Шұжық және консерві өндірісі



бет10/81
Дата06.01.2022
өлшемі1.01 Mb.
#15629
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   ...   81

Жасанды қабықшалардың бірнеше түрі болады: Жасанды қабықшалар стандарттық өлшемде (диаметр, қалыңдық) берік, тығыз, серпімді, ылғал және газ өткізгіштігі (ысталған шұжықтар үшін) жақсы, жабысқақ микроорганизмдер әсеріне тұрақты болуы керек және бөлме температурасында ұзақ сақталуы тиіс. Шұжықтардың әрбір түрі мен сұрыптары үшін қабықшаның белгілі бір түрі және өлшемі қолданылады.

Шұжық бұйымдарының көптеген түрлері үшін шикізат дайындау келесідегідей операциялардан тұрады: жартылай ұшаны бөлшектеу, етті сүйектен сылу, етті сіңірсіздендіру және сорттау, етті алдын-ала ұсақтау және етті тұздау.



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   ...   81




©emirsaba.org 2022
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет