Лекция Ферменттердің қолдануы

Лекция 2. 

Ферменттердің қолдануы. 

Ферменттердің биотехнологияларда қолдануының шектелуі.

Биологиялық объектілердің иммобилиздеуінің бірінші жұмыстары.

Кайырманова Гульжан Кайыржановна 

б.ғ.к., биотехнология кафедрасының доценті

E-mail: Gulzhan.Kaiyrmanova@kaznu.kz, 

kaiyrman@mail.ru

Пән «Иммобилизденген биообъектілер»

Фермент - барлық тірі организмдер құрамына кіретін, биокатализатор қызметін атқаратын 

күрделі ақуыздар. «Фермент» мен «энзим» терминдерінің мағынасы бір, синонимдер, әр түрлі

елдердегі қолданысына қарай екі атаумен аталды. 

Ферменттердің  ерекше маңызды қасиеттері - өте жоғары белсенділігі және таңдамалы

спецификалық әсері - әр фермент белгілі бір затқа, белгілі бір байланыс түріне әсер етеді.  Осы 

қасиеттеріне байланысты ферменттерді ерте кезден бастап адамның тұрмыс – тіршілігінде кеңінен 

қолданылып келеді (шарап, сыра, сірке су алу, тері, ет өндеуінде). 

Қазіргі кезде 3000-ға жуық ферменттер белгілі, сонын ішінде, 150 түрі - кристалды түрде

бөлініп алынған, 300 - көпмасштабты өндіріс жолға қойылған. 

Қазіргі кезде, ферменттерді кеңінен қолданушы және  өндірушы елдер: Жапония, АҚШ, 

Англия, Голландия, Германия, Қытай. 

Жапонияда - 55-60мың тонна/жылына ферменттер шығарылады, оның ішінде 38% ауыл

шаруашылықта , 26% тағам өндірісінде және т.б. пайдаланылады. АҚШ-та  - 30-35мың 

тонна/жылына ферменттік препараттарды өндіреді. Өндірістік масштабына байланысты

ферменттер - үшінші орында, антибиотиктер мен аминқышқылдардан кейін.