Ж. Т. Лесова Х. Х. Макажанова С. А. Надирова тағам жəне биотехнологиялық Өндірістерінің микробиологиялық негіздері оқулық


Жеміс-жидек қалдықтарынан сірке өндіру



Pdf көрінісі
бет292/305
Дата06.01.2022
өлшемі4,39 Mb.
#13083
түріОқулық
1   ...   288   289   290   291   292   293   294   295   ...   305
Байланысты:
lesova tagam zhne biotehnologiyalyk ondiristerinin mikrobiologiyalyk negizderi

Жеміс-жидек қалдықтарынан сірке өндіру
Құрамында  қажетті  мөлшерде  қанты (8%-дан  кем  емес) 
бар  қалдықтардан  сірке  өндіріледі.  Қант  жəне  басқа  ерігіш 
шикізаттардан  ыстық  сумен  алады.  Суслоны  пастерлейді  жəне 
ашытқылардың  қатысуымен  спирттік  ашуға  ұшырайды.  Алынған 
виноны ашытқының тұнбасынан анықтайды, пастерлейді жəне сірке 
қышқыл бактерияларының көмегімен сіркеге айналдырады.
Соңғы  жылдары  жеміс-жидек  қалдықтарынан,  арнаулы  ап-
парат  генераторларында  сірке  өндірудің  циркуляциялық  əдісі 
ұсынылған.  Сусло,  спирт  құрамының 9-11% құрайды,  спирт 
сіркеге  тотыққанша  үздіксіз  генераторларда  айналады.  Дайын 
сіркені  құйып  алып  жаңа  сусломен  ауыстырады.  Циркуляцияға 
қарағанда тотығу қысқа болады. Жеміс-жидек қалдықтарынан сірке 
өндірудің жұмысшы агенттері сірке қышқылды бактериялар. Бұлар 
–  аэробты,  жинақталған  массаның  бетінде  шырышты  өңез  түзеді. 




Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   288   289   290   291   292   293   294   295   ...   305




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет