ОңТҮстік қазақстан медицина академиясы, хабаршы №4 942, 2021 жыл, том 2
жүктеу/скачать 3,39 Mb. Pdf көрінісі
|
№4942021том2
- Бұл бет үшін навигация:
- РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ.
|
ОҢТҮСТІК ҚАЗАҚСТАН МЕДИЦИНА АКАДЕМИЯСЫ, ХАБАРШЫ №4(942, 2021 жыл, ТОМ 2 39 , где: m - масса бюкса с навеской до висушувания, г; m 1 - масса бюкса с навеской после висушивания, г; m 2 - масса пустого бюкса, г. Для определения волокнистой фракции пектина навеску (5 г) помещали на сито, закрывали крышкой и встряхивали 5 мин. Остаток на сите взвешивали и рассчитывали содержание (%) волокнистой фракции [1]. РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ. Установлено, что пектин плодов боярышника желтого – кремовый порошок без посторонних примесей, с кисловатым вкусом. Выход пектина в сырье (в %) составил 12,15±0,12. Массовая доля влаги полученного пектина составила 6,78%; степень этерификации – 39%; массовая доля волокнистой фракции – 10%. Результаты определения количественного содержания функциональных групп приведены в табл. 1. Таблица 1 - Содержание функциональных групп пектина плодов боярышника желтого Показатель Условное обозначение Содержание, % Свободные карбоксильные группы К св. 9,15 Метоксилированные группы К м. 4,48 Общее количество карбоксильных групп К общ. 13,63 Метоксильные группы -OCH 3 4,25 Степень этерификации λ 39,00 Основные показатели качества пектина плодов Сrataegus flava Sarg. в сравнении с показателями промышленного пектина представлены в табл. 2. Таблица 2 - Показатели качества пектина плодов Сrataegus flava Sarg. Показатели Нормативная документация ДСТУ 8069: 2015 Фактические показатели Соответствие нормативной документации Знешний вид Порошок без посторонних примесей Порошок без посторонних примесей. Соответствует Вкус Кисловатый Кисловатый Соответствует Запах Отсутствует Отсутствует Соответствует Цвет От светло-серого до кремового Кремовый Соответствует Масова доля влаги, %, Не более 10% 6,78% Соответствует Степень этерификации, % Не менее 20% 39,00% Соответствует Посторонние примеси Не допускаются Отсутствуют Соответствует Массова доля частиц волокнистой фракции размером более 0,5 мм, % Не более 20% 10% Соответствует ВЫВОДЫ. Впервые установлены показатели качества пектина плодов боярышника желтого Crataegus flava Sarg. Cтепень этерификации пектина 39%, что позволяет отнести его к среднеэтерифицированным пектинам. Содержание метоксильных групп 4,25%, что свидетельствует о низких желеобразующих свойствах пектина [6]. Высокое содержание свободных карбоксильных групп позволяет спрогнозировать его детоксикационные свойства и способность связывать тяжелые металлы. жүктеу/скачать 3,39 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|