Негізгі бөлім 1 Органолептика және органолептикалық қасиеттер
жүктеу/скачать 35,37 Kb.
|
Срс
- Бұл бет үшін навигация:
- Негізгі бөлім 2.1 Органолептика және органолептикалық қасиеттер
|
Қазақ Ұлттық Қыздар Педагогикалық университеті МӨЖ Тақырыбы: Органолептикалық қасиеттері, түсі мен иісі бойынша сәйкестендіру, аналитикалық сапалық анықтамалар Орындаған: Амангелді М.М Тексерген: Азимбаева Г.Е Алматы-2022 Мазмұны I. Кіріспе ……………………………….…………………………………….….……………..3 II. Негізгі бөлім ……………………………...……………………………….………….........4 2.1 Органолептика және органолептикалық қасиеттер…………………………...4 2.2 Органолептикалық талдау және өткізу қажеттіліктері…………………………..6 2.3 Органолептикалық талдау әдістемесі және есептер шығару..................................6 III. Қорытынды …………………………………...…...…………………………..………........8 IV. Пайдаланылған әдебиеттер……………………..…………………………….………........9 Кіріспе Су қоймасының су ортасының сапасын органолептикалық қасиеттері бойынша анықтау үшін қолданылатын принцип оны тікелей тексеру болып табылады. Бұл түрдегі бақылаулар суда ластанудың болуын көрсететін осы жерлердің басқа су объектілері үшін тән емес процестерге тиісті назар аударуға дейін төмендейді. Көбінесе бұл балықтардың, өсімдіктердің және басқа организмдердің өлуі, түбіндегі түзілімдерден көпіршіктердің болуы, бұлтты су, дақтардың, иістердің, май қабықтарының болуы. Осындай өмірлік маңызы бар органолептикалық қасиеттерді анықтау өте маңызды. Оны анықтау жолдары еш қиындық тудырмайды, қымбат аспап-құрал қажет етпейді. Органолептикалық қасиеттерді анықтай отырып, су сапасын, оның жарамдылығын анықтай аламыз. Ол арнайы ГОСТ бағдарламасы бойынша жасалады. Маман иесі суды алғаннан кейін, сол күні жасалатын анализдер қатарына органолептикалық қасиеттерде жатады. Негізгі бөлім 2.1 Органолептика және органолептикалық қасиеттер Органолептика – сезім мүшелерінің қабылдауын талдау негізінде өнім сапасының көрсеткіштерін анықтау әдісі: көру, иіс, есту, сипап сезу, дәм сезу. Мысалы ретінде күнделікті өмірдгі суды алатын болсақ, оның тұтынушылық сипаттамалары органолептикалық қасиеттерімен тікелей анықталады. Органолептикалық қасиеттерді зерттеу судың сапасын бақылаудың алғашқы қадамы болып табылады, оны өткізіп жіберуге болмайды. Бірақ олардың кейбіреулерін (иісі мен дәмін) өлшеу мүмкін емес, олар сараптамалық бағалауды қажет етеді. Судың органолептикалық көрсеткіштерін зерттеу зерттелетін су көздеріне тән емес құбылыстарды атап өтуге мүмкіндік береді. Судың органолептикасы ерте кезеңде бөгде ластаушы заттардың бар-жоғын анықтауға мүмкіндік береді: өліп жатқан балықтар мен балдырлар, судағы лайдың жоғарылауы, май қабықшаларының болуы. жүктеу/скачать 35,37 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|