϴВІ ϿϴϾІЂϵϴϾІϹЄϼϼ, Ёϴ 
ЀЂϿЂЋЁЏϽ ЅϴЉϴЄ ϶ЂϻϸϹϽЅІ϶ЇϹІ ЈϹЄЀϹЁІ ϿϴϾІϴϻϴ (ί-ϷϴϿϴϾІЂϻϼϸϴϻϴ)ғ  
ϖ ЄϹϻЇϿАІϴІϹ ЃЂϵЂЋЁЏЉ ЃЄЂЊϹЅЅЂ϶ ЀЂϿЂЋЁЂϾϼЅϿЂϷЂ ϵЄЂϺϹЁϼГ ϼϻ ϿϴϾІЂϻЏ ЂϵЄϴϻЇВІЅГ ЁϹϾЂІЂЄЏϹ 
ϿϹІЇЋϼϹ ϾϼЅϿЂІЏ, ЇϷϿϹϾϼЅϿЏϽ Ϸϴϻ ϼ ϸЄЇϷϼϹғ ϛϴ ЅЋϹІ БІЂϷЂ ϶ЂϻЄϴЅІϴϹІ ϾϼЅϿЂІЁЂЅІА ЃЄЂϸЇϾІϴ ϶Ђ ϶ЄϹЀГ 
ЅϾ϶ϴЌϼ϶ϴЁϼГғ ϛϴϾЂЁЂЀϹЄЁЂЅІА ЁϴЄϴЅІϴЁϼГ ϾϼЅϿЂІЁЂЅІϼ ϶ ЃЄЂЊϹЅЅϹ ЅϾ϶ϴЌϼ϶ϴЁϼГ ЁϴϷϿГϸЁЂ ϼϿϿВЅІЄϼ-
ЄЇϹІЅГ ϸ϶ЇЀГ ЃЂϾϴϻϴІϹϿГЀϼұ ϼЁІϹЁЅϼ϶ЁЂЅІА ЅϾ϶ϴЌϼ϶ϴЁϼГ ϼ ϾЂБЈЈϼЊϼϹЁІЂЀ ЅϾ϶ϴЌϼ϶ϴЁϼГғ  
ϔϾІϼ϶ЁϴГ ϾϼЅϿЂІЁЂЅІА ϶ ϸϼЁϴЀϼϾϹ ϵЄЂϺϹЁϼГ ϵЏϿϴ ЂЃЄϹϸϹϿϹЁϴ Ѕ ЃЂЀЂЍАВ Єϡ-ЀϹІЄϴ Sartopius 
PT-10. 
ϣЂϾϴϻϴІϹϿА Єϡ ϼЀϹϹІ ϵЂϿАЌЂϹ ϻЁϴЋϹЁϼϹ, ІϴϾ ϾϴϾ ЂІ ЁϹϷЂ ϻϴ϶ϼЅГІ ЅІϴϵϼϿАЁЂЅІА ЃЂϿϼϸϼЅЃϹЄЅЁЂϽ 
ЅϼЅІϹЀЏ ЀЂϿЂϾϴ, ЇЅϿЂ϶ϼГ ЄЂЅІϴ ЀϼϾЄЂЈϿЂЄЏ ϼ ϹϹ ϶ϿϼГЁϼϹ Ёϴ ϵЏЅІЄЂІЇ ЂϵЄϴϻЂ϶ϴЁϼГ ϾЂЀЃЂЁϹЁІЂ϶ғ 
ϥЏ϶ЂЄЂІϾϴ ЂϵϿϴϸϴϹІ ϵЇЈϹЄЁЏЀϼ Ѕ϶ЂϽЅІ϶ϴЀϼ ϵϿϴϷЂϸϴЄГ ЁϴϿϼЋϼВ ϵϹϿϾЂ϶, ϷϼϸЄЂЈЂЅЈϴІЂ϶, ЊϼІЄϴІЂ϶ 
ϼ  ϸϼЂϾЅϼϸϴ  ЇϷϿϹЄЂϸϴғ  ϱІЂ  ϸЂϾϴϻЏ϶ϴϹІЅГ  ІϹЀ,  ЋІЂ,  ЁϹЅЀЂІЄГ  Ёϴ  ЃЂ϶ЏЌϹЁϼϹ  ІϼІЄЇϹЀЂϽ  ϾϼЅϿЂІЁЂЅІϼ,  Єϡ 
ЅЏ϶ЂЄЂІϾϼ ϸЂ ЂЃЄϹϸϹϿϹЁЁЂϷЂ ЃЄϹϸϹϿϴ ЁϹ ϼϻЀϹЁГϹІЅГғ ϣЂϸ ϵЇЈϹЄЁЂϽ ϹЀϾЂЅІАВ ЃЂЁϼЀϴВІ ϾЂϿϼЋϹЅІ϶Ђ 0,ҚЁ 
ϾϼЅϿЂІЏ ϼϿϼ ЍϹϿЂЋϼ, ЁϹЂϵЉЂϸϼЀЂϹ ϸϿГ ϼϻЀϹЁϹЁϼГ Єϡ ЅЄϹϸЏ Ёϴ Қ Ϲϸғ ϣЄϼ ЂϵЄϴϻЂ϶ϴЁϼϼ ЀЂϿЂЋЁЂϽ ϾϼЅϿЂІЏ 
Ѕϸ϶ϼϷϴϹІЅГ  Єϴ϶ЁЂ϶ϹЅϼϹ  ЀϹϺϸЇ  ЂІϸϹϿАЁЏЀϼ  ϵЇЈϹЄЁЏЀϼ  ЅϼЅІϹЀϴЀϼ  ϼ  ЅЁϼϺϴϹІЅГ  Єϡғ  ϠЂϿЂЋЁϴГ  ϾϼЅϿЂІϴ 
ЄϴЅІ϶ЂЄГϹІ  ІϴϾϺϹ  ϾЂϿϿЂϼϸЁЏϽ  ЈЂЅЈϴІ  ϾϴϿАЊϼГ,  ЋІЂ  ЃЄϼ϶ЂϸϼІ  Ͼ  ЃЂ϶ЏЌϹЁϼВ  ЅЂϸϹЄϺϴЁϼГ  ІϼІЄЇϹЀЏЉ 
ϷϼϸЄЂЈЂЅЈϴІЂ϶ ϼ Ї϶ϹϿϼЋϹЁϼВ ϸϹϽЅІ϶ϼГ ϾϴϿАЊϼГ Ёϴ ЄϹϻЇϿАІϴІ ІϼІЄЂ϶ϴЁϼГғ 
ϘϿГ ЉϴЄϴϾІϹЄϼЅІϼϾϼ ϾϼЅϿЂІЂЂϵЄϴϻЇВЍϹϽ ЅЃЂЅЂϵЁЂЅІϼ ЂІϸϹϿАЁЏЉ ϶ϼϸЂ϶ ϵϴϾІϹЄϼϽ ЅϿЇϺϼІ ϴϵЅЂ-
ϿВІЁЂϹ SH – ЋϼЅϿЂ, ϸЂЅІϼϷЁЇІЂϹ ϻϴ ЂЃЄϹϸϹϿϹЁЁЂϹ ϶ЄϹЀГғ ϥϾЂЄЂЅІА ЃЄЂϷЄϹЅЅϼЄЇВЍϹϷЂ ЅϾ϶ϴЌϼ϶ϴЁϼГ 
ЂЃϼЅϴЁЂ Ѕ ЃЂЀЂЍАВ ϼЁІϹЁЅϼ϶ЁЂЅІϼ ϼ ϾЂБЈЈϼЊϼϹЁІϴ ЅϾ϶ϴЌϼ϶ϴЁϼГғ 
ϖЏ϶ЂϸЏғ ϔЁϴϿϼϻ ϶ЏЌϹЃЄϼ϶ϹϸϹЁЁЏЉ ϸϴЁЁЏЉ Ѕ϶ϼϸϹІϹϿАЅІ϶ЇϹІ Ђ ІЂЀ, ЋІЂ ϶ЁϹЅϹЁϼϹ ϶ І϶ЂЄЂϺЁЇВ 
ЅЏ϶ЂЄЂІϾЇ  ЃЄЂЄЂЅЌϼЉ  ϻϹЄϹЁ  ЃЌϹЁϼЊЏ  ЁϹϻЁϴЋϼІϹϿАЁЂ  ϶ϿϼГВІ  Ёϴ  ϸϼЁϴЀϼϾЇ  ϵЄЂϺϹЁϼГ,  ЂϸЁϴϾЂ,  ЃЄϼ 
БІЂЀ  ЁϴϵϿВϸϴϹІЅГ  ЁϹϾЂІЂЄЂϹ  ЅЁϼϺϹЁϼϹ  ϾϼЅϿЂІЁЂЅІϼ  Ёϴ  ϶ЅДЀ  ЃЄЂІГϺϹЁϼϼ  ЃЄЂЊϹЅЅϴғ  ϖ  ЄϹϻЇϿАІϴІϹ 
ЁϴЃϼІЂϾ ЃЄϼЂϵЄϹІϴϹІ ϸϼЁϴЀϼЋϹЅϾϼϹ Ѕ϶ЂϽЅІ϶ϴғ 
 
ϥϣϜϥϢϞ ϟϜϦϙϤϔϦϧϤϯ 
1. 
ϕЄϹϻϹ  Ϣғϱғ  ϡϴЇЋЁЏϹ  ϼ  ЃЄϴϾІϼЋϹЅϾϼϹ  ЂЅЁЂ϶Џ  ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ϴ  ϾϼЅϿЂЀЂϿЂЋЁЏЉ  ЁϴЃϼІϾЂ϶ғ 
ϔ϶ІЂЄϹЈғ Ёϴ ЅЂϼЅϾғЇЋϹЁғЅІϹЃϹЁϼ ϾϴЁϸғ ІϹЉЁғ ЁϴЇϾғ ϞϹЀϹЄЂ϶Ђ, ҚҰҰ6ғ -Қ5Ѕғ 
2. 
ϖϴЅϼϿАϹ϶ϴ PғӘғ, ϟϹ϶ ϗғϕғ ϖϿϼГЁϼϹ ЄϴЅІϼІϹϿАЁЏЉ ϸЂϵϴ϶ЂϾ Ёϴ ϾϴЋϹЅІ϶Ђ ЅЏ϶ЂЄЂІЂЋЁЂϷЂ ЁϴЃϼІϾϴғ 
ϧϿϴЁ-ϧϸБ, ҚҰҰ4ғ - ϛЅғ - ϘϹЃғ ϖ ϔϷЄЂϡϜϜϦϱϜЀГЅЂЀЂϿЃЄЂЀғ үғүғҰ4ғ№үқҚғ - ЀϿҰ4ғ 
3. 
ϩЄϴЀЊЂ϶ ϔғϗғ, ϖϴЅϼϿϼЅϼЁ Ӛғәғ, ϙ϶ϸЂϾϼЀЂ϶ Ϝғϔғ, ϖЂЄЂІЁϼϾЂ϶ϴ Ϧғϥғ ϣЄЂϷЁЂϻϼЄЂ϶ϴЁϼϹ ЁϴЃϼІ-
ϾЂ϶ Ёϴ ЂЅЁЂ϶Ϲ ЀЂϿЂЋЁЂϽ ЅЏ϶ЂЄЂІϾϼ //ϠЂϿЂЋЁϴГ ЃЄЂЀЏЌϿϹЁЁЂЅІА, ҚҰҰ6ғ №5ғ - Ѕғ Қү-19. 
 
 
 
ϧϘϞ 6γҮғ5қγ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  . ., 
 
   
, 
  . .,  . . ., 
.,  
 
 
,  .
, 
 
 
E-mail: alybayeva_m@mail.ru 
 
ϡϴ ЅϹϷЂϸЁГЌЁϼϽ ϸϹЁА ЂϸЁϼЀ ϼϻ ЅϴЀЏЉ ЃϹЄЅЃϹϾІϼ϶ЁЏЉ ЁϴЃЄϴ϶ϿϹЁϼϽ ЃϼЍϹ϶ЂϽ ЃЄЂЀЏЌϿϹЁЁЂЅІϼ 
Г϶ϿГϹІЅГ ЀГЅЂЃϹЄϹЄϴϵϴІЏ϶ϴВЍϴГ ЃЄЂЀЏЌϿϹЁЁЂЅІА, ϶ ЋϴЅІЁЂЅІϼ, ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶Ђ ϾЂϿϵϴЅЁЂϽ ЃЄЂϸЇϾЊϼϼғ 
ϡϹЅЀЂІЄГ Ёϴ ІЂ, ЋІЂ ЅЏЄЂϾЂЃЋϹЁЏϹ ϾЂϿϵϴЅЏ ЀЂϷЇІ ϵЏІА ЃЄЂϼϻ϶ϹϸϹЁЏ ϵϹϻ ϼЅЃЂϿАϻЂ϶ϴЁϼГ ϵϴϾІϹЄϼϴϿА-
ЁЏЉ ϻϴϾ϶ϴЅЂϾ, ЃЄЂЀЏЌϿϹЁЁЂϹ ϼЅЃЂϿАϻЂ϶ϴЁϼϹ ЀϼϾЄЂЂЄϷϴЁϼϻЀЂ϶ ϸϿГ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ϴ ϾЂϿϵϴЅ ЁϴЅЋϼІЏ϶ϴϹІ 
ϵЂϿϹϹ ү0 ϿϹІ ϼ Ї϶ϹϿϼЋϼ϶ϴϹІЅГ ϷЂϸ ЂІ ϷЂϸϴ, ІϴϾ ϾϴϾ ϷϴЄϴЁІϼЄЇϹІ ϵϹϻЂЃϴЅЁЂЅІА ϼ ЅІϴЁϸϴЄІϼϻϼЄЂ϶ϴЁЁЏϹ 
Ѕ϶ЂϽЅІ϶ϴ ЃЄЂϸЇϾІϴ, ϶ϾϿВЋϴГ ϴЄЂЀϴІ ϼ Њ϶ϹІғ 
ϣЄϼ  ЅЂЅІϴ϶ϿϹЁϼϼ  ϻϴϾ϶ϴЅЂϾ  ЁϹЂϵЉЂϸϼЀЂ  ЇЋϼІЏ϶ϴІА  ЅЃϹЊϼЈϼЋϹЅϾϼϹ  Ѕ϶ЂϽЅІ϶ϴ  ϶ЏЄϴϵϴІЏ϶ϴϹЀЂϷЂ 
ЃЄЂϸЇϾІϴ, ІϹЀЃϹЄϴІЇЄЁЏϹ ЄϹϺϼЀЏ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ϴ, ϶ϻϴϼЀЂЂІЁЂЌϹЁϼГ ЀϹϺϸЇ ЀϼϾЄЂЂЄϷϴЁϼϻЀϴЀϼ ДҚЖғ 
ϪϹϿА  ЁϴЌϹϽ  ЄϴϵЂІЏұ  ЃЂϸϵЂЄ  ЌІϴЀЀЂ϶  ЀϼϾЄЂЂЄϷϴЁϼϻЀЂ϶  ϸϿГ  ЂЃІϼЀϼϻϴЊϼϼ  ЈЇЁϾЊϼЂЁϴϿАЁЂ-
ІϹЉЁЂϿЂϷϼЋϹЅϾϼЉ Ѕ϶ЂϽЅІ϶ ЀГЅЁЂϷЂ ЅЏЄАГ ϼ ЇϿЇЋЌϹЁϼГ ϾϴЋϹЅІ϶ϴ ЃЂϿЇЋϴϹЀЂϽ ЃЄЂϸЇϾЊϼϼ. 
ϘϿГ ϸЂЅІϼϺϹЁϼГ ЃЂЅІϴ϶ϿϹЁЁЂϽ ЊϹϿϼ ЄϹЌϴϿϼЅА ЅϿϹϸЇВЍϼϹ ϻϴϸϴЋϼұ  

10
 
 
- 
ϢЊϹЁϼІА ϵϼЂЉϼЀϼЋϹЅϾЇВ ϴϾІϼ϶ЁЂЅІА ЂІϸϹϿАЁЏЉ ЌІϴЀЀЂ϶ ЀЂϿЂЋЁЂϾϼЅϿЏЉ ϵϴϾІϹЄϼϽғ 
ϢЅЁЂ϶Џ϶ϴГЅА  Ёϴ  ϼЀϹВЍϼЉЅГ  ϸϴЁЁЏЉ  Ђ  ϶ϼϸЂ϶ЂЀ  ЅЂЅІϴ϶Ϲ  ЀϼϾЄЂЈϿЂЄЏ  ϺϹϿЇϸЂЋЁЂ-ϾϼЌϹЋЁЂϷЂ 
ІЄϴϾІϴ ЋϹϿЂ϶ϹϾϴ, ϴ ІϴϾϺϹ ЂЃЏІϹ ϼЅЃЂϿАϻЂ϶ϴЁϼГ ЋϼЅІЏЉ ϾЇϿАІЇЄ ϶ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶Ϲ ЃЄЂϸЇϾІЂ϶ ЅЃϹЊϼϴϿА-
ЁЂϷЂ ЁϴϻЁϴЋϹЁϼГ, ЁϴЀϼ ϵЏϿϼ ЂІЂϵЄϴЁЏ ЌІϴЀЀЏ ϿϴϾІЂϵϴЊϼϿϿ, ЅІϴЈϼϿЂϾЂϾϾЂ϶ ϼ ϵϼЈϼϸЂϵϴϾІϹЄϼϽғ  
ϡϴЀϼ ЃЄϼ ЃЂϸϵЂЄϹ ЂϵЄϴϻЊЂ϶ ЇЋϼІЏ϶ϴϿϼЅА ЅϿϹϸЇВЍϼϹ ІЄϹϵЂ϶ϴЁϼГ, ϶ Іғ Ћғ ϵϹϻ϶ЄϹϸЁЂЅІА ϸϿГ ЂЄϷϴ-
ЁϼϻЀϴ  ЋϹϿЂ϶ϹϾϴ,  ϶ЏЅЂϾϴГ  ЇϸϹϿАЁϴГ  ЅϾЂЄЂЅІА  ЄЂЅІϴ  ϼ  ЃЄЂϸЇϾІϼ϶ЁЂЅІА  ϾϿϹІЂϾ,  ϶ЏЅЂϾϴГ  ϴЁІϴϷЂЁϼЅ-
ІϼЋϹЅϾϴГ ϴϾІϼ϶ЁЂЅІА Ͼ ϾЂЁϾЇЄϹЁІЁЂϽ, ϶ Іғ Ћғ ЅϴЁϼІϴЄЁЂ-ЃЂϾϴϻϴІϹϿАЁЂϽ ЀϼϾЄЂЈϿЂЄϹ ϼ ϸЄғ 
ϘϿГ ЅЂϻϸϴЁϼГ ϾЂЁЅЂЄЊϼЇЀϴ ϵЏϿϼ ϶ЏϵЄϴЁЏ ϼЀϹВЍϼϹЅГ Ёϴ ϾϴЈϹϸЄϹ «ϣϼЍϹ϶ϴГ ϵϼЂІϹЉЁЂϿЂϷϼГ» ϼ 
ЄϴЅЃЄЂЅІЄϴЁϹЁЁЏϹ ϶ ЃЄЂϸϴϺϹ ϾЇϿАІЇЄЏ ЀϼϾЄЂЂЄϷϴЁϼϻЀЂ϶ұ LКМЭШЛКМТХХЮЬ ЩХКЧЭКЫЮЦ, LКМЭШЛКМillus casei, 
SЭКЩСвХШМШММЮЬ МКЫЧШЬЮЬ, әТПТНЂЮЦЛКМЭОЫТЮЦ ЬТММЮЦ, әТПТНЮЦЛКМЭОЫТЮЦ ЛТПТНЮЦғ 
ϠЂЄЈЂϿЂϷϼВ  ЀϼϾЄЂЂЄϷϴЁϼϻЀЂ϶  ЂЃЄϹϸϹϿГϿϼ  ЀϹІЂϸЂЀ  ЀϼϾЄЂЅϾЂЃϼЄЂ϶ϴЁϼГ  ЈϼϾЅϼЄЂ϶ϴЁЁЏЉ  ϼ 
ЂϾЄϴЌϹЁЁЏЉ ЈЇϾЅϼЁЂЀ ЃЄϹЃϴЄϴІЂ϶ Ёϴ ЊϼЈЄЂ϶ЂЀ ЀϼϾЄЂЅϾЂЃϹғ  
ϘϿГ ϶ЏЄϴЍϼ϶ϴЁϼГ ЀϼϾЄЂЂЄϷϴЁϼϻЀЂ϶ ϼЅЃЂϿАϻЂ϶ϴϿϼ ЀГЅЂ-ЃϹЃІЂЁЁЏϽ ϴϷϴЄ, ЅЇЅϿЂ - ϴϷϴЄғ 
ϣЄϼ ЃЂϸϵЂЄϹ  ЌІϴЀЀЂ϶ ЀϼϾЄЂЂЄϷϴЁϼϻЀЂ϶ Ѕ ϶ЏЅЂϾϼЀ ϵϼЂІϹЉЁЂϿЂϷϼЋϹЅϾϼЀ ЃЂІϹЁЊϼϴϿЂЀ ЂϸЁϼЀ 
ϼϻ  ϾЄϼІϹЄϼϹ϶  ϼЉ  ЊϹЁЁЂЅІϼ  Г϶ϿГϹІЅГ  ЇЅІЂϽЋϼ϶ЂЅІА  Ͼ  ЃЂ϶ϴЄϹЁЁЂϽ  ЅЂϿϼ,  ЈϹЁЂϿЇ,  ϺϹϿЋϼ  ϼ  ЁϼІЄϼІЇ 
ЁϴІЄϼГғ  ϣЄϼ  ЂЃЄϹϸϹϿϹЁϼϼ  ЇЅІЂϽЋϼ϶ЂЅІϼ  Ͼ  ϺϹϿЋϼ,  ϶  ЅІϹЄϼϿϼϻЂ϶ϴЁЁЂϹ  ЀЂϿЂϾЂ,  ЅЂϸϹЄϺϴЍϹϹ  ϺϹϿЋА, 
ϻϴЅϹ϶ϴϿϼ  ϼЅЅϿϹϸЇϹЀЇВ  ϾЇϿАІЇЄЇ  (Қ  ЃϹІϿГ  Ёϴ  ү-Қ0  ЀϿ  ЅЄϹϸЏ)ғ  ϤЂЅІ  ϼϿϼ  ЂІЅЇІЅІ϶ϼϹ  ЄЂЅІϴ  ϾЇϿАІЇЄЏ 
ЂІЀϹЋϴϿϼ ϶ϼϻЇϴϿАЁЂ (ЃЂЅϿϹ ϶ЅІЄГЉϼ϶ϴЁϼГ ЃЄЂϵϼЄϾϼ) ЃЂ ЁϴϿϼЋϼВ ϼϿϼ ЂІЅЇІЅІ϶ϼВ ЀЇІЁЂЅІϼғ 
ϥЂϿϹЇЅІЂϽЋϼ϶ЂЅІА ϵϴϾІϹЄϼϽ Г϶ϿГϹІЅГ ϶ϴϺЁЏЀ ЃЂϾϴϻϴІϹϿϹЀ, ІϴϾ ϾϴϾ ϶ ϾЂϿϵϴЅЁЂЀ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶Ϲ ϶ 
ϾϴЋϹЅІ϶Ϲ  ϸЂϵϴ϶Ͼϼ  ЃЄϼЀϹЁГϹІЅГ  ЃЂ϶ϴЄϹЁЁϴГ  ЅЂϿАғ  ϣЂБІЂЀЇ  ЃЄϼ  ϶ЏЄϴϵЂІϾϹ  ϾЂϿϵϴЅ  Ѕ  ϵϴϾІϹЄϼϴϿАЁЏЀϼ 
ЃЄϹЃϴЄϴІϴЀϼ ЊϹϿϹЅЂЂϵЄϴϻЁЂ ϼЅЃЂϿАϻЂ϶ϴІА ЌІϴЀЀЏ ϵϴϾІϹЄϼϽ, ЇЅІЂϽЋϼ϶ЏϹ Ͼ ϶ЏЅЂϾϼЀ ϾЂЁЊϹЁІЄϴЊϼГЀ 
ЅЂϿϼ ϶ ЅЄϹϸϹ ДқЖғ 
ϣЄϼ  ЂЃЄϹϸϹϿϹЁϼϼ  ЇЅІЂϽЋϼ϶ЂЅІϼ  Ͼ  ЃЂ϶ϴЄϹЁЁЂϽ  ЅЂϿϼ,  ϼЅЅϿϹϸЇϹЀЏϹ  ϾЇϿАІЇЄЏ  ϻϴЅϹ϶ϴϿϼ  ϶ 
ϾЂϿϼЋϹЅІ϶Ϲ Қ ЃϹІϿϼ Ёϴ ү-Қ0 ЀϿ ЅІϹЄϼϿϼϻЂ϶ϴЁЁЂϷЂ ЀЂϿЂϾϴ Ѕ ЄϴϻϿϼЋЁЏЀ ЅЂϸϹЄϺϴЁϼϹЀ ЅЂϿϼғ ϤЂЅІ ϼϿϼ 
ЂІЅЇІЅІ϶ϼϹ ЄЂЅІϴ ϾЇϿАІЇЄЏ ЂІЀϹЋϴϿϼ ϶ϼϻЇϴϿАЁЂ ЃЂ ЁϴϿϼЋϼВ ϼϿϼ ЂІЅЇІЅІ϶ϼВ ЀЇІЁЂЅІϼғ 
ϔϾІϼ϶ϼϻϴЊϼВ  ЅЇЉЂϽ  ϾЂЀϵϼЁϼЄЂ϶ϴЁЁЂϽ  ϻϴϾ϶ϴЅϾϼ  ЃЄЂϼϻ϶ЂϸϼϿϼ  ϵϹЅЃϹЄϹЅϴϸЂЋЁЏЀ  ЅЃЂЅЂϵЂЀұ  ϶ 
ЂϵϹϻϺϼЄϹЁЁЂϹ, ЅІϹЄϼϿϼϻЂ϶ϴЁЁЂϹ ЃЄϼ ІϹЀЃϹЄϴІЇЄϹ ҚқҚ±қ°ϥ ϶ ІϹЋϹЁϼϹ Қγ±қ ЀϼЁЇІ ϼ ЂЉϿϴϺϸϹЁЁЂϹ ϸЂ 
ІϹЀЃϹЄϴІЇЄЏ  γҮ±Қ
Ϣ
ϥ  ЀЂϿЂϾЂ,  ϶ЁЂЅϼϿϼ  ЅЇЉЂϽ  ЀЂЁЂ϶ϼϸЁЏϽ  ϿϼЂЈϼϿϼϻϼЄЂ϶ϴЁЁЏϽ  ϾЂЁЊϹЁІЄϴІ,  ЅЂЅІЂГ-
ЍϼϽ  ϼϻ  ЀЂϿЂЋЁЂϾϼЅϿЏЉ  ϵϴϾІϹЄϼϽғ  ϞЂЀϵϼЁϼЄЂ϶ϴЁЁЇВ  ϻϴϾ϶ϴЅϾЇ  ϶ЁЂЅϼϿϼ  ϼϻ  ЄϴЅЋϹІϴ  0,5-Қ  %  Ͼ  ЀϴЅЅϹ 
ЂЅЁЂ϶ЁЂϷЂ ЅЏЄАГ, ϶ ЁϴЌϼЉ БϾЅЃϹЄϼЀϹЁІϴЉ ϼЅЃЂϿАϻЂ϶ϴϿϼ ЀГЅЁЂϽ ЈϴЄЌғ  
ϛϴϾ϶ϴЌϹЁЁЂϹ  ЀЂϿЂϾЂ  ϶ЏϸϹЄϺϼ϶ϴϿϼ  ϶  ІϹЄЀЂЅІϴІϹ  ЃЄϼ  γҮ+Қ°ϥ  ϸЂ  ЂϵЄϴϻЂ϶ϴЁϼГ  ЅϷЇЅІϾϴ 
ϾϼЅϿЂІЁЂЅІАВ 60-65
Ϣ
Ϧ, ЂЉϿϴϺϸϴϿϼ ϸЂ 5°ϥғ 
 
ϦϴϵϿϼЊϴ Қ - ϥ϶ЂϽЅІ϶ϴ ЀЂϿЂЋЁЂϾϼЅϿЏЉ ϵϴϾІϹЄϼϽ 
 
ϞЇϿАІЇЄϴ 
ϠϼЁϼЀϴϿА-
ЁϴГ ІϹЀЃϹЄϴ-
ІЇЄϴ,ºӚ 
ϥІϴϵϼϿА-
ЁЂЅІА Єϡ 
ϡϼІЄϼІ 
ЄϹϸЇϾІϴϻϴ 
ϞϴІϴ-
Ͽϴϻϴ 
ϔЄЂЀϴІ  Єϡ 
ϠЂϿЂЋ-
ЁϴГ 
ϾϼЅϿЂІϴ 
Staphylococcus 
carnosus M3  
10 
++ 
+ 
+ 
++ 
- 
- 
Lactobacillus 
plantarum 28  
10 
+++ 
- 
+ 
++ 
+ 
+ 
Bifidumbacteriumsiccum, 
10 
++ 
- 
- 
+++ 
+ 
+ 
әТПТНЂЛКМЭОЫТЮЦ ЛТПТНЮЦ 
14 
++ 
- 
- 
++ 
+ 
+ 
LКМЭШЛКМТХХЮЬ ЅКЬОТ γҮ  
10 
++ 
+ 
+ 
+ 
+ 
+ 
+ - 
ЅϿϴϵϴГ;++ -ЅЄϹϸЁГГ;+++-ЅϼϿАЁϴГ. 
 
ϖ  ϸϴЁЁЂϽ  ІϴϵϿϼЊϹ  ϸϴЁϴ  ЉϴЄϴϾІϹЄϼЅІϼϾϴ  ЂІϸϹϿАЁЏЉ  ϾЇϿАІЇЄ  ЀЂϿЂЋЁЂϾϼЅϿЏЉ  ϵϴϾІϹЄϼϽ  (ϠϞϕ)ғ 
ϧЅІϴЁЂ϶ϿϹЁЂ,  ЋІЂ  ϶ЅϹ  ϼЅЅϿϹϸЇϹЀЏϹ  ϾЇϿАІЇЄЏ  ЂϵϿϴϸϴВІ  ЁϼІЄϼІЄϹϸЇϾІϴϻЁЂϽ  ϴϾІϼ϶ЁЂЅІАВ,  ϼЀϹВІ 
ЅІϴϵϼϿАЁЏϹ  ϻЁϴЋϹЁϼГ  Єϡ,  ϶ϿϼГВІ  Ёϴ  ЈЂЄЀϼЄЂ϶ϴЁϼϹ  ϴЄЂЀϴІϴ,  ЂϵЄϴϻЇВІ  ЀЂϿЂЋЁЇВ  ϾϼЅϿЂІЇ  (ϾЄЂЀϹ 
Staphylococcus  carnosus)
,  ϾЄЂЀϹ  ІЂϷЂ,  ϶ЅϹ  ϠϞϕ  (ϾЄЂЀϹ  Staphylococcus  carnosus),  ЃЄЂϸЇЊϼЄЇВІ 
ϵϴϾІϹЄϼЂЊϼЁЏғ ϕϴϾІϹЄϼЂЊϼЁЏ - ϴЁІϼϵϼЂІϼЋϹЅϾϼϹ ϶ϹЍϹЅІ϶ϴ ϵϹϿϾЂ϶Ђ-ЃϹЃІϼϸЁЂϽ ЃЄϼЄЂϸЏ, Їϵϼ϶ϴВЍϼϹ 
ЄЂϸЅІ϶ϹЁЁЏϹ  ϶ϼϸЏ  ϼϿϼ  ЌІϴЀЀЏ  ϼϿϼ  ІЂЄЀЂϻГЍϼϹ  ϼЉ  ЄЂЅІ,  ϼϿϼ  ϼЀϹВЍϼϹ  ϵЂϿϹϹ  ЌϼЄЂϾϼϽ  ЅЃϹϾІЄ 
ϴЁІϼϵϴϾІϹЄϼϴϿАЁЂϷЂ ϸϹϽЅІ϶ϼГғ 
Staphylococcus  carnosus
– ϵϴϾІϹЄϼϴϿАЁЏϽ ЌІϴЀЀ, ЃЄϼ϶ЂϸГЍϼϽ Ͼ ЄϴϻϿЂϺϹЁϼВ ЁϼІЄϼІϴ ЁϴІЄϼГ ϼ 
ЂϵЄϴϻЂ϶ϴЁϼВ  ІϹЀЁЂ-϶ϼЌЁϹ϶ЂϽ  ЂϾЄϴЅϾϼ  ЃЄЂϸЇϾІϴғ  ϨϹЄЀϹЁІ  ϾϴІϴϿϴϻϴ  ϸϹϴϾІϼ϶ϼЄЇϹІ  ЃϹЄϹϾϼЅϼ, 

11
 
 
ЃЄϹϸЂІ϶ЄϴЍϴГ ІϴϾϼЀ ЂϵЄϴϻЂЀ, ЃЂЄЋЇ ϺϼЄϴ ϼ ЂϵϹЅЊ϶ϹЋϼ϶ϴЁϼϹ ЃЄЂϸЇϾІϴғ ϡЂ Staphylococcus carnosus ЁϹ 
϶ЏЄϴϵϴІЏ϶ϴϹІ ϻЁϴЋϼІϹϿАЁЏЉ ЂϵЎϹЀЂ϶ ϾϼЅϿЂІЏ, ЃЂБІЂЀЇ ϵЏϿ ЃЄЂϼϻ϶ϹϸϹЁ ЃЂϸϵЂЄ ϸЄЇϷϼЉ ЌІϴЀЀЂ϶, ϶ 
ЋϴЅІЁЂЅІϼ Lactobacillus plantarumϼ ϵЏϿϼ ЃЄЂϼϻ϶ϹϸϹЁЏ ϼЅЅϿϹϸЂ϶ϴЁϼГ ϸϴЁЁЂϷЂ ЌІϴЀЀϴғ ϬІϴЀЀ ϶ЏЄϴϵϴ-
ІЏ϶ϴϹІ ЀЂϿЂЋЁЇВ ϾϼЅϿЂІЇғ ϕЏЅІЄЂ ЅЁϼϺϴϹІ ЇЄЂ϶ϹЁА Єϡғ ϞЄЂЀϹ ІЂϷЂ, ЂЊϹЁϹЁ ϼ ϵϴϾІϹЄϼЊϼϸЁЏϽ БЈЈϹϾІ 
ЀЂϿЂЋЁЂϾϼЅϿЏЉ  ЀϼϾЄЂЂЄϷϴЁϼϻЀЂ϶  (ЃЄЂϸЇЊϼЄЂ϶ϴЁϼϹ  ϵϴϾІϹЄϼГЀϼ  ЂЅЂϵЏЉ  ЅЂϹϸϼЁϹЁϼϽ  –  ϵϴϾІϹЄϼЂ-
ЊϼЁЂ϶)ғ ϧЅІϴЁЂ϶ϿϹЁЂ, ЋІЂ Lactobacillus plantarum ϶ЏϸϹϿГВІ ϿϴϾІЂϿϼЁ, ЃϿϴЁІϴЄϼЊϼЁ ϔ ϼ ϥ, ЃϿϴЁІϴЊϼЁғ 
ϕϴϾІϹЄϼЂЊϼЁЏ  ІϹЄЀЂЅІϴϵϼϿАЁЏ,  ЂϵϿϴϸϴВІ  ЌϼЄЂϾϼЀ  ЅЃϹϾІЄЂЀ  ϸϹϽЅІ϶ϼГғ  ϣЄϼЀϹЁϹЁϼϹ  ϿϴϾІЂϵϴЊϼϿϿ, 
϶ЏЄϴϵϴІЏ϶ϴВЍϼЉ  ϵϴϾІϹЄϼЂЊϼЁϴЀϼ  ЄϴЅЅЀϴІЄϼ϶ϴϹІЅГ  ϾϴϾ  ϸЂЃЂϿЁϼІϹϿАЁϴГ  ЀϹЄϴ  ϻϴЍϼІЏ  ϾЂϿϵϴЅЁЏЉ 
ϼϻϸϹϿϼϽ ЂІ ІϴϾϼЉ ЃϴІЂϷϹЁЁЏЉ ЀϼϾЄЂЂЄϷϴЁϼϻЀЂ϶, ϾϴϾ Listeria, Staphylococcus [1]. 
Lactobacillus Casei
–ϷЄϴЀЀЃЂϿЂϺϼІϹϿАЁЏϹ ϵϴϾІϹЄϼϼ, ЂϵЄϴϻЇВЍϼϹ ϵϴϾІϹЄϼЂЊϼЁϾϴϻϹϼЊϼЁғ 
ϖТПТНШЛКМЭОЫТЮЦ  ЛТПТНЮЦ,  ЂϵϿϴϸϴϹІ  ϶ЏЅЂϾЂϽ  ϴЁІϴϷЂЁϼЅІϼЋϹЅϾЂϽ  ϴϾІϼ϶ЁЂЅІАВ  ЃЄЂІϼ϶  ЌϼЄЂϾЂϷЂ 
ЅЃϹϾІЄϴ  ЃϴІЂϷϹЁЁЏЉ  ϼ  ЇЅϿЂ϶ЁЂ-ЃϴІЂϷϹЁЁЏЉ  ЀϼϾЄЂЂЄϷϴЁϼϻЀЂ϶  ϾϼЌϹЋЁϼϾϴ  (϶ϾϿВЋϴГ  ЅІϴЈϼϿЂϾЂϾϾϼ, 
ЃЄЂІϹϽ,  БЁІϹЄЂЃϴІЂϷϹЁЁЇВ  ϾϼЌϹЋЁЇВ  ЃϴϿЂЋϾЇ,  ЌϼϷϹϿϿЏ,  ЁϹϾЂІЂЄЏϹ  ϸЄЂϺϺϹЃЂϸЂϵЁЏϹ  ϷЄϼϵЏ)ғ 
ϜЅЃЂϿАϻЂ϶ϴЁЏ ϶ ϶ϼϸϹ ЃЂЄЂЌϾϴ (500·Қ0 6ϞϢϙ, ү50 ЀϷ)ғ 
ϡϴ  ЂЅЁЂ϶ϴЁϼϼ  ЃЄЂ϶ϹϸϹЁЁЏЉ  ϼЅЅϿϹϸЂ϶ϴЁϼϽ  ЁϴЀϼ  ϶ЏϸϹϿϹЁЏ  ϴϾІϼ϶ЁЏϹ  ϵϴϾІϹЄϼϴϿАЁЏϹ  ϻϴϾ϶ϴЅϾϼ 
ЀЂϿЂЋЁЂϾϼЅϿЏЉ ϵϴϾІϹЄϼϽ Lactobacillus plantarum 28, Lactobacillus Casei37, Bifidumbacterium bifidum, 
ϾЂІЂЄЏϹ ϵЇϸЇІ ϶ ϸϴϿАЁϹϽЌϹЀ ϼЅЃЂϿАϻЂ϶ϴЁЏ ϶ ЁϴЌϼЉ БϾЅЃϹЄϼЀϹЁІϴЉғ 
 
ϥϣϜϥϢϞ ϟϜϦϙϤϔϦϧϤϯ 
1. 
ϩϴЀϴϷϴϹ϶ϴ Ϝғϥғ ϜЅЃЂϿАϻЂ϶ϴЁϼϹ ЃЄЂϵϼЂІϼЋϹЅϾϼЉ ϾЇϿАІЇЄ ϸϿГ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ϴ ϾЂϿϵϴЅЁЏЉ ϼϻϸϹϿϼϽұ 
ЀЂЁЂϷЄϴЈϼГ / Ϝғϥғ ϩϴЀϴϷϴϹ϶ϴ, Ϝғϔғ ϩϴЁЉϴϿϴϹ϶ϴ, ϟғϜғϛϴϼϷЄϴϹ϶ϴғ - ϧϿϴЁ-ϧϸБұ ϖϥϗϦϧ, қ006ғ - қ04 Ѕғ  
2. 
ϧϻϴϾЂ϶ ϳғϠғ, ϸғІғЁғ, ЃЄЂЈғ, ϘϺϹІЃϼЅϵϴϹ϶ϴϕғϬғ, ϾғЅғЉғЁғ, ϠϴІϼϵϴϹ϶ϴ ϔғϜғ, ϾғІғЁғ ϯЅІϴЃ ЃЙЅЙЄЙϿϷϹЁ 
ϺЏϿ Џ  ϹІЙЁϹЁ  ϺϴЅϴϿ ϴЁ  Ќ ϺЏ   ІϹЉЁЂϿЂϷϼГЅЏғ  ϠϔϦϙϤϜϔϟϯ  ЄϹЅЃЇϵϿϼϾϴЁЅϾЂϽ  ЁϴЇЋЁЂ-ЃЄϴϾІϼЋϹЅϾЂϽ 
ϾЂЁЈϹЄϹЁЊϼϼ ЀЂϿЂϸЏЉ ЇЋϹЁЏЉ «ϡϔϧϞϔғ ϢϕϤϔϛϢϖϔϡϜϙғ ϠϢϟϢϘϙϚϰ» Қ6-ҚҮ ϴЃЄϹϿГ, қ0Қ5 ϷЂϸϴ. 
 
 
 
ϧϘϞ 664.002.34