3
Ш Ы РЫ ҢДЫ ӨСІМДІК ШИКІЗАТЫ
Шикізатгы сақгау - кез - келген өнімнің өндіріс
технология -сьшың құрамдық бөлігі.
Сақтаудың міндетгері болып табылады:
— шикізатты шыгынсыз немесе аздаған шығынымен
сақгау;
— шикізат сапасын көтеру немесе сақгау.
Шикізатты дайындау:
— қоспалардан тазалау, партия бойынша сортгау;
— кептіру (мысапы, дэн немесе тұқымды) немесе
консервілеу (мысапы, жемістер мен көкөністерді);
— қоршаған ортаның оңгайлы параметрлерін жасау жэне
автоматгы түрде қолдану (мысалы, құрамы, салыстырмалы
ьшғалдьшыгы, газдық ортаньщ температурасы және т.б.);
— эр түрлі зиянды жәндіктердің (жэндік, кеміргіш, құс
жэне т.б.) енуінен және дамуынан сақгаулы қорларды қорғау;
— өндіріске беру үшін шикізатгы дайындау.
Консервілеу
үшін
пайдаланатын
шикізаттарды
келесідей тошарға бөледі:
Түқымды жемістер қабығынан, жеміс жүмсағынан және
түқымы бар бес ұялы камерадан түрады. Бұл топқа алма,
алмүрт, айва, мушмула, жатады. Олар жоғары тағамдық
құндылықпен, жақсы дэмдік қасиетімен ерекшеленеді жэне
өңдеу үшін кұнды шикізат болып табылады.
Өсімдіктің қай бөлігі тамаққа қолданылуына байла-
нысты көкөністер екі топқа бөлінеді: вегетативті және
гениративті.
Достарыңызбен бөлісу: