Кәсіпорынның құрылымы және басқару саясаты

Кәсіпорының негізгі қызметі -мейрамханалардың қызметі және азық-түлік жеткізу қызметтері болып табылады. Сауда ережелерімен және ішкі тәртіп ережелерімен танысу жұмыс режимі. Жеті күндік апта. Демалыс жоқ. Бір жұмыс күнінің ұзақтығы-8 сағат. Сағат 8:00-ден 22:00-ге дейін жұмыс істейді. Қызметкерлерге сағат 13:00-ден 14:00-ге дейін бір сағатқа созылатын түскі үзіліс беріледі. Тауарлардың жекелеген түрлерін сату ережелерімен таныса келе, көрсетілетін талаптар: кремі бар кондитерлік өнімдерді тек тұтынушылық немесе көліктік қаптамада сатуға болады. Ет жартылай фабрикаттары, қосалқы өнімдер, құс еті көлік ыдысында сақталуы тиіс. Қайта өңделмеген тамақ өнімдерін сатуға дайындау, өлшеу және буып-түю пайдалануға дайын өнімнен бөлек жүргізілуі тиіс. Нан және нан-тоқаш өнімдері қойма үй-жайларында және сауда залында үй-жайлардың қабырғаларымен және (немесе) еденімен жанаспай сөрелерде сақталуы тиіс. Алдын ала жуусыз немесе термиялық өңдеусіз тұтынылатын өнімдер тұтынушы қаптамасында сатылуы керек. Ерекшелік - тұтынушының буып-түю өнімдерімен тікелей байланысын болдырмайтын сауда аппараттары мен мөлшерлеу құрылғылары. Тамақ өнімдеріне арналған мұз ауыз судан жасалуы керек. Халыққа деформацияланған консервілерді, картоптың жасыл түйнектерін, еріген және кейіннен қайта мұздатылған тамақ өнімдерін, техникалық регламенттердің талаптарында көзделген таңбалаусыз тамақ өнімдерін, ластанған қабығы бар, ақаулары мен ақаулары бар жұмыртқаларды, үйрек пен қаз жұмыртқаларын, үйде дайындалған өнімдерді және бақша дақылдарын бөлшектермен және кесінділермен сатуға жол берілмейді. Сауда орнында әрқашан қол жуғыш зат, дәретхана қағазы, бір рет қолданылатын дүлгілер немесе кептіргіштер болуы керек. [3]

Практика кезінде Санитарлық киімдерді қызметкерлердің жеке киімдерінен бөлек сақтау және жуу керек екенін білдім. Оралған салмақ тауарларына келесі ақпаратты орналастыру қажет екендігі көрсетілген: