Моя будущая профессия Айбек Меңдіғали тппж 20-11

Моя будущая профессия

Айбек Меңдіғали ТППЖ 20-11

• Особенности
• Обязанности
• Знания и навыки
• Обучение
• Где работает?

Начать описание профессии технолога пищевой промышленности стоит с того, что невозможно установить точный момент ее появления. С одной стороны, еще в глубокой древности и средневековье существовали люди, ответственные за дегустацию пищи различных монархов, их приближенных и других высокопоставленных людей. Были и особо опытные повара, которые контролировали работу других людей на кухне. С другой стороны, вся эта работа велась бессистемно и неупорядоченно, и что самое главное — никак не затрагивала 99% людей.

Типичная должностная инструкция главного технолога пищевой промышленности указывает, что это специалист руководящего уровня. Обычно он подчиняется напрямую директору фирмы или руководителю филиала, иного структурного подразделения. Основные обязанности этого сотрудника таковы:

• поддержание безопасного, рационального и экономически обоснованного хода пищевого производства;
• ликвидация всех отклонений от нормы и немедленное устранение причин таких отклонений;
• минимизация расхода сырья, энергии и рабочего времени на единицу готовой продукции;
• приспособление ассортимента продукции под актуальные нужды потребителей;
• освоение новых технологий, а при необходимости их создание с нуля;
• оценка качества работы непосредственно занятых в пищевом производстве;
• разработка необходимой технологической документации и оценка ее совершенства;
• участие в аттестации рабочих мест и условий труда на них;
• согласование всех изменений в процессе работы.

• мясной и молочной промышленности;
• кондитерского и макаронного производства;
• бродильного производства и виноделия;
• консервного производства;
• детского питания.