изучение нормативной и технической основ оценки качества;
определение перспектив развития квалиметрии.
Актуальность: мука является продуктом первой необходимости, а от ее качества зависит качество продукции выпускаемой кондитерской, хлебопекарной, макаронной промышленностью и сферой общественного питания.
Оценка качества муки должна представлять собой сопоставление всей совокупности показателей его потребительских свойств с потребностями, для удовлетворения которых он предназначен. При оценке качества муки определяют показатели качества и устанавливают соответствие их требованиям нормативных документов.
2. Квалиметрия рассматривает оценку качества объекта, как динамическую категорию, т.е. учитывает возможность изменения его качества при изменении конъюнктуры рынка, применение качества проекта с учетом опыта эксплуатации, совершенствования технических процессов и средств производства
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Обеспечение качества означает гарантирование такого уровня качества продукции, который позволяет потребителю с уверенностью покупать ее в течение длительного времени, причем эта продукция должна полностью удовлетворять требованиям потребителя.
