«togb 4350 тағам өндірісіндегі гигиеналық бақылау»
Студенттердің білімін бағалау және бақылау материалдары
жүктеу/скачать 1,1 Mb. Pdf көрінісі
|
tehnol pmm umkd 2022-23 kaz platonus
| Студенттердің білімін бағалау және бақылау материалдары
«БЕКІТЕМІН» Ветсансараптау және гигиена кафедрасының меңгерушісі, профессор ____________Н.Сарсембаева «___» ________ 2022 ж. «ТАҒАМ ӨНДІРІСІНДЕГІ ГИГИЕНАЛЫҚ БАҚЫЛАУ» пәні бойынша емтихан сұрақтары 1. Тағам өндірісіндегі ветеринариялық-санитариялық шаралар 2. Ветеринариялық санитарияның міндеттері 3. Тағамдық өнімдердің сапасын қадағалауға арналған халықаралық стандарттар 4. Зоонозды инфекциялардыңпрофилактикасы 5. Жіті ішектік инфекциялардың профилактикасы 6. Гельминтоздардың профилактикасы 7. Тағамдық уланулар жайлы түсінік 8. Токсикоинфекцияларжәне олардың профилактикасы 9. Бактериялық токсикоздар және олардың профилактикасы 10. Микотоксикоздар және олардың профилактикасы 11. Жануартектес өнімдермен улану 12. Өсімдіктектес өнімдермен улану 13. Химиялық заттардың қоспаларынан болған тағамдық уланулар 14. Тағам өндірісіндегі дезинфекцияның ерекшеліктері 15. Дезинфекция әдістері 16. Тағам өндірісіндегі ылғалды дезинфекция 17. Тағам өндірісіндегі көбікті дезинфекция 18. Тағам өндірісіндегі аэрозольді дезинфекция 19. Бактерицидтішамдар және олардың қолданылуы 20. Композициялық дезинфекциялық заттар 21. Сілтілік жуғыш, жуғыш-зарарсыздандырғыш заттар 22. Қышқылдық жуғыш, жуғыш-зарарсыздандырғыш заттар 23. Беткейлі-белсенді заттар (ББЗ) және олардың дезинфекциядағы ролі 24. ББЗ-ң биоыдырауы 25. Санитариялық өңдеу сапасына әсер ететін факторлар 26. Тағам өндірісіндегі технологиялық қондырғылардың ластану түрлері 27. CIP жуу жүйесі және оның ерекшеліктері 28. Тағам өндірісіндегі дезинсекцияның ерекшеліктері 29. Тағам өндірісіндегі қолданылатын инсектицидтер 30. Дезинсекцияның әдістері мен тәсілдері 31. Тағам өндірісіндегі дератизацияның ерекшеліктері 32. ЕСӨО қолданылатын родентицидтер 33. Дератизацияның әдістері мен тәсілдері 34. Тағам өндірісіндегі дезодорация 35. Тағам өндірісіндегі қолданылатын дезодорациялық заттар 36. Ет өңдеу кәсіпорындарын жобалаудағы санитариялық – гигиеналық талаптар 37. Ет-сүт өндірісі кәсіпорындарының ауасына қойылатын санитариялық-гигиеналық талаптар және оны қолайлы ету әдістері 38. Тағам өндірісіндегі желдету және ауаны өндеу әдістері 39. Тағам өндірісіндегі судың санитариялық микробиологиялық көрсеткіштері 40. Тағам өндірісіндегі пайдаланылатын суға қойылатын санитариялық-талаптар. 41. Тағам өндірісіндегі органикалық қалдық түрлері 42. Тағам өндірісіндегі лас суын тазарту әдістері 43. Тағам өндірісіндегі лас суларын зарарсыздандыру әдістері 44. Ет және ет өнімдерінің микроорганизмдермен ластану жолдары 45. Ет өнімдерін бактериялармен ластануын төмендету әдістері 46. Мал сою цехында инфекциялық ауру табылған кездегі ВС шаралар 47. Туберкулез кезінде ғимаратты, қондырғыларды, құрал-жабдықтарды санитариялық өндеу 48. Ет өңдеу кәсіпорындарында сібір жарасы анықталғанда жүргізілетін ВС шаралар. 49. Субөнімдерді өндеуде пайдаланылатын қондырғылар мен құрал – жабыдықтарды санитариялық өңдеу 50. Ішек цехында технологиялық құрылғыларды санитариялық өндеу 51. Етті сақтаудағы санитариялық – гигиеналық талаптар 52. Мұздатқыш камералардың дезинфекциясы 53. Тоңазытқыштарда зеңденудің алдын-алу 54. Шұжық цехының кондырғылары мен құрал-жабдықтарын санитариялық өндеу 55. Шартты жарамды етті өңдеуде пайдаланылатын қондырғылар мен құрал – жабдықтарды санитариялық өндеу 56. Консерві цехындағы қондырғылар мен құрал – жабдықтарды санитариялық өндеу 57. Мал шикізаттарын санитариялық өңдеу 58. Ет өңдеу кәсіпорындарындағы жуу және дезинфекция үшін пайдаланылатын заттар 59. Құс өңдеу цехындағы қондырғылар мен құрал-жабдықтарды санитариялық өндеу 60. Жұмыртқа өндіру гигиенасы және санитариясы. 61. Сүт өндірісі кәсіпорындарын жобалаудағы санитариялық – гигиеналық талаптар 62. Сүт өндірісі кәсіпорындарының санитариясы 63. Ет және сүт өнімдерін өндіру және қайта өңдеу кәсіпорындарындағы жұмысшылардың жеке гигиенасы 64. Сауыншыларды медициналық тексеру реті 65. Сүт өндіру гигиенасы және санитариясы 66. Сүт ыдыстарын және сауу аппараттары мен қондырғыларын санитариялық өңдеу 67. Алюминийден жасалған қондырғылар мен құрал-жабдықтарды санитариялық өңдеу ерекшеліктері 68. Фермадағы сүтті алғашқы өңдеу 69. Сүт қондырғыларын дезинфекциялаудың физикалық әдістері 70. Сүттің санитариялық сапасын төмендететін факторлар 71. Жұқпалы аурулардан таза емес шаруашылықтардан сүтті жөнелтудегі талаптар 72. Сүтті өңдеу және сүт өнімдерін өндіру санитариясы және гигиенасы 73. Өнделетін сүттің сапасына қойылатын талаптар 74. Сүттің және сүт өнімдерінің микробпен ластану көздері 75. Сүтті қабылдау және асептикалық сүт өндіру гигиенасы мен санитариясы 76. Сүтті жылумен өңдеуге арналған қондырғылардың санитариясы (пастеризатор, стерилизаторлар). 77. Сүтті өндейтін кәсіпорындардың қондырғыларына, құрал-жыбдықтарына, ыдыстарына қойылатын талаптар 78. Сүт қышқылды өнімдер (кефир, айран, йогурт) дайындау цехының санитариясы 79. Сүзбе және балқытылған ірімшік өндірісіндегі гигиена және санитария 80. Ірімшік (сыр) өндірісіндегі гигиена және санитария. 81. Сары май өндірісіндегі гигиена және санитария. 82. Сүт консервілері және құрғақ сүт өндірісіндегі гигиена және санитария. 83. Балмұздақ өндірісіндегі гигиена және санитария. 84. Қымыз және шұбат өндірісіндегі гигиена және санитария 85. Сүтті өндейтін кәсіпорындарда пайдаланылатын жуғыш және дезинфекциялық препараттар. |