Языковые варианты – формальные разновидности одной и той же языковой единицы.
Избыточность формы вытеснение вариантов
Ср.:
1) зала – зал; кофий – кофе;
2) творог – творог, Ньютон – Ньютон.
Как же правильно???
Формирование нормы
Языковая норма складывается в реальной практике речевого общения и закрепляется в общественном употреблении как узус (пользование, употребление, обыкновение).
Литературная норма базируется на узусе и специально опекается, кодифицируется, т.е. узаконивается специальными установлениями.