Зерттеудің жаңалығы-инновациялық технологияларға жататын нан және нан-тоқаш өнімдерінің сапасын арттыру жөніндегі іс-шараларды пайдалану, оларды табысты қолдану. Нан пісіру өндірісі кәсіпорындарының тұрақты дамуына мүмкіндік береді.
Дипломдық жұмыстың мақсаты-инновациялық технологияларды, атап айтқанда: «РЗА-НАН» ЖШС жағдайында нан пісіру өндірісі өнімінің сапасын арттыру үшін нан пісіруді жақсартқыштарды, тағамдық қоспалардың қосымша түрлерін қарастыру .
Дипломдық жұмыстың міндеттері:
- Нан өндіру саласындағы инновациялық технологияларды зерттеу
- Нан пісіру өндірісіндегі жақсартқыштарды зерттеу және қолдану мүмкіндіктерін қарастыру
- Нан пісіру өндірісінің жақсартқыштарын қолдана отырып, нан-тоқаш өнімдерін өндіру рецептурасын және технологиясын модельдеу
- Жақсартқыштарды қолдана отырып пісірілген нан және нан өнімдерінің органолептикалық көрсеткіштерін бағалау
Достарыңызбен бөлісу: |
