Тамақтандыру кәсіпорындарының технологиялық процестері
Тарау. Бөлек құрамдағы тұтынушыларды тамақтандыру
жүктеу/скачать 0,77 Mb.
|
Тамақтандыру кәсіпорындарының технологиялық процестері-emirsaba.org (1)
- Бұл бет үшін навигация:
- 16 Тарау. Салқындатылған өнімдерді өндіру және пайдалану ерекшеліктері
| 15 Тарау. Бөлек құрамдағы тұтынушыларды тамақтандыру
үшін дайындалатын тағамдарды әзірлеу технологиясының ерекшеліктері ............................................................ 160 15.1. Оқушыларды тамақтандыру үшін дайындалатын тағамдарды әзірлеу технологиясының ерекшеліктері ........................................................................... 160 15.1.1. Оқушылардың тамақтануына қойылатын ерекше талаптар ............... 160 15.1.2. Тағамдарды дайындау технологиясының ерекшеліктері .................... 164 15.2. Зауыт асханаларының технологиялық үрдісінің ерекшеліктері ......................... 167 15.2.1. Жалпы ережелер ..................................................................................... 167 15.2.2. Кеншілердің тамақтану ерекшеліктері ................................................. 168 15.2.3. Ыстық цех жұмысшыларының тамақтану еркешеліктері ................... 169 15.2.4. Химиялық өндіріс жұмысшыларының тамақтану ерекшеліктері .......................................................................................... 169 15.3. Ерекше жағдайларда тамақтануға арналған өнімдерді өндірудің ерекшеліктері .......................................................................................................... 170 15.3.1. Жылдам мұздатылатын өнімдерді өндіру және қолдану ..................... 170 15.3.2. Сублимациялық кептірілген өнімдердің сипаттамасы мен оларды қолдану технологиясы ............................................................................ 171 15.3.3. Құрғақ таңғы астардың сипаттамасы мен оларды пайдалану технологиясы ........................................................................................... 172 16 Тарау. Салқындатылған өнімдерді өндіру және пайдалану ерекшеліктері ................................................................................................ 176 16.1. Салқындатылған өнімнің жалпы сипаттамасы .................................................... 176 16.2. Жартылай фабрикатты өндірудің сұрыпталымы мен технологиясының ерекшеліктері .......................................................................................................... 177 16.3. Аспаздық өнімдерді дайындау сұрыпталымы мен технологиясының ерекшеліктері .......................................................................................................... 178 16.4. Салқындатылған тағамдарды әзірлеу сұрыпталымы мен технологиясының ерекшеліктері .......................................................................................................... 182 Әдебиеттер тізімі ............................................................................................................. 184 жүктеу/скачать 0,77 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|