НАНҒА АРНАЛҒАН ҚАМЫР
Аспазшы нан пісіру үшін қамыр даярлағанда оған ұн, су, тұз және ашытқыны
араластырады. Одан кейін қамырды бір ыдысқа салып бірнеше сағатқа ашытуға
қояды. Ашу барысында қамырда химиялық процесстер жүреді: ашытқы (дара
жасушалы саңырауқұлақ) ұнның құрамындағы крахмал мен қантты көмірқышқыл
газ бен спиртке айналдырады.
Сұрақ 1: НАНҒА АРНАЛҒАН ҚАМЫР
Ашыту нәтижесінде қамыр көтеріледі. Қамыр неліктен көтеріледі?
A Өйткені қамырда пайда болған спирт газға айналған күйге ауысады
B Өйткені қамырда дара жасушалы саңырауқұлақтар көбейеді
C Өйткені қамырда көмірқышқыл газы пайда болады
D Өйткені ашу барысында қамырдағы су буға айналады
Сұрақ 2: НАНҒА АРНАЛҒАН ҚАМЫР
Бірнеше сағаттан соң аспазшы қамырды өлшеп, оның салмағы біршама
азайғанын байқады.
Суретте көрсетілген әрбір 4 тәжірибенің басында қамырдың салмағы
бірдей. Аспазшы ашытқының қамыр салмағының жеңілдеуіне себепші екенін білу
үшін қай екі тәжірибенің қорытындыларын салыстыруы қажет?
A
Аспазшы 1 мен 2 тәжірибені салыстыруы керек
B
Аспазшы 1 мен 3 тәжірибені салыстыруы керек
C
Аспазшы 2 мен 4 тәжірибені салыстыруы керек
D
Аспазшы 3 мен 4 тәжірибені салыстыруы керек
тығын
тығын
Шыны
ыдыс
с
Шыны
ыдыс
Шыны
ыдыс
Ұн, су, тұз
және
ашытқы
Ұн, су, тұз
және
ашытқысыз
1 Тәжірибе
1 Тәжірибе
Ашық шыны
ыдыс
Ашық шыны
ыдыс
Ұн, су, тұз
және
ашытқы
Ұн, су, тұз
ашытқысыз
Таразы
Таразы
Таразы
Таразы
3 Тәжірибе
4 Тәжірибе
|
