Биологиялық факторларды қолдануға негізделген өндіріс
Ашытылған жəне тұздалған өнімдер өндірісі
Бұл консервілеудің тəсілі көбінесе орамжапырақты сақтауда,
қияр, қызанақ, кей кезде қарбызды, қауынды, түрлі-түсті
орамжапырақты, сəбіз бен қызылшаны жəне т.б тұздайды. Соны-
мен бірге консервіленетін өнімдерде жаңа пайдалы жəне жағымды,
дəмді жəне хош иіс пайда болады. Əдістің қағидасы бойынша белгілі
бір микроорганизмдердің дамуы үшін, қолайлы жағдайлар туды-
ратын сүт қышқыл бактерияларының тобы басқа зиянды, шіріткіш
бактериялардың көбеюін басып тастайды.
Достарыңызбен бөлісу: |
