Книга о теле наука силы, закон



Pdf көрінісі
бет37/156
Дата25.11.2023
өлшемі4,07 Mb.
#128163
түріКнига
1   ...   33   34   35   36   37   38   39   40   ...   156
Байланысты:
Книга о теле

НА КАКОМ МАСЛЕ ГОТОВИТЬ
Сама я часто готовлю на оливковом масле: например, запекаю овощи
или курицу, сбрызгиваю авокадо с пармезаном. Но для жарки я выбираю
масло из виноградных косточек. Какое масло посоветовать вам? Тут,
конечно, 
многое 
зависит 
от 
вкуса 
— 
и 
от 
температуры
дымообразования.
У масел бывает низкая, средняя или высокая температура
дымообразования — то есть температура, при которой масло начинает
коптить. 
Масла 
с 
низкой
температурой 
дымообразования 
не
выдерживают 
нагрева, 
поэтому 
их 
лучше 
использовать 
для
приготовления 
соусов. 
Масла 
со 
средней
температурой
дымообразования идеальны для приготовления тушеных и запеченных
блюд. Масла с 
высокой
температурой дымообразования выдерживают
очень сильный нагрев, так что их можно использовать для жарки мяса
или рыбы, в том числе во фритюре.
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА С НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРОЙ
ДЫМООБРАЗОВАНИЯ
Для салатных соусов, маринадов и подливок
• Ореховое масло: сытное, ароматное, вкусное, им хорошо сдобрить


овощи или заправить салат.
• Льняное масло: как и ореховое, идеально для заправки салатов и
приготовления смузи; богатый источник омега-3 жирных кислот.
• Оливковое масло первого отжима: перерабатывается сразу после
сбора оливок, очень ароматное, великолепно подходит для салатных
заправок и соусов.
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА СО СРЕДНЕЙ
ТЕМПЕРАТУРОЙ ДЫМООБРАЗОВАНИЯ
Для тушения, приготовления соусов, обжаривания на медленном
огне и запекания в духовке
Оливковое масло (мое любимое): идеально подходит для
приготовления белковых и вегетарианских блюд.
• 
Рапсовое 
масло 
(универсальное, 
богатый 
источник
мононенасыщенных жиров): обладает легким ароматом, идеально для
выпечки и для обрызгивания барбекю.
• Кокосовое масло: придает пище восхитительный легкий аромат
кокоса; годится для карри и обжаривания тофу.
• Масло из виноградных косточек (выжимается из косточек в
процессе приготовления вина): обладает почти нейтральным вкусом,
великолепно для жарки.
• Кунжутное масло: обладает восхитительным ореховым привкусом,
придает особую глубину азиатским блюдам.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   33   34   35   36   37   38   39   40   ...   156




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет