ОңТҮстік қазақстан медицина академиясы, хабаршы №4 942, 2021 жыл, том 2

 
 
ОҢТҮСТІК ҚАЗАҚСТАН МЕДИЦИНА АКАДЕМИЯСЫ, ХАБАРШЫ №4(942, 2021 жыл, ТОМ 2 
 
 
38 
иммуномодулирующие средства [5, 6, 7]. Учитывая то, что на сегодняшний день под действием различных 
факторов окружающей среды снижается иммунологическая реактивность населения, поиск новых 
растительных источников пектиновых веществ для создания лекарственных средств, обладающих 
иммуномодулирующей и детоксикационной активностью, является актуальной задачей современной 
фармацевтической науки. Из плодов боярышника желтого нами был получен пектин [2]. Считаем, что 
научный интерес представляет определение основных числовых показателей данной субстанции. 
ЦЕЛЬ. 
Целью работы стало определение основных показателей качества пектина, полученного из 
плодов боярышника желтого 
Сrataegus flava
Sarg. и его стандартизация. 
МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ.
Объектом исследования стал пектин, полученный из шрота плодов 
боярышника желтого 
Сrataegus flava
Sarg. после удаления водорастворимого полисахаридного комплекса 
[2]. Для этого шрот плодов высушивали, заливали горячей смесью 0,5% раствора оксалата аммония и 
щавелевой кислоты после чего проводили экстракцию. Полисахариды осаждали тремя объемами этанола 96 
%. Полученный осадок отделяли центрифугированием, промывали 96% этанолом и сушили в сушильном 
шкафу, после чего определяли выход пектина. 
С целью оценки качества полученного пектина, нами установлены такие показатели: количественное 
содержание функциональных групп; степень этерификации; цвет, запах, вкус; содержание влаги; процент 
волокнистой фракции. Стандартизацию полученного пектина проводили в соответствии с нормативной 
документацией, регламентирующей качество промышленного пектина [1]. 
Количественное содержание функциональных групп в полученном пектине определяли на базе лаборатории 
агрохимических исследований качества продукции Института овощеводства и бахчеводства Националььной 
академии аграрних наук Украины. Для определения содержания свободных карбоксильных групп (Ксв) 1,0 г 
пектина помещали в коническую колбу на 300 мл, смачивали этанолом 96 %, добавляли 100 мл воды 
очищенной, перемешивали и оставляли на 6 часов для полного растворения пектинов. Полученную смесь 
титровали раствором 0,1 моль/л натрию гидроксида до появления стойкого в течении 1 минуты красного 
окрашивания при добавлении 6 капель индикатора Хинтона (0,4% водные растворы индикаторов 
бромтимолового синего, крезолового красного и фенолового красного в соотношении (1:1:3) [1, 3]. 
Количественное содержание Ксв определяли по формуле: 
н
NaOH
m
V
Кcв
100
0045
,
0


=
, 
где: V
NaOH
– объем расствора гидроксида натрия, пошедшего на титрование, мл; 
0,0045 – масса карбоксильных групп, соответствующая 1 мл 0,1 н расствора N
a
OH; 
m
н
– масса навески пектина, г. 
Определение метоксилированных карбоксильных групп (Км). К пробе после определения Ксв 
добавляли 10 мл расствора натрия гидроксида, закрывали колбу и оставляли на 2 часа при комнатной 
температуре для омыления метоксилированных карбоксильных групп. После в колбу приливали 10 мл 
хлористоводородной кислоты (0,5 моль/л) и избыток кислоты оттитровывали раствором натрия гидроксида 
(0,1 моль/л). После рассчитывали содержание метоксилированных карбоксильных групп (К
м
%) [3]. 
Общее содержание карбоксильных групп (Кобщ.) рассчитывали как сумму свободных и 
метоксилированных карбоксильных групп.
Степень этерификации пектинов определяли с учетом объемов гидроксида натрия, ушедшего на 
титрование при определении свободных карбоксильных и метоксилированных групп [4]. 
Степень этерефикации Е (%) рассчитывали по формуле: 
100
2
1
2

−
=
V
V
V
E
, где 
V
1 
– объем расствора гидроксида натрия, ушедшее на перове титрование, мл; 
V
2 
– объем расствора гидроксида натрия, ушедшее на второе титрование, мл; 
Для определения органолептических показателей навеску пектина помещали на бе лую бумагу и 
отмечали форму частиц, цвет, запах, вкус [1]. 
Установление содержания влаги пектина. 3,000 г пектина взвешивали в бюксе с закрытой 
крышкой, открытый бюкс с навеской помещали в сушильный шкаф, сушили 1,5 часа при температуре 
103 ͦ С. После висушивания бюкс закрывали, помещали в экссикатор на 30 мин. для охлаждения и 
взвешивали [1]. 
Массовую долю влаги в пектине (%) рассчитывали по формуле: 

жүктеу/скачать 3,39 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: