қанықпаған карбон қышқылдары
(пальмитин С 15 Н 31 СООН, стеарин С 17 Н
35 СООН, олейн С 17 Н 33 СООН) жəне үш
атомды спирт глицерине түзілетін күрделі
эфирлер. Мұндай қосылыстар триглицерид
тер деп аталады.
Аралас майлар глицерине жəне əртүрлі
жоғарғы карбон қышқылдарынан (қаныққан
жəне қанықпаған) тұрады. Егер жоғары карбон
қышқылдары глицериннің барлық гидроксил
топтарымен əрекеттессе (этерификация)
триглицерид (триацилглицерин), екі гидроксил
чтобымен əрекеттессе диглицерид
(диацилглицерид), бір гидроксил чтобымен
əрекеттессе моноглицерид
(моноацилглицерин) түзіледі. Мысалы:
Майлардың гидролиздену реакциясы
қайтымды процесс, бірақ сілтілердің (NaOH,
KOH) қатысуымен бір бағытта жүріп сабын
алынады.
Қышқылдық отрада гидролиздену реакциясы
Фосфоглицеролипидтер Фосфоглицерофосфолипидтер жануарлар мен
өсімдіктердің əртүрлі ұлпаларында көп таралған. Ең көп таралған
фосфолипидтер глицериннің жоғарғы ссссссссмайлы қышқылдардың
жəне фосфор қышқылының қалдықтарынан тұратын күрделі эфирлер
болып сана лады. Ең қажетті үш фосфолипид: фосфатидилэтаноламин,
фосфатидилхолин, Фосфатидилсерин.
Фосфатидилэтаноламиннің құрамына аминді спирті этаноламин (коламин)
кіреді. Фосфатидилэтаноламин (коламинкефалин)
Фосфатидилхолин азоттық негіз холиннен тұрады. Фосфатидилхолин
(лецитин)
СФИНГОЛИПИДТЕР жəне ГЛИКОЛИПИДТЕР Сфинголипидтер мембрана
липидтерінің маңызды классы на жатады. Сфинголипидтер екі атомды
қанықпаған аминді спирттен (сфингозин), ссссссссмайлы қышқылдарынан,
Достарыңызбен бөлісу: |
