Зефир өнімдерін орау қҰралдарының ЖҰмысы орындағАН: КҮмісбекова аружан қабылдағАН: ержанова мира

ЗЕФИР
ӨНІМДЕРІН
ОРАУ
ҚҰРАЛДАРЫНЫҢ ЖҰМЫСЫ
ОРЫНДАҒАН: КҮМІСБЕКОВА АРУЖАН
ҚАБЫЛДАҒАН: ЕРЖАНОВА МИРА

ЖОСПАРЫ

1.Зефир

2. Зефир өндірісіне арналған шикізат

3.Зефирді орауға арналған жабдық

4.Зефирді орауға арналған жабдық түрлері

4.1«Экономия» толюу және орау машинасы

4.2 Жоғары жылдамдық толюу және қарау машинасы

4.3 Кардонтон машина

5.Қорытынды

КІРІСПЕ
Зефир
жемістер
мен
жидектерге
негізделген
қантты
кондитерлік өнімдердің тұқымдасы; Ол қант пен жұмыртқаның
ақтығы қосылған жеміс пюресін шайқау арқылы алынады,
содан кейін қоспаға аздап пішін түзетін (геллинг) толтырғышты
қосу арқылы алынады: пектин, агар шәрбаты, желатин
(мармелад) массасы
.
Зефир – жеміс-жидек қоспаларын қантпен және басқа
толтырғыштармен араластыру арқылы жасалған қантты
кондитерлік
өнім.
Өнімді
отандық
өндірушілер
кең
ассортиментте шығарады - әртүрлі салмақта, пішінде және
дәмде.Маршмаллоу ресейлік тұтынушылар арасында өте
танымал - оны ересектер де, балалар да жақсы көреді. Бірақ
соған қарамастан, тәттілердің бұл түрін аз өндірушілер
шығарады - жаңадан бастаған кәсіпкерлердің нарықта өз
тауашасын ашуға барлық мүмкіндіктері бар.

2.ЗЕФИР ӨНДІРІСІНЕ АРНАЛҒАН ШИКІЗАТ
Зефир дайындау үшін өнімнің ассортименті анықталғаннан кейін формуланы
әзірлеуді бастауға болады. Зефирді ГОСТ бойынша немесе өзіңіздің техникалық
талаптарыңыз бойынша өндіруге болады. Екінші нұсқа шикізатты сатып алу
тұрғысынан арзанырақ болуы мүмкін, өйткені ол қымбат құрамдас бөліктерді арзанға
ауыстыру мүмкіндігін қарастырады.Өндірісте технологиялық регламенттерді енгізу
және жұмыс рецептерін енгізу үшін білікті технолог жалдау керек. Бұл тармақ өте
маңызды, өйткені өнім кейіннен сапа көрсеткіштеріне сәйкестігін санитарлық
қызметтер тексереді.