.
№
р/с
|
Көрсеткіштер
|
«Royal Rose»
|
Бәсекелестер
| | | | | |
«Көк Сарай»
|
«Grand Praga»
|
Компанияны сипаттайтын факторлар
| | | | |
1.1
|
Компанияның мәртебесі (беделі)
|
Белгілі компания
|
Белгілі компания
|
Жақсы
|
1.2
|
Жоғарғы буын менеджерлерінің біліктілігі
|
Жоғары
|
Жоғары
|
Орташа
|
1.3
|
Мейрамхананы басқарудың автоматтандырылуы
|
Жоғары дәреже
|
Жоғары дәреже
|
Ішінара
|
Өндірісті және қызметтер көрсетуді сипаттайтын көрсеткіштер
| | | | |
2.1
|
Бір тапсырыстың орташа бағасы, тг.
|
8000
|
6000
|
5500
|
2.2
|
Қызметтердің құрылымын кеңейту
|
Айтарлықтай
|
Шамалы
|
Жоқ
|
2.3
|
Қызметтердің сапасы
|
Жоғары
|
Орташа
|
Жоғары
|
4-ші кестенің жалғасы
| | | | |
Келушілердің құрылымын сипаттайтын көрсеткіштер
| | | | |
3.1
|
16-25 жастағы келушілердің үлесі, %
|
70
|
50
|
30
|
3.2
|
Жасы 25-тен асқан келушілердің үлесі, %
|
15
|
30
|
40
|
3.3
|
Меймандардың жалпы санындағы туристердің үлесі, %
|
15
|
20
|
30
|
Маркетингтік саясатты сипаттайтын көрсеткіштер
| | | | |
4.1
|
Маркетингтік стратегия
|
Ұзақ мерзімді стратегия бар
|
Жекелеген элементтер енгізілген
|
Жасап шығару сатысында
|
4.2
|
Өнім өткізу арналары
|
Жеке клиенттермен жұмыс істеу
|
Жеке клиенттермен жұмыс істеу
|
Жеке және корпоратив. клиенттермен жұмыс істеу
|
4.3
|
Жарнама
|
Белсенді жарнама
|
Жеткіліксіз
|
Жеткіліксіз
|
Ескерту: «Royal Rose» мейрамханасының 2019 ж. мәліметтері негізінде автормен құрылды
| | | | |
2 кесте- «Royal Rose» мейрамханасының бәсекелестерінің салыстырмалы сипаттамасы
3 кесте - «Royal Rose» мейрамхана кешенінің мақсаты, міндеттері және стратегиясы 3 кесте - «Royal Rose» мейрамхана кешенінің мақсаты, міндеттері және стратегиясы
«Royal Rose» мейрамханасының міндеттері
|
Тұтынушылардың қанағаттануын қамтамасыз ету
|
Мейрамхана мақсаты
|
Нарықта мейрамхананың тұрақты қаржылық және материалды жағдайын қамтамасыз ету.
Мейрамхана қызметтерін тиімді жарнамалауды ұйымдастыру.
Сату көлемін көтеру.
Мейрамхана беделін жоғарылату.
Өндірістік шығындарды азайту.
|
Мейрамхана стратегиясы
|
Нарықтағы үлесін тиімді жарнама және өткізуді ынталандыру арқылы ұлғайту (нарықтағы үлесін ұлғайту стратегиясы).
Нарықта ұқсастығы жоқ қызметті ұсыну (жаңашылдық стратегиясы).
Жетілген қызмет көрсету тәсілдерін енгізу, сонымен қатар, өнімдер сапасын жақсарту (өнімдерді дифференциациялау стратегиясы).
Шығындар көлемін үстеме шығындар және әкімшілік - эксплуатациялық шығындарды азайту арқылы төмендету.
|
Ескерту: «Royal Rose» мейрамханасынан алынған мәліметтер, 2019ж.
| |
1диаграмма. «Royal Rose» мейрамханасының 2018-2019 ж.ж. жұмысының рентабельділігінің және сатылымдарының рентабельділігінің көрсеткіштері
Ескерту: «Royal Rose» мейрамханасының 2019 ж. есебі негізінде автормен құрылды.
7%
1%
3%
46%
43%
Қанағаттандырылды
жоққа қарағанда бар
қанағаттанарлықсыз
мүлдем қанағаттанбаған
жауап беруге қиналғандар
1-диаграмма. Сіз ұжымда қалыптасқан қарым-қатынастармен қанағаттанасыз ба?
ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ - ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ
-
- Мизамбекова, Ж.К. Мейрамхана және мейманхана бизнесіндегі кәсіпкерлік кызмет негіздері: оқу құралы. - Алматы : Лантар Трейд, 2018. - 21 б.
- Егоршин, А.П. Эффективный менеджмент организации: учебное пособие. - М : ИНФРА-М, 2020. - 57 б.
- Баженов Ю.К. Доходы, расходы и прибыль в организациях торговли : Учебное пособие. - М : ФОРУМ, 2020. – 36 б.
- Счесленок, Л.Л. Организация обслуживания в организациях общественного питания. - М.: Академия, 2016. – 117 б.
- Гвоздовская, В.А. Управление рестораном, который любит прибыль. - М : Ресторанные ведомости, 2018. - 164 б.
- А. Смит, Экономические основы организации конкурентоспособного производства. М., 2017, - 73 б.
- Богатова, Н. Современный ресторан: книга успешного управляющего. Менеджмент, финансы, маркетинг. - M. : Ресторанные ведомости, 2019. - 48 б.
- Волк Е.Н., Зырянов А.И., Лимпинская А.А. и др. Сервис: организация, управление, маркетинг : Учебник. - Москва : Дашков и К, 2019. – 37 б.
- Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах. – М.: Высшая школа, 2016. –71 б.
- Налоговый кодекс Республики Казахстан «о налогах и других обязательных платежах в бюджет» Алматы 2017.
- Қазақстан Республикасының Заңы «Қазақстан Республикасындағы еңбек туралы» Алматы 2015 (Издательство Юрист 27.11,2015 № 34)
- Горбунов, С.В. Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления. - М : Ресторанные ведомости, 2017. - 125 б.
- Жаксыбергенов, А.Г. Организация и планирование производства на предприятиях сервиса: Учебно-методическое пособие. - Алматы : АТУ, 2016. - 46 б.
- Щепетова, И.В. Учебник ресторатора. - М : Ресторанные ведмости, 2020. - 57 б.
- Байзаков С.Б. Глобальная конкурентоспособность: экономические индикаторы и инструменты анализа / Под ред. Жусупбековой А.Р., Уразбаева К.А. – Алматы: НЦ НТИ, 2016. – 12 б.
- Томас Кристофер Эгертон. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлят рестораном пер.с англ. – М.: Рос Консульт, 2017 -38 б.
- Федцов В.Г. Культура ресторанного сервиса : Учебное пособие. - М : Дашков и К, 2017. – 193 б.
- Аубакиров Я.А. Конкуренция – закономерность рыночных отношений // Материалы международной научно-практической конференции «Национальная конкурентоспособность Казахстана: теория, практика, перспективы». – Алматы: КазНУ, 2018. – Ч. 2. – 14 б.
- Бороздина, Г.В. Психология и этика делового общения: учебник. - M. : Юрайт, 2019. - 151 б.
- https://mol-dastarhan.chocofood.kz/
Достарыңызбен бөлісу: |
