Моно және олигосахаридтер. Полисахаридтер. Меланоиндин түзілуі. Күрделі полисахаридтер: крахмал, гликоген, целлюлоза, пектинді заттар
Орындаған: Төреқұл А., Садықбек Ш., Серғали А., Сейдазым Д.
Тексерген: Желдібаева А.
Көмірсулар - химиялық құрамы Сm(H2O)n яғни көмірсутек+су, аты осыдан шыққан формуласымен өрнектелетін табиғи органикалық қосылыстар класы.
Көмірсулар - химиялық құрамы Сm(H2O)n яғни көмірсутек+су, аты осыдан шыққан формуласымен өрнектелетін табиғи органикалық қосылыстар класы.
Осы топтағы қосылыстарға «көмірсулар» атауы шамамен 90 жыл бұрын берілген. Ол кезде бұл қосылыстардың барлығының құрамында көміртегі, сутегі мен оттегі бір-біріменжалпы формуласы Сn(Н2О)mкөміртегінің әртүрлі гидраттары түрінде болатындай қатынаста болады деген ұйғарым жасалған еді. Кейінірек өз қасиеттері бойынша көмірсуларға ұқсас бірқатар қосылыстарда сутегі мен оттегі молекулалары Сn(Н2О)nжалпы формуладан бөлек басқаша пропорцияда кездесетінібелгілі болды. Мысалы, дезоксирибоза формуласы – С5Н10О4. Алайда химиялық тұрғыдан мәні жоқ болса да, жалпы «көмірсулар» атауы сақталып қалды. Көмірсулар табиғатта кең тараған қосылыстар. Олар бос күйде де, өсімдік, жануарлар немесе бактериалық жасушаларда байланысқан күйде де кездесе береді. Көмірсулар биологиялық әлемнің ¾ бөлігін құрап, тағам рационы қуатының 60-80% құрайды.
Анағұрлым кең тараған көмірсу – ағаштар мен басқа өсімдіктердің
Анағұрлым кең тараған көмірсу – ағаштар мен басқа өсімдіктердің
құрылымдық құрамбөлігі болып табылатын целлюлоза. Маңызды тағамдық
ингредиент – крахмал. Моносахаридтер табиғатта бос күйде аз мөлшерде кездеседі;
негізінен олар полисахаридтердің құрылымдық бірліктері түрінде болады,
дисахаридтер мен олигосахаридтердің құрамына кіреді.
