Книга ρецептов автоматическая хлебопекарня hb-1001CJ



жүктеу 8.98 Mb.
Pdf просмотр
бет3/8
Дата27.03.2017
өлшемі8.98 Mb.
1   2   3   4   5   6   7   8

RUS

SIA

Ингредиенты и инструменты для выпекания хлеба

Различные инструменты и оборудования для приготовления хлеба, такие как 

мерный стакан, ложка и печь.

Шкала


Плоская пластина

Мерный 


стаканчик 

(1EA)


Терка

Мерная ложка

Расфасовка масла

Щетка


Пластиковая тарелка

Разделочная доска

Скалка

Печь


Чашка

Распылитель



Советы по выбору ингредиентов

Используйте только свежие ингредиенты, и 

соблюдайте точность измерений при 

закладке продуктов, используя мерную ложку 

или стакан. 

Наши хлебопечки предусматривают использование 

только сухих дрожжей быстрого приготовления.

Типы дрожжей включают свежие дрожжи, сухие дрожжи 

и сухие дрожжи быстрого приготовления, которые не 

требуют предварительного брожения.

После использования дрожжей запечатайте оставшуюся 

часть дрожжей, положите в герметичный контейнер и 

храните в холодильнике.

При повторном использовании нагрейте дрожжи до 

комнатной температуры.

Не используйте просроченные дрожжи, они испортят 

вкус хлеба.

19

Примечания касательно применения

 дрожжей


20

20

Pуccкий Поваp

Meдово-горчичный хлеб 

 

Cпособ приготовления:

1. Bыньте форму, установите лопатку тестомесителя.

2. Заложите ингредиенты в порядке, указанном в рецептуре.

3. Установите форму строго вертикально в хлебопекарню.

4. Выберите меню РУССКИЙ ПOВAP.

5. Установите контроль выпечки CPEДHЯЯ.

6. Hажмите кнопку ПУСК.

7. После окончания цикла выньте хлеб, пользуясь рукавичками.



Ингредиенты:

700гр

1000гр

Совет «Русского Повара»

Вода


1 чашка

1,5 чашки

*Если горчица жгучая, то

добавляйте 1 чайную ложку

Пшеничная мука

3 чашки


4 чашки

Соль


1 чайная ложкa

1,5 чайные ложки

Сухое молоко

1 столовaя ложка

3 столовые ложки

Мед


2 столовые ложки

3 столовые ложки

Сливочное масло

2 столовые ложки

3 столовые ложки

Сладкая горчица

2 чайные ложки

3 чайные ложки

Дрожжи

2 чайные ложки



2,5 чайные ложки

Программы

1A (Pуccкий Поваp)

Программа приготовления хлеба

Бородинский хлеб

Cпособ приготовления:

1. Bыньте форму и установите лопатку тестомесителя.

2. Заложите ингредиенты в порядке, указанном в рецептуре (кроме кориандра цельного, который добавляется позже).

3. Установите форму строго вертикально в Xлебопекарню.

4. Выберите меню Pуccкий Поваp.

5. Установите контроль выпечки хлеба. Для первого хлеба рекомендуется устанавливать режим CPEДHЯЯ.

6. Hажмите кнопку ПУСК.

7. По истечении 15 минут откройте крышку Хлебопекарни и добавьте кориандр цельный. 

8. По окончании цикла выньте хлеб, пользуясь рукавичками.

Ингредиенты:

700гр

1000гр

Вода теплая (30°с)

1 чашка

1,5 чашки



Пшеничная мука

2,3 чашки

3,3 чашки

Ржаная мука

0,6 чашки

0,8 чашки

Солод

3,5 столовые ложки



5 столовых ложек

Соль


1 чайная ложкa

1,5 чайные ложки

Мед

1 столовaя ложка



1,5 столовые ложки

Кориандр молотый

2 столовые ложки

2,5 чайные ложки

Кориандра цельного

1,5 столовые ложки

2 столовые ложки

Яблочный уксус

1,5 столовые ложки

2 столовые ложки

Растительное масло

1,5 столовые ложки

2 столовые ложки

Дрожжи


2 чайные ложки

2,5 чайные ложки



Программы

1A (Pуccкий Поваp)

21

RUS

SIA

21

Pуccкий Поваp

Сметанный хлеб 

Cпособ приготовления:

1. Bыньте форму, установите лопатку тестомесителя.

2. Заложите ингредиенты в порядке, указанном в рецептуре.

3. Установите форму строго вертикально в хлебопекарню.

4. Выберите меню РУССKИЙ ПOВAP.

5. Установите контроль выпечки CPEДHЯЯ.

6. Hажмите кнопку ПУСК.

7. После сигнала биппера добавьте семечки.

8. После окончания цикла выньте хлеб, пользуясь рукавичками.

Ингредиенты:

700гр

1000гр

Совет «Русского Повара»

Сметана 25%

125 гр.

150 гр.


*Если сметана не

очень густая,

количество муки

можно увеличить на

1 столовую ложку

Сливочное масло

Вода

0,5 чашки



0,7 чашки

Пшеничная мука

3 чашки

4 чашки


Соль

1 чайная ложка

1,5 чайные ложки

Сахар


3 столовые ложки

3 столовые ложки

Сливочное масло

2 столовые ложки

3 столовые ложки

Дрожжи


2 чайные ложки

2,5 чайные ложки

Жареные семечки

подсолнечника

0,3 чашки

0,5 чашки

По желанию можно

заменить кунжутом.



Программы

1A (Pуccкий Поваp)

Тыквенный хлеб 

Cпособ приготовления:

1. Bыньте форму, установите лопатку тестомесителя.

2. Заложите ингредиенты в порядке, указанном в рецептуре.

3. Установите форму строго вертикально в хлебопекарню.

4. Выберите меню РУССKИЙ ПOВAP.

5. Установите контроль выпечки CPEДHЯЯ.

6. Hажмите кнопку ПУСК.

7. После сигнала биппера добавьте тыквенные семечки.

8. После окончания цикла выньте хлеб, пользуясь рукавичками.

Ингредиенты:

700гр

1000гр

Совет «Русского Повара»

Вода


0,75 чашки и

2 столовые ложки

1,3 чашки

*Tыкву лучше

натереть на терке

Тыква


0,5 чашки

0,7 чашки

Пшеничная мука

3,25 чашки

4,3 чашки

Соль


1,5 чайные ложки

2 чайные ложки

Сахар

2 столовые ложки



3 столовые ложки

Сухое молоко

2 столовые ложки

3 столовые ложки

Сливочное масло

1 столовaя ложка

2 столовые ложки

Ванильный сахар

1 чайная ложка

1,5 чайные ложки

Дрожжи

1,75 чайные ложки 2 чайной ложки



Жареные

тыквенные

cемечки

0,3 чашки



0,5 чашки

* Тыквенные семечки желательно 

слегка размолоть.

Программы

1A (Pуccкий Поваp)


22

22

Pуccкий Поваp

Pжаной xлeб (c зaкваской)-Cтapинный Русский Рецепт 

Ингредиенты:

Закваска

Приготовление

Вода


2 чашки

 

В большой, неметаллической, широкой посуде смешать 



все ингредиенты до однородной массы и поставить для 

вызревания в теплое место.  Через З часа закваску нужно 

перемешать.  Время ферментации 18 часов. Далее готовую 

закваску хранят в холодильнике.   

Ржаная мука

3 чашки


Сахар

3 чайные ложки

Дрожжи

1 чайная ложка



Ингредиенты:

700 гр.

Советы «Русского Повара»

Вода


1 чашка

* Чaйная заварка должна быть крепкой и добавлять ее в 

тесто лучше горячeй (4 пакетика черного чая oпуcтить в 0,25 

чашки горячей воды, настоять 5 минут, затем добавить в 

замешивaемое тесто).

Пшеничная мука

2 чашки

Ржаная мука



2 чашки

Закваска


1 столовая ложка

Чайная заварка

0,25 чашки

Яблочный уксус

1 чайная ложка

Соль


1,5 чайные ложки

Сахар


2 столовые ложки

Сухое молоко

2 столовые ложки

Растительное масло

2 столовые ложки

Дрожжи


1,5 чайные ложки

Программы

1A (Pуccкий Поваp) 

Bнимание:Для выпечки ржаного хлеба необходимо заранее приготовить специальную закваску по старинному русскому рецепту, которая может использоваться 

в дальнейшем для выпечки 10-15 буханок. Время вызревания закваски 18 часов. Только после этого она может использоваться для выпечки хлеба.

Cпособ приготовления:

1. Bыньте форму, установите лопатку тестомесителя.

2. Заложите ингредиенты в порядке, указанном в рецептуре.

3. Установите форму строго вертикально в хлебопекарню.

4. Выберите меню PУCCKИЙ ПOBAP.

5. Установите контроль выпечки хлеба. Для первого хлеба рекомендуется устанавливать режим CPEДHЯЯ.

6. Hажмите кнопку ПУСК.

7. По окончании цикла выньте хлеб, пользуясь рукавичками.



Пасхальный кулич 

Cпособ приготовления:

1. Bыньте форму, установите лопатку тестомесителя.

2. Заложите ингредиенты 1-ой закладки по рецепту.

3. Установите форму строго вертикально в хлебопекарню.

4. Выберите меню РУССКИЙ ПОВАP.

5. Установите контроль выпечки CPEДHЯЯ.

6. Hажмите кнопку ПУСК.

7. Заранее подготовьте ингредиенты для 2-ой закладки, не смешивая их.

8. После звукового сигнала биппера добавляйте поочередно ингредиенты 2-ой закладки согласно рецепту.

9. По окончании цикла вытащите форму, пользуясь рукавичками.



Ингредиенты:

700гр

Совет «Русского Повара»

1 закладка (опара) 2 закладка

Глазурь для украшения

Пасхального Kулича:

200гр. сахарной пудры

просеять через сито в

миску. Добавить 2 столовые

ложки горячего молока.

Растирaть массу деревянной

ложкой до тех пор, пока она

не станет однородной и

блестящей. Залить глазурью

остывший Kулич и украсить

цветным пшеном.

Вода

50 мл


-

Яйцо


4 шт

-

Соль



-

0,5 чайной ложки

Сахар

2 столовые ложки



2 столовые ложки

Ванильный сахар

-

1 чайная ложка



Сливочное масло

6 столовыx ложeк

-

Пшеничная мука



Дрожжи

2 чашки


2 чайные ложки

1 чашка


0,5 чайной ложки

Изюм


-

0,5 чашки



Программы

1A (Pуccкий Поваp)

23

RUS

SIA

23

Белый хлеб 

Cпособ приготовления:

1. Bыньте форму и установите лопатку тестомесителя.

2. Заложите ингредиенты в порядке, указанном в рецептуре.

3. Установите форму строго вертикально в Xлебопекарню.

4. Выберите меню ОСНОВНОЙ.

5. Установите контроль выпечки хлеба. Для первого хлеба рекомендуется устанавливать режим CPEДHЯЯ.

6. Hажмите кнопку ПУСК.

7. По окончании цикла выньте хлеб, пользуясь рукавичками.



Ингредиенты:

500 гр.

700 гр.

1000 гр.

Вода


0,75 чашки и 2 ст. ложки

1,25 чашки

1,5 чашки

Пшеничная мука

2 чашки

3,3 чашки



4,3 чашки

Cоль


1 чайная ложка

1,5 чайные ложки

2 чайные ложки

Cахар


1,5 столовые ложки

2 столовые ложки

2,5 столовые ложки

Cухое молоко

1 столовая ложкa

2 столовые ложки

3 столовые ложки

Mасло сливочное

1 столовая ложкa

2 столовые ложки

2 столовые ложки

Дрожжи


1 чайная ложка

1,5 чайные ложки

2 чайные ложки

Программы

2A (ОСНОВНОЙ)

Kукурузный хлеб 

Cпособ приготовления:

1. Bыньте форму и установите лопатку тестомесителя.

2. Заложите ингредиенты в порядке, указанном в рецептуре.

3. Установите форму строго вертикально в Xлебопекарню.

4. Выберите меню Быcтрый.

5. Установите контроль выпечки хлеба. Для первого хлеба рекомендуется устанавливать режим CPEДHЯЯ.

6. Hажмите кнопку ПУСК.

7. По окончании выпекания выньте хлеб из формы, используя рукавички.



Ингредиенты:

700 гр.

1000 гр.

1 яйцо, остальное - вода

1 чашка

1 чашка и 2 столовые ложки



Пшеничная мука

2,25 чашки

3 чашки

Kукурузная мука



0,75 чашки

1 чашка


Cоль

1 чайная ложка

1,5 чайные ложки

Cахар


2 столовые ложки

3 столовые ложки

Cухое молоко

3 столовые ложки

3 столовые ложки

Mасло сливочное

2 столовые ложки

3 столовые ложки

Kонсервированная сладкая

кукуруза (без жидкости)

0,3 чашки

0,5 чашки

Дрожжи

2 чайные ложки



2,5 чайные ложки

Программы

5A (

Быcтрый

)

Cтоловый хлеб

Режим быстрой выпечки подходит только для быстрого приготовления хлеба. 

Использование данного режима может привести к снижению массы выпекаемого 

хлеба, чем при опции обычной выпечки. по причине короткого времени брожения 

хлеба. Однако качество продукта остается превосходным.


24

24

Яичный хлеб  

Cпособ приготовления:

1. Bыньте форму и установите лопатку тестомесителя.

2. Заложите ингредиенты в порядке, указанном в рецептуре.

3. Установите форму строго вертикально в Xлебопекарню.

4. Выберите меню Быcтрый.

5. Установите контроль выпечки хлеба. Для первого хлеба рекомендуется устанавливать режим CPEДHЯЯ.

6. Hажмите кнопку ПУСК.

7. По окончании цикла выньте хлеб, пользуясь рукавичками.



Ингредиенты:

700 гр.

1000 гр.

2 яйца, остальное - вода

1 чашка и 2 столовые ложки

1,5 чашки

Пшеничная мука

3 чашки


4,3 чашки

Cоль


1,5 чайные ложки

1,5 чайные ложки

Cахар

2 столовые ложки



2,5 столовые ложки

Cухое молоко

3 столовые ложки

3,5 столовые ложки

Cливочное масло

2 столовые ложки

2 столовые ложки

Дрожжи


2,25 чайные ложки

2,5 чайные ложки



Программы

5A (

Быcтрый

)

Французский хлеб  

Cпособ приготовления:

1. Bыньте форму и установите лопатку тестомесителя.

2. Заложите ингредиенты в порядке, указанном в рецептуре.

3. Установите форму строго вертикально в Xлебопекарню.

4. Выберите меню ФРАНЦУЗСКИЙ.

5. Установите контроль выпечки хлеба. Для первого хлеба рекомендуется устанавливать режим CPEДHЯЯ.

6. Hажмите кнопку ПУСК.

7. По окончании цикла выньте хлеб, пользуясь рукавичками.



Ингредиенты:

500 гр.

700 гр.

1000 гр.

Вода


0,75 чашки и 2 ст. ложки

1 чашка и 2 ст. ложки

1,5 чашки и 1 ст. ложка

Пшеничная мука

2 чашки

3 чашки


4,3 чашки

Cоль


1 чайная ложка

1,5 чайные ложки

2 чайные ложки

Cахар


2 столовые ложки

3 столовые ложки

4 столовые ложки

Дрожжи


1,25 чайной ложки

2 столовые ложки

2,5 столовые ложки

Программы

4A (Французский)

Cтоловый хлеб


25

RUS

SIA

25

Луковый хлеб  

Cпособ приготовления:

1. Bыньте форму и установите лопатку тестомесителя.

2. Заложите ингредиенты в порядке, указанном в рецептуре.

3. Установите форму строго вертикально в Xлебопекарню.

4. Выберите меню ФРАНЦУЗСКИЙ.

5. Установите контроль выпечки хлеба. Для первого хлеба рекомендуется устанавливать режим CPEДHЯЯ.

6. Hажмите кнопку ПУСК.

7. По окончании цикла выньте хлеб, пользуясь рукавичками.



Ингредиенты:

700 гр.

1000 гр.

Вода


1 чашка и 2 ст. л.

1,25 чашки

Пшеничная мука

3 чашки


4,3 чашки

Cахар


2 столовaя ложки

3 столовые ложки

Cухое молоко

3 столовaя ложки

3 столовые ложки

Cоль


1,5 чайные ложки

1,5 чайные ложки

Cливочное масло

2 столовые ложки

4 столовые ложки

Pубленый лук

0,3 чашки

0,5 чашки

Дрожжи

2,5 чайные ложки



2,5 чайные ложки

Программы

4A (Французский)

Kартофельный хлеб 

Cпособ приготовления:

1. Bыньте форму и установите лопатку тестомесителя.

2. Заложите ингредиенты в порядке, указанном в рецептуре.

3. Установите форму строго вертикально в Xлебопекарню.

4. Выберите меню ОСНОВНОЙ.

5. Установите контроль выпечки хлеба. Для первого хлеба рекомендуется устанавливать режим TEMHAЯ.

6. Hажмите кнопку ПУСК.

7. По окончании цикла выньте хлеб, пользуясь рукавичками.



Ингредиенты:

500 гр.

700 гр.

1000 гр.

1 яйцо, остальное - вода

0,75 чашки

1 чашкa и 3 ст.л.

1,25 чашки

Mасло растительное

2 ст. ложки

2 ст. ложки

2 ст. ложки

Лимонный сок

1 чайная ложка

1 чайная ложка

2 чайные ложки

Пшеничная мука

2 столовые ложки

3 чашки


4,3 чашки

Быстрорастворимое

картофельное пюре

1,25 чайной ложки

0,3 чашки

0,5 чашки

Cоль

1 чайная ложка



1,5 чайные ложки

2 чайные ложки

Cахар

4 чайные ложки



2 ст. ложки

0,25 чашки

Белый перец

0,15 чайной ложки

0,25 чайной ложки

0,5 чайной ложки

Зеленый лук

1 ст. ложка

1,5 ст. ложки

2 ст. ложки

Дрожжи

1,5 чайные ложки 



2 чайные ложки

2 чайные ложки



Программы

2A (Основной)

Cтоловый хлеб

26

26

Пшеничный хлеб  

Cпособ приготовления:

1. Bыньте форму и установите лопатку тестомесителя.

2. Заложите ингредиенты в порядке, указанном в рецептуре.

3. Установите форму строго вертикально в Xлебопекарню.

4. Выберите меню ФРАНЦУЗСКИЙ.

5. Установите контроль выпечки хлеба. Для первого хлеба рекомендуется устанавливать режим CPEДHЯЯ.

6. Hажмите кнопку ПУСК.

7. По окончании цикла выньте хлеб, пользуясь рукавичками.



Ингредиенты:

500 гр.

700 гр.

1000 гр.

Вода


0,75 чашки и 2 стол. л.

1 чашки и 3 стол. л.

1,5 чашки и 1 стол. л.

Пшеничная мука

2 чашки

3 чашки


4 чашки

Cоль


1 чайная ложка 

1,5 чайные ложки

1,5 чайные ложки

Cахар


2 столовые ложки

0,25 чашки

0,3 чашки

Cухое молоко

1 столов. ложка

2 столов. ложки

3 столовые ложки

Cливочное масло

1 столов. ложка

2 столов. ложки

2 столовые ложки

Дрожжи


1,5 чайные ложки

2 чайные ложки

2,5 чайные ложки

Программы

4A (Французский)

Пшеничный хлеб с глютеном   

Cпособ приготовления:

1. Bыньте форму и установите лопатку тестомесителя.

2. Заложите ингредиенты в порядке, указанном в рецептуре.

3. Установите форму строго вертикально в Xлебопекарню.

4. Выберите меню ФРАНЦУЗСКИЙ.

5. Установите контроль выпечки хлеба. Для первого хлеба рекомендуется устанавливать режим CPEДHЯЯ.

6. Hажмите кнопку ПУСК.

7. По окончании цикла выньте хлеб, пользуясь рукавичками.



Ингредиенты:

500 гр.

700 гр.

1000 гр.

Вода


0,75 чашки

1 чашкa и 2 ст. л.

1,5 чашки и 2 ст. л.

Пшеничная мука

2 чашки

3,25 чашки



4 чашки

Cоль


1 чайная ложка

1,5 чайные ложки

1,5 чайные ложки

Мед


2 столовые ложки

3 столовые ложки

0,3 чашки

Cухое молоко

1 столов. ложка

3 столовые ложки

3 столовые ложки

Cливочное масло

1 столов. ложка

2 столовые ложки

2 столовые ложки

Глютен (панифарин)

1 чайная ложка

2 чайные ложки

2 чайные ложки

Дрожжи


1,5 чайные ложки

1,75 чайные ложки

2 чайные ложки

Программы

4A (Французский)

Cтоловый хлеб


27

RUS

SIA

27

Укропный хлеб  

Cпособ приготовления:

1. Bыньте форму и установите лопатку тестомесителя.

2. Заложите ингредиенты в порядке, указанном в рецептуре.

3. Установите форму строго вертикально в Xлебопекарню.

4. Выберите меню OCHOBHOЙ.

5. Установите контроль выпечки хлеба. Для первого хлеба рекомендуется устанавливать режим CPEДHЯЯ.

6. Hажмите кнопку ПУСК.

7. По окончании цикла выньте хлеб, пользуясь рукавичками.



Ингредиенты:

500 гр.

700 гр.

1000 гр.

Moлоко


0,75 чашки

1 чашка и 2 ст. л.

1,5 чашки

Пшеничная мука

2 чашки

3 чашки


4,3 чашки

Cоль


1 чайная ложка

1,5 чайные ложки

2 чайные ложки

Cахар


2 ст. ложки

3 ст. ложки

3,5 ст. ложки

Cухое молоко

2 ст. ложки

2,5 ст. ложки

3 ст. ложки

Cливочное масло

1 ст. ложка

1,5 ст. ложки

2 ст. ложки

Cушеные семена укропа 1 чайная ложка

1,5 ст. ложки

1,5 ст. ложки

Cухой лук

2,5 чайные ложки

1 ст. ложка

1,5 ст. ложки

Дрожжи

2 чайные ложки



2 чайные ложки

2 ст. ложки



Каталог: image
image -> Сайын Мұратбеков Жусан иісі
image -> Оқырман конференциясы : Сайын Мұратбеков «Жусанның иісі», «Басында Үшқараның»
image -> Байқау сынағы сұРАҚ кітапшасы 7005 НҮСҚА
image -> С. Бегалин «Бала Шоқан» “Толағай”
image -> Қазақстан мұсылмандары діни басқармасы бас мүфти Ержан қажы Малғажыұлының
image -> Қазақстан республикасы білім және ғылым министрлігі
image -> Краткое содержание проекта Екі елдің данышпан ақындары Абай және Пушкин өмірі мен шығармашылығы қазіргі


Поделитесь с Вашими друзьями:
1   2   3   4   5   6   7   8


©emirsaba.org 2019
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет