71
кетпес үшін температураны өнімнің ортасында қажетінше жететіндей етіп
реттеу керек.
8.2.2.
Пісірілген турамасыз көкөністер
Көкөністерді қаймақ немесе орташа қоюлықтағы сүт тұздығымен пісіреді:
біріншісімен – картоп, саңырауқұлақтар, гүлді қырыққабат, кәділерді,
екіншісімен – гүлді қырыққабат, кәділер, бөрікгүлді. Пісіру алдында
картопты қайнатады немесе қуырады; саңырауқұлақтарды, гүлді
қырыққабатты, бөрікгүлді қайнатады; кәділерді қуырады.
Қаймақты тұздықта піскен картоп. Рецептуралар жинағының 1-бағаны
бойынша шикі аршылған картопты текшелеп турап, қуырады, 2-3-бағандар
бойынша тазартылған түйнектерді тұздалған суда қайнатады, суын төгіп,
картопты құрғатып, бөліктермен турайды (жас картопты түйнегімен
қолданады).
Дайын картопты үлесті май жағылған табаларға немесе жайпақ қаңылтыр
табаға салады. Қаймақты тұздық құйып, үгілген ірімшік сеуіп, май сеуіп,
пісіреді. Берер алдында ұсақтап туралған көктерді себеді.
Достарыңызбен бөлісу: 
