Қорытынды
Өндірістік практика тамақ өнеркәсібі кәсіпорындарындағы оқу процесінің жалғасы болып табылады.
Тәжірибенің осы түрін өтудің негізгі мақсаттары:
1. "Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының жабдықтары", "шикізатты қайта өңдеудің жалпы принциптері және тамақ өнімдерін өндіру технологиясына енгізу", "тамақ және биологиялық белсенді қоспалар", "Тамақ өндірісінің процестері мен аппараттары", "азық-түлік шикізаты мен тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі", "Тамақ өнімдері" пәндері бойынша өткен материал шеңберінде теориялық білімді бекіту және тереңдету химия", "тамақтану физиологиясы" және т. б.;
2. Тамақ өнімдерін, жартылай фабрикаттарды және аспаздық тағамдарды өндіру кезінде практикалық дағдыларды алу;
3.Жабдықтар мен ағынды желілердің болуымен, жағдайымен және тиімділігімен танысу, олардың нормативтік-техникалық құжаттама талаптарына сәйкестігі;
4. Қазіргі жағдайда тамақ өнеркәсібі кәсіпорындарының жұмыс деңгейінде практикалық міндеттерді шешудің практикалық дағдыларын игеру;
5. Шығарылатын өнімді талдау және нормативтік - техникалық құжаттамамен салыстыру бойынша дағдыларды игеру;
6. Шығарылатын өнімнің құрамымен (рецептураларымен) танысу және оның дайын өнімнің сапасына әсерін анықтау;
7. Кәсіпорынның материалдық-техникалық жабдықтау жүйесін зерделеу;
8. өнімнің ассортиментін және оның құрамын зерттеу.
Тәжірибенің осы түрінің негізгі міндеттері:
1. Жалпы кәсіпорындағы және жеке цехтардағы өндірістік процестермен танысу;
Тамақ өнімдерін, жартылай фабрикаттар мен аспаздық тағамдарды өндіру технологиясын игеру;
3. Тамақ өнімдерін, жартылай фабрикаттар мен аспаздық тағамдарды өндіру жөніндегі жабдықтар мен техниканы зерделеу;
4. Қауіпсіздік техникасы, еңбекті қорғау және қызметкерлердің жеке гигиенасы ережелерімен танысу;
5. Тамақ өнімдерін өндіруде белгілі бір талаптардың сақталуын талдау;
6. Азық-түлік сапасын арттыру және ассортиментті кеңейту.
Достарыңызбен бөлісу: | 
