Ббк 36. 82 я 73 а 89 Қазақстан Республикасы Білім жəне ғылым министрлігінің «Оқулық»


Кептіргішке кіру кезіндегі кептіру агентінің энтальпиясы



Pdf көрінісі
бет25/269
Дата24.02.2022
өлшемі9.2 Mb.
#26346
1   ...   21   22   23   24   25   26   27   28   ...   269
Кептіргішке кіру кезіндегі кептіру агентінің энтальпиясы 

жəне ылғал құрамы 

Кептіру  агентінің  ылғал  мөлшері  жанармайдағы  ылғал 

мөлшеріне, сонымен қатар отын жануға қажетті ауа құрамындағы 

ылғалға байланысты болады.  

Араластырғыш камера мен оттыққа əкелінген барлық ауаның 

шығын  мөлшерін  кептіргіш  камера  мен  араластырғыш  камераға 

жəне  кептіргішке  отын  жану  үшін  кеткен  1кг  ауа  мөлшерінің 

тепе-теңдігімен анықталады. Жылудың оттық пен араластырғыш 

камераға  кіруі,  жанармайдың  жануы  А

вн

,Н



т 

оттықтың  пайдалы 

əрекеті болып табылады. 



 

50

 



.

100


9

1

.



*

.

.



c

a

c

a

p

p

p

B

C

t

C

A

W

H

L















J

0

  немесе  αL



c.в

  L

c.в

  J

o

энтальпиясы  кезіндегі  сыртқы  ауамен 

бірге  оттық  мен  араластырғыш  камераға  түсетін – 1кг  отынға 

кететін құрғақ ауаның теориялық мөлшері.  

Оттықтан  жəне  араластырғыш  камерадан  шыққан  жылу 

кептіргіштің құрғақ агентімен болады: 

 

(45) 


 

 

Жақша  ішіндегі  мөлшер – 1кг  отынға  қатысты  кептіргіш 



агентіндегі  құрғақ  заттың  мөлшері,  t

ас

  жəне  С



ас

–кептіргіш 

агентінің жылу сыйымдылығы мен температурасы. 

Қыздыру  кезеңінде  астықтың  температурасы  айтарлықтай 

көтеріледі.  АВ  бөлігінде  кептіру  жылдамдығы  максималды 

белгіге жетеді де, уақытқа байланысты өзгермейді  (6-сурет).Бұл 

–  кептіру  жылдамдығының  тұрақты  кезеңі. (К

2

К

1

  кесіндісі 



қисық).  Осы  аралықтағы  қисық  сызықтың  əр  нүктесі  абсцисса 

бірдей  еңіс  болады  жəне  А



/

  В

/

  бөлігіндегі  кептіру  жылдамдығы 



жазықтық  турасызығымен  сипатталады.  Кептіру  жылдам- 

дығының  тұрақты  аралығында  жылу  түгелдей  ылғалды 

буландыруға  жұмсалады,  сондықтан  астықтың  температурасы 

үнемі  тұрақты  келеді.  Бірақ  астық  қабаттарын  кептіру 

аралығында 

жылдамдық 

тұрақты 

болғанда 

астықтың 

температурасы  біршама  көтеріледі.  Бұл  дəндердегі  ылғалдың 

булану  жылдамдығы  астық  қабатындағы  температураның 

біртіндеп  көтерілуінен  түсіндіріледі.  Кептіру  үдерісі  ашық  беткі 

қабаттағы  судың  булануы  сияқты  астықтың  беткі  қабатындағы 

парциальды 

бу 

қысымының 



қоршаған 

орта 


екеуінің 

айырмашылығына ұқсас.  

Беткі  қабаттағы  ылғалдың  булануы  өз  ішінде  таралады, 

сондықтан  əр  қабаттағы  ылғалдың  концентрациясы  əртүрлі 

болады.  Егер  кептірудің  басында  жоғары  температура  тура 

қолданылса,  онда  астықтың  ылғалдылықты  өткізуі  бұзылады  да, 

жалпы кептіру үдерісі кенет нашарлайды.  

Ылғалдылықтың  одан  əрі  өзгеруі  К

1

К

кесіндісіндегі 



қисықсызықпен сипатталады, абсцисса осіне қатысты еңісі уақыт 

өте  келе  азаяды(6-сурет).  Бұл  кептіру  үдерісінің  азаю  кезеңі. 

Мұнда  кептіру  үдерісі  айтарлықтай  деңгейде  дəндердің  ішінен 



 

51

 



ылғалдың  жылдамдығының  беткі  қабатына  ауысқаны  жəне 

ылғалдың дəндермен байланысу формасына байланысты болады. 

Содан  кейін  тепе-теңдік  сақталу  кезеңі  басталады.  Бұл  кезде 

дəндердің ылғалдылығы одан əрі төмендемейді.  

Кептіру  жылдамдығының  азайу  кезңінде  астықты  қыздыру 

температурасы  үздіксіз  көтеріледі.  Булану  үдерісінің  жылдам- 

дығы  астықтың  ылғалдылығына  айтарлықтай  тəуелді.  Оны 

кептіру  барысында  кептіру  агентінің  ылғал  сіңіруді  пайдалануы 

төмендейді,  ылғалдың  булануы  баяулайды  жəне  оның 

пайдаланылған кептіру агентімен шығарылуы азаяды.  

 



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   21   22   23   24   25   26   27   28   ...   269




©emirsaba.org 2022
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет