Шұжық және консерві өндірісі


Шошқа етінен жасалатын барлық өнімдер үшін 4 оС дейін тоңазытылған майлы, етті, беконды қоңдылықтағы шошқа ұшалары қолданылады. Еркек шошқаның еті мен езілген қыртыс майы бар ет қолданылмайды



бет8/81
Дата06.01.2022
өлшемі1.01 Mb.
#15629
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   ...   81

Шошқа етінен жасалатын барлық өнімдер үшін 4 оС дейін тоңазытылған майлы, етті, беконды қоңдылықтағы шошқа ұшалары қолданылады. Еркек шошқаның еті мен езілген қыртыс майы бар ет қолданылмайды.

Сиыр етінен жасалатын бұйымдар тоңазытылған немесе жібітілген I және II категориялы ұшалардан дайындалады.

Қой етінен жасалатын бұйымдар үшін I категориялы тоңазытылған ұшалар қолданылады. Тұздалып-ысталған өнімдерге арналған шикізат малдәрігерлік-санитарлық тексеруден өткізіледі. Қажет болған жағдайда, шикізатты қосымша тазалайды. Бұл үшін сыртқы және ішкі жағындағы ластанған жерлерін, қан ұйып қалған жерлерін, қыл, жүн және көк ет қалдықтарынан тазалайды.



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   ...   81




©emirsaba.org 2022
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет