Начальный курс грамматики турецкого языка



Pdf көрінісі
бет80/108
Дата11.12.2023
өлшемі0,8 Mb.
#137740
түріУчебное пособие
1   ...   76   77   78   79   80   81   82   83   ...   108
Байланысты:
Түрік тілі

• ÜNITE XI

NEDEN ÖNCE NEDEN SONRA
ЧТО ДО, ЧТО ПОСЛЕ
Türk Kahvesi
1
Турецкий кофе
Kahve, 14. yüzyıl başlarında, Güney Habeşistan’ın Kaffa yöresinde 
bulunmuştur. Türklerin kahveyle tanışması ise şöyle olur:
Özdemir Paşa, vali olarak Yemen'e gider. Orada ilk defa kahve içip 
tadına hayran kalır. 1517 yılında Yemen'de görevi bittikten sonra İstanbul’a 
dönerken yanında kahve getirir. İstanbul’da Türkler tarafından bulunan 
yepyeni hazırlama metodu sayesinde kahve, güğüm ve cezvelerde pişi-
rilip Türk kahvesi adını alır. İlk olarak Tahtakale’de satılıp tüm şehre hızla 
yayılır. Kahvehaneler sayesinde de halk, kahveyle tanışır. 
Türk kahvesi, dünyanın en eski kahve pişirme yöntemlerinden biridir. 
Köpük, kahve ve telveden oluşur. Yumuşak ve kadifemsi köpüğü sayesinde 
fincanda uzun süre sıcak kalır ve damakta tadı uzun süre devam eder. İnce 
kenarlı fincanda sunulduğu için, diğer kahve türlerine göre daha yavaş 
soğur ve böylece daha uzun süreli bir kahve keyfi sunar. 
Diğer kahve türlerine göre, daha kıvamlı, yumuşak ve aromatiktir. 
Kendine özgü enfes kokusu ve özel köpüğü ile diğer kahvelerden 
kolaylıkla ayırt edilebilir. Kaynatılarak içilebilen tek kahve türüdür.
Türk kahvesi eşsizdir, çünkü kahvesi fincanın içindedir. Kahve, telve 
olarak dibe çöktüğünden filtre edil mesine ve süzülmesine gerek yoktur. 
Hazırlanırken şeker ilave edildiği için, diğer kahvelerde olduğu gibi 
sonradan tatlandırmaya gerek yoktur. Sağlıklıdır, çünkü fincanın dibindeki 
telvesi içilmez. Sıklıkla içildiği halde, miktar olarak fazla olmadığından 
şişkinlik yapmaz. Diğer kahve türlerine göre, daha az kafein içerir. Kahve 
içmeden önce su içilip ağızdaki diğer tatlar arındırılır ve Türk kahvesinin 
tadına varılır. 
Türkler için kahve içmek bambaşka bir keyiftir. Beraberinde getirdiği 
dostluk, sevgi ve paylaşım için bir fincan kahveye büyük anlamlar 
yüklenir. “Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır” sözü bunu en iyi 
1
Yıldırım A. Bir yudum Hikaye. Timaş Yayınları, İstanbul, 2010. S. 71.


124
şekilde vurgular. Kahve içmek, Türk halkı için o kadar büyük önem taşır 
ki dilimizdeki “kahvaltı” sözcüğü ‘kahve-altı’ sözcüklerinin bir araya 
gelmesiyle ortaya çıkmıştır. Kahve ikramı da dostlukların pekişmesinde 
önemli bir yer tutar. Ev sahibi misafirine verdiği değeri, hazırladığı ve 
özenle sunduğu kahvesi ile gösterir. Kız isteme törenlerinde, gelin adayının 
damadın ailesine kahve yapıp ikram etmesi de bir gelenektir.
Nefis bir Türk Kahvesi hazırlamak için sadece 2 dakika yeterlidir:
İçme suyunu fincanla ölçüp cezveye koyun. 
Her fincan için iki çay kaşığı kahve, iki çay kaşığı şeker ilave edip 
kısık ateşte iyice karıştı rın. Kahve kaynamaya başlamadan önce kabaran 
köpüğü fincanlara paylaştırın. Kalan kahveyi bir taşım daha pişirdikten 
sonra fincanlara boşaltın.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   76   77   78   79   80   81   82   83   ...   108




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет