ЛЕКЦИЯ № 7  ВОЗРАСТНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ОРГАНОВ ПИЩЕВАРЕНИЯ

Пищеварение – это процесс физической и химической обработки пищи и 
превращение ее в более простые и растворимые соединения, которые могут всасываться, 
переноситься кровью, усваиваться организмом. 
Физическая обработка заключается в измельчении пищи, ее протирании, 
растворении. Химические изменения представляют собой сложные реакции, происходящие 
в различных отделах пищеварительной системы, где под влиянием ферментов, 
содержащихся в секретах пищеварительных желез, происходит расщепление сложных 
нерастворимых органических соединений пищи, превращение их в растворимые и легко 
усваиваемые организмом вещества. Ферменты – это биологические катализаторы, 
вырабатываемые организмом и отличающиеся определенной специфичностью. В каждом 
из отделов пищеварительной системы происходят специализированные операции по 
обработке пищи, связанные с наличием в каждом из них специфических ферментов. 
Органы, осуществляющие процессы пищеварения, образуют пищеварительную 
систему, состоящую из ротовой полости, слюнных желез, пищевода, желудка, тонкого и 
толстого кишечника, печени и поджелудочной железы. 
Схематически система пищеварения представляет собой трубку (пищеварительный 
тракт), начинающуюся в ротовой полости и кончающуюся толстым кишечником. На всем 
протяжении пищеварительный тракт имеет общую схему строения. Все его отделы 
образованы трехслойной стенкой. Внутренний слой, называемый слизистой оболочкой, 
содержит большое количество кровеносных сосудов и желез. Внутренний средний слой 
состоит из гладкомышечной ткани, благодаря сокращениям которой происходит 
передвижение пищи по пищеварительному тракту. Верхний слой всех отделов 
пищеварительного тракта представлен соединительно-тканной оболочкой, служащей 
своеобразной «разделительной границей» пищеварительного тракта и окружающих его 
внутренних органов. 
Начало пищеварительного тракта – ротовая полость, это своеобразные «ворота» 
пищеварительной системы. Функции ротовой полости связаны с опробованием пищи, ее 
механической переработкой и некоторыми химическими превращениями. С помощью 
специальных рецепторов в слизистой оболочке ротовой полости и языка мы распознаем 
вкус пищи, от их функции зависит удовлетворение и неудовлетворение едой. 
Специфической функцией ротовой полости является механическое измельчение пищи при 
ее пережевывании. Особый эффект физической обработки достигается наличием в ротовой 
полости костной основы, что отличает ее от других органов пищеварения, и языка. Язык – 
подвижный мышечный орган – имеет важнейшее значение не только в осуществлении 
речевой функции, но и в пищеварении. Передвижение пищи с помощью языка – 
необходимый компонент жевания. Измельчение пищи осуществляется зубами. По функции 
и форме различают резцы, клыки, малые и большие коренные зубы. Общее число зубов у 
взрослых – 32. 
Наряду с измельчением пищи в ротовой полости происходит смачивание ее слюной и 
начальный гидролиз некоторых питательных веществ. Слюна, содержащая 99% воды, 
смачивает измельченную пищу. В составе ее органических веществ содержатся ферменты, 
осуществляющие химическую обработку пищи. Основной их этих ферментов – амилаза – 
расщепляет сложные углеводы до мальтозы. В слюне содержится также слизистое 
органическое вещество муцин. Он способствует тому, что обработанный в ротовой полости 
комок становится скользким и легко проходит по пищеводу – мышечной трубке, 
выстланной изнутри слизистой оболочкой. 
Механизм выделения слюны рефлекторный. При действии пищи на рецепторы 
ротовой полости происходит их возбуждение. Нервные импульсы затем попадают в 
продолговатый мозг, где расположен центр слюноотделения, и оттуда их поток идет к 
слюнным железам, расположенным в ротовой полости. Этот тип секреции слюны называют 
безусловно-рефлекторным. Возможно, также и условно-рефлекторное отделение слюны. В 
среднем в ротовой полости пища находится около 15-29 с. Сокращение этого времени, 

плохое пережевывание пищи мешает ее последующей переработке в других отделах 
пищеварительного тракта. Кроме того, плохо размельченная пища способна повредить 
слизистую оболочку желудка и вызвать ее хронические заболевания. 

жүктеу/скачать 1,22 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: