№
|
Авторы
|
Мақалан ың аты
|
Баспасы, Жылы
|
Индекс Хирша Журнал
рейтингісі
|
Сілтемесі
|
Əдебиеттен алынатын үзінді
|
Ескерту каз тілінде (байланысты факторлар тізімі)
|
1
|
ЧЕРНОВА ЕЛЕНА ВИКТОРОВНА
|
РЕСТОРАННОЕ ДЕЛО
|
Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого, 2015
|
|
https://elibrary.ru/defaultx.aspelibrary.ru
|
Мейрамхана ісінің негізі
|
|
2
|
Смыкова Мадина Раисовна
Рахимбекова Жанар Сапаровна
|
Перспективы развития ресторанного маркетинга Казахстана
|
Текст научной статьи по специальности «Экономика и бизнес»
2019
|
407
|
http://prohotelia.com/2017/06/standarty-servisa-v-restorane/
|
В статье рассмотрен ресторанный маркетинг, направленный на более полное удовлетворение запросов потребителей. В результате проведенного исследования авторами проведен обзор современного состояния ресторанного бизнеса республики, изучены новые форматы предприятий, их инновационные концепции с учетом различных целевых сегментов и наметившихся тенденций развития. Определены инновационные тренды в маркетинговой деятельности ресторанного бизнеса на основе влияющих факторов рынка и запросов потребителей. Рассмотрены актуальные направления развития, такие как: формирование экосистемы сервисов, внедрение систем больших данных (BIG DATA).
|
|
3
|
КОРАБЛЕВ В.А.1
|
Текст научной статьи по специальности «Экономика и бизнес»
2019
|
Университет «Туран»
2019.
|
|
ПРОБЛЕМЫ ЭКОНОМИКИ, ОРГАНИЗАЦИИ И УПРАВЛЕНИЯ
|
ПРОБЛЕМЫ ЭКОНОМИКИ, ОРГАНИЗАЦИИ И УПРАВЛЕНИЯ
|
|
4
|
АКБЕРДИЕВА ДИЛЯРА ФАРИДОВНА
|
НЕКОТОРЫЕ ОСОБЕННОСТИ ПРАКТИКООРИЕНТИРОВАННОГО ОБРАЗОВАНИЯ КАДРОВ ДЛЯ СФЕРЫ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА В РЕСПУБЛИКЕ КАЗАХСТАН
|
НАО Международный университет туризма и гостеприимства
|
|
https://elibrary.ru/download/elibrary_47486012_73290536.pdf
|
В статье рассмотрены вопросы, связанные с существующей системой подготовки кадров для сферы туризма и гостеприимства. Приводятся данные сравнительного анализа по подготовке кадров в Республике Казахстан. Раскрываются основные проблемы и перспективы практикоориентированного образования кадров для сферы туризма и гостеприимства.
|
|
5
|
Бацына, Я.В
|
Эмоциональный аспект качества услуг в индустрии гостеприимства
|
Успехи современной науки и образования-2017.-№6-С.67
|
|
https://elibrary.ru/defaultx.asp
|
Эмоционалды сервистің екі формасын келтіруге болады: үстіртін және терең эмоционалдық қызмет
|
|
6
|
Джон Шоул
|
Почему во многих магазинах и ресторанах Казахстана не улыбаются клиентам
|
30 апреля 2018
|
|
https://m.forbes.kz/process/expertise/pochemu_v_magazinah_i_restoranah_kazahstana_ne_ulyibayutsya_klientam/?
|
Алғашқы түрінде қызметкерлер клиенттердің дөрекілігіне қарамастан жағымды реакция көрсетеді.Алайда, шын мәнісінде іштей ашу мен ызаны бастан кешіреді.Ал екінші терең формасында тұтынушылардың эмоциясын терең түсінеді, оларға қамқорлық танытады.
Өкінішке орай, Қазақстандағы мейрамхана сервисі әлі де нашар деңгейде.Себебі, көптеген сарапшылардың пікірінше персоналдардың қызмет көрсетуде біліктіліктері төмен. Осы тұрғыда қызмет көрсету саласын жақсарту саласындағы танымал американдық кеңесші, Service Quality институтының президенті Джон Шоалдың Forbes.kz сайтына берген сұхбатынан мысал келтіргім келеді.
«Мен Алматыда бес жұлдызды әдемі қонақүйде болдым.Қонақ үй мейрамханасына тамақтануға кірдім. Қонақ үй иелері ғимараттың дизайны мен сәнді интерьеріне қомақты қаражат жұмсаған екен. Бірақ қызметкерлерге келгенде сараң болған сияқты. Нәтижесінде персоналдардар роботтар сияқты күлімсіреусіз және эмоциясыз жұмыс істейді. Сондықтан иелері көптеген клиенттерінен айырылады»-дейді сарапшы өз сұхбатында
|
|
7
|
Джамиля Сыздыкова
|
Социологический опрос в Казахстане: «Как часто мы посещаем заведения общественного питания»
|
18.11.2022
|
|
https://marketingcenter.kz/20/rynok-obschepit-market-research.html
|
Бұл жағдайдан көріп отырғанымыздай мейрамхана ісінде персоналдардың қонақжайлылғы мен кәсіби біліктілігі үлкен рөл атқарады.Жәй ғана жоғары білім емес жоғары эмоционалдық біліктілік.
Сөзіме тағы бір дәлел ретінде «Elim маркетингтік және әлеуметтік зерттеу институтының» Қазақстан азаматтарынан алынған әлеуметтік сауалнаманың нәтижесімен көрсеткім келеді.Сауалнама мақсаты «Қазақстандағы азаматтардың қоғамдық тамақтандыру саласы бойынша пікірлерін білу, қаншалықты жиі мейрамханаларға баратындығын анықтау болған.Нәтижесінде респондеттердің 65%-і жиі мейрамханаларға барады екен(аптада бір рет).Ал сервис мәселесіне келер болсақ, респондеттердің 30%-ға жуығы мейрамханалардың сервисіне көңіл бөледі екен
|
|
8
|
Nıkky Gilliland
|
Four ways technology could impact restaurants in the future
|
April 4th 2017
|
|
https://econsultancy.com/four-ways-technology-could-impact-restaurants-in-the-future/
|
Мейрамхана бизнесі жылдан жылға қарқынды даму үстінде, және күн сайын жаңа трендер пайда болуда.Оған әсер еткен бірнеше факторлар бар.Біріншіден бәсекелестіктің артуы,тұтынушыларды тартуға деген ұмтылыс жаңашылдыққа жол ашады.Екіншіден, тұтынушылардың талғамы мен талаптарының жоғарылауы.
Тарихқа көз жүгіртсек осыдан мыңдаған жылдар бұрын адамдар шикі етпен қоректенді, кейіннен қоғам дами келе тағамды пісіруді үйренді.Ал кейінгі кезеңдерде адамдардың санасына бүгінгідей тағам ассортименттері туралы ой кіріп те шықпады.Мұнымен айтқым келгені, болашақта да тағам әзірлеу өндірісінде біз бүгін елестетпеген өзгерістер болуы ғажап емес .
Соңғы жылдары жаңа технологиялардың пайда болуымен мейрамхана бизнесі біршама өзгерістерге ұшырады.Технологияларды пайдалану кәсіпорындардың жұмысын жақсартуға мүмкіндік береді, келушілердің санын арттыруға көмект еседі.Бүгінгі таңда келушілердің 57%-ы жаңа технологиялар мейрамханаға тұтынушылардың қанағаттануын жақсартады дегенмен келіседі
|
|
9
|
Комкова А.А., магистрант, Малафий А.С.,
|
Новые технологии в Ресторанном бизнесе
|
|
|
https://elibrary.ru/defaultx.asp
|
Әлем бойынша технологияларды пайдалануда танымал трендтердің бірі онлайн брондау.Онлайн брондау және телефон арқылы тапсырыс беруде ең «озық» елдер Жапония және АҚШ көш бастап тұр.Онлайн брондаудың ең басты тиімділігі клиенттерге қолайлылық туыдыруында және уақыт үнемдеуінде.
Келесі кезекте цифрлық мәзір тақталары - бағаларды, мәзір элементтерін үлкен экраннан көрсетуге және күнделікті оңай өзгертуге мүмкіндік беретін технологиялар.Бұл құрылғы тағамның құрамын,оның тағамдық құндылығын,және тағамға қатысты кез-келген ақпаратты көрсете алады.
Электронды инвентаризация. Соңғы кездері әлемде барлық мейрамханалар цифрландыруға көшіп жатыр.Сондай құрылғылардың бірі электронды инвентаризацияны жүргізуге арналған бағдарлама.Бұл құрылғының арқасында әрбір өнім есептелінеді,тек қана өнімнің бар жоғы ғана емес, сонымен қатар жаңасын сатып алатын уақытты да анықтап, хабарлайды.Оның базасында тағамдардың рецептісі мен ақпараттары бар.Сонымен қатар тағамдарға деген тапсырыстың жиілігі туралы болжалды уақытты құрастыра алады
|
|
1
0
|
Viachaslau Filimonau
| |
