| Қажет өнімнің белгілері бойынша ферментация келесі типтерге бөлінеді:
1) микроағзалардың биомассасының өзі қажет өнім болатын ферментация. Мұндай
процестер қалыпты жағдайда «культивациялау», «өсіру» сөздерімен белгіленеді;
2) қажет өнім ретінде биомассаның өзі емес, метаболизм өнімдері – клеткадан тыс
немесе клетка ішіндегі, мұндай процестер биосинтез процесі деп аталынады;
3) ферментация мəселесі бастапқы ортаның белгілі компоненттерінің жойылуы
(утилизациясы) болып табылады, мұндай процестерге биототығу жəне биодеградациялар
жатады.
Ферментация процесі жүретін негізгі фаза бойынша төмендегіше бөлінеді:
1) беттік (қатты фазалық) ферментация (агрегатты орталарда, бидайда культивациялау,
сыр, жұжық өндірісі);
2) тереңдік (сұйық фазадалық) ферментация, онда микроағзалардың биомассасы ауа
немесе басқа газдар урленетін сұйық қорек ортада суспендерленеді;
3) газофазалық
ферментация, онда процесс микроағзалар бекітілетін қатты
тасымалдауышта жүреді, бірақ тасымалдауыш бөлшектері қорек орта аэрозоліне байытылған
газ ағынында ілініп жүреді.
Микроағзалардың өзінің классификациясына ұқсас оттегіне қатысты аэробты,
анаэробты жəне факультативті-анаэробты ферментацияға бөлінеді.
Достарыңызбен бөлісу: | 
