Өндірістегі микробиологиялық жəне санитарлық бақылау Қант өндірісіндегі жүйелі микробиологиялық бақылау: заводта
инфекция көздерін уақытында тауып, жою үшін шаралар қолдану
жəне микроорганизмдер тіршілігі барысында, технологиялық про-
цесте пайда болған ауытқуларды дұрыстауға мүмкіндік береді.
Шикізатты бақылау. Шикізаттың – қызылша тамырының –
зақымдану дəрежесін анықтау үшін, оларды қағаттарда сақтау кезінде
жəне зауытқа келген сынамаларды көзбен шолу арқылы бағалайды,
ал бұзылу болғанда, микрофлораның өзгешелігін анықтайды.
Қызылшаның тамырын зақымдайтын белсенді саңырақұлақтарға
ерекше көңіл бөлінеді. Белсенді паразитті жəне жартылай паразитті
саңырауқұлақтармен зақымдалған көп көлемдегі тамырларды тапқан
жағдайда, қағаттағы барлық қызылшаларды кезектен тыс өңдеуге
жібереді. Бір уақытта мұндай қызылшамен микроорганизмдердің
үлкен көлемі енетіндіктен, өндіріс процесінде инфекциямен күресу
шаралары жүргізіледі.
Қағаттағы қызылша бұзылуымен күрес, ең алдымен, профи-
лактикадан тұрады: сақтауға қойылған қызылша піскен, сырты
зақымдалмаған (қазу барысында), сау, яғни өсу процесі кезінде
саңырақұлақтармен немесе бактериялармен зақымдалмаған бо-
луы тиіс. Зақымдалған, мұздатылған немесе солған қызылшаның
инфекцияларға қарсы тұру қабілеті төмен жəне оңай бұзылады.
Қағатты шірудің тарала бастауына кедергі жасау өте қиын жəне іс
жүзінде мүмкін емес. Əдетте антисептик ретінде қолданылатын əк
