қ ор а а өсе а маған қ ан, мон қ қ е е іс, е е, әм , онсер і ен ен амақ өнім еріне әне і і е өнім еріне онсер ан ре ін е қос а . мон қ қ н ң ұн ақ үрін е аса у мүм ін бо ған қ ан, қ қ хо іс ен ірі ен е е он құрғақ ағам арға а қо ануға бо а . мон қ қ - құрғақ ағам ар ағ мон р н немесе сір е су құрғақ ба амас , м са ұ қ ар, хо іс ен ір і ұн ақ ар әне қ р ақ ағам ар.
Көмірқышқылдардың лимон қышқылына дейін ашылуы. Қанттың лимон қышқылына айналуында зең саңырауқұлақтары, оның ішінде аспергиллус нигер негізгі роль атқарады. Сондықтан бұл микроорганизм техникалық жолмен қанттан лимон қышқылын алуда кеңінен қолданылады. Соңғы кездерге дейін лимон қышқылы лимон жемісінен алынатын. Онда 7—9%-тей лимон қышқылы болады. Едәуір мөлшерде лимон кышқылын өндіру үшін көп мөлшерде лимон жемісі қажет болар еді және лимон қышқылын бұлай өндіру өнеркәсіп үшін экономикалық жағынан тиімсіз. Сондықтан да ғылым бүл мәселені микроорганизмдерді пайдалана отырып шешу керектігін үсынды. Лимон қышқылын алу үшін алдымен аспергиллус нигерді қүрамында 20% қанты бар, 0,3% азот қышқыл аммоний түзы бар қоректік ортада +30—32°-та өсіреді. Екі тәуліктен кейін бүл ортаның бетінде саңырауқүлақ қалың қыртыс түзіп өседі. Осы кезде оның астындағы коректік
