Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

88
Глава 2
Диагностика трихинеллеза основывается на эпидемиологическом 
анамнезе, клинической картине, эозинофилии крови и нарастающем 
уровне специфических антител, которые определяются методом им-
муноферментного анализа. В затруднительных случаях исследуют 
биоптаты мышц.
Эпидемиология. Насчитывается 
свыше 100 видов млекопитающих, 
которые считаются хозяевами три-
хинелл. Заражение трихинеллезом 
в природе происходит при хищни-
честве и поедании животными тру-
пов. Разделяют природные и антро-
пургические очаги трихинеллеза. 
Резкой границы между ними не су-
ществует, так как возможен актив-
ный обмен возбудителями между 
дикими и домашними животными. 
Фактором передачи в окружении человека может быть инвазирован-
ное мясо домашних свиней, собак, лошадей, кабанов, медведей, ено-
тов, барсуков, моржей. 
Личинки трихинелл устойчивы к воздействию высоких и низких 
температур. Температура микроволновой печи (до +81°С), как и об-
жаривание мяса в масле при температуре (+167°С), не обеспечивает 
инактивации личинок.
Основа профилактики трихинеллеза среди людей – обязательная 
ветеринарная экспертиза мяса. Согласно ветеринарному законода-
тельству России, каждая туша свиней, кабанов, барсуков, медведей 
и других всеядных и плотоядных животных, используемых в пищу, 
подлежит обязательному исследованию на трихинеллез (трихинелло-
скопия). При обнаружении в образцах мяса хотя бы одной трихинел-
лы тушу или субпродукты, имеющие мышечную ткань, направляют 
на утилизацию. Ответственность за допуск мяса, зараженного трихи-
неллами, к приготовлению полуфабрикатов и готовых блюд для насе-
ления несут руководители организации (хозяйства) по выращиванию 
животных, мясопереработке, а также торговли и общественного пита-
ния, принявшие это мясо для реализации населению в установленном 
порядке.
Расследование вспышки трихинеллеза среди населения специали-
стами органов и учреждений Роспотребнадзора проводится совмест-
но со специалистами Госветнадзора и правоохранительных органов. 
Рис. 48. Мясо, 
пораженное трихинеллой.

жүктеу/скачать 2,96 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: