Ү. ОӘБ 5-2019-15-03 (міндетті)
«Келісілді» Кәсіпорыннан кәсіптік тәжірибенің жетекшісі
жүктеу/скачать 32,5 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Кәсіптік практикадан өтуі туралы күнделік-есеп
- Оқып болған конструкциялардың, жабдақтардың, технологиялық процесстердің, өндірістің механизациялау мен автоматтандырудың және еңбектің озық әдістерінің т.б. сипаттамасы
- Білім алушы практиканттың мадақтамалары мен жазбалары
- Ғылыми-зерттеу жұмысына қатысу, қысқаша баяндама, нәтижелер
- Тәжірибе өту барысындағы студенттің жұмысы туралы практика жетекшісінің қорытындысы
- Білім алушының тәжірибе өтуі жөнінде кафедра бағасы
| «Келісілді»
Кәсіпорыннан кәсіптік тәжірибенің жетекшісі ___________________________ «______» __________ 20_____г. Кәсіптік тәжірибенің жұмыс жоспар-кестесі Білім алушы__ _Мұхамбет М .Б______________________ Мамандық_бойынша__Тағам_өндірісі__ Курс (тобы)_3курс_ТХ-19-11 типо____________
Қолы ___________________________________________________________ (АТУ-нен кәсіптік тәжірибесінің жетекшісі) «______» __________________20___г. Кәсіптік практикадан өтуі туралы күнделік-есеп Білім_алушы:Мұхамбет Мәншүк Берікқызы_________
Оқып болған конструкциялардың, жабдақтардың, технологиялық процесстердің, өндірістің механизациялау мен автоматтандырудың және еңбектің озық әдістерінің т.б. сипаттамасы құрал жабдықтарға сипаттама жазыңдар қысқаша_ Ұйымдастыру-техникалық белгісі бойынша негізгі процестерді жіктеу: А) мерзімді процестер белгілі бір уақыт аралығында бастапқы өнімдер жүктелетін аппараттарда жүргізіледі; оларды өңдегеннен кейін осы аппараттардан соңғы өнімдер түсіріледі. Түсіру жəне жүктеу аяқталғаннан кейін процесс қайтадан қайталанады. Осылайша, процесс оның барлық кезеңдері əртүрлі уақытта өтеді. Мысалы: дежадағы қамырды илеу Б) үздіксіз процестер бастапқы шикізаттың түсуі жəне дайын өнімді түсіру үздіксіз жүзеге асырылатын ағынды аппараттарда жүзеге асырылады. Үздіксіз процестің барлық сатылары бір уақытта жүреді, бірақ кеңістікте ажыратылған. Əдетте, үздіксіз процестер бірыңғай қолданыстағы қондырғыны құрайтын əр түрлі аппараттарда жүзеге асырылады. Мысалы: глазурлеу машинасы: қамырды беру, глазурь жағу жəне кондитерлік массаның үздіксіз шығуы Б) үздіксіз процестер бастапқы шикізаттың түсуі жəне дайын өнімді түсіру үздіксіз жүзеге асырылатын ағынды аппараттарда жүзеге асырылады. Үздіксіз процестің барлық сатылары бір уақытта жүреді, бірақ кеңістікте ажыратылған. Əдетте, үздіксіз процестер бірыңғай қолданыстағы қондырғыны құрайтын əр түрлі аппараттарда жүзеге асырылады. Мысалы: глазурлеу машинасы: қамырды беру, глазурь жағу жəне кондитерлік массаның,үздіксіз,шығуы Нан өндірісінің технологиялық желісінде келесі процесс-қамыр бөлу аппаратының қабылдау шұнқырына лақтырылған қамырды түсіру жəне оны өңдеуге жіберу болып табылады. Бұл операция қамырды порцияларға бөлу, оларды дөңгелектеу, бастапқы толықсыту, дайындамаларды қалыптау жəне оларды қорытынды толықсыту болып табылады. Нан өндіруге арналған құрал-жабдықтан арнайы бөлгіш машина қолданылады. Бөлгеннен кейін кесек қамырды дөңгелектеу агрегатында тез дөңгелектейді жəне 5 минутқа қалдырады. нанның физикалық сапасын арттыруға, кеуектілігін жақсартуға жəне көлемін арттыруға мүмкіндік беретін алдын ала ағу үшін тыныштықта. Қамыр дайындауды қалыптау аяқталғаннан кейін бұзылған қамыр құрылымын қалпына келтіру жəне оны жоғары қопсытуды қамтамасыз ету үшін қорытынды толықсытуға қойылады. Нан өндіру желілерінде қамырдың қос түрі де ашыту шкафтарында болады. Бұл ретте инженер-технолог шкафтарда жылу жəне ылғалдық параметрлердің сəйкестігін қадағалайды: 38...43 °С жəне ылғалдылығы – 75...85%. Ағытудың ұзақтығы əдетте 30 мин. Нан өндірудің технологиялық процесін механикаландырудағы басты қиындық-беті біркелкі емес өнімді алуды негіздейтін қамырды қамырды қамырды қамыр бөлу аппаратурасының жұмыс элементтеріне жабыстыру. Бұл құбылыстың алдын алу үшін қамырды бөлу кезінде жабдықтың жұмыс органдары дəстүрлі түрде жалпы пайдалану көлемінің 1,5% мөлшерінде ұн себеді. Мұндай шешімді алып тастау цехтың санитарлық-техникалық жайкүйінің нашарлауы болып табылады, бұл нан өндірісінің СанЕжН нормаларына сəйкес рұқсат етілмейді. __________________________________________________________________ Білім алушының қолы _____________________ «______» __________________20___г. Қолы ___________________________________________________________ (АТУ-нен кәсіптік тәжірибесінің жетекшісі) «______» __________________20___г. Білім алушы практиканттың мадақтамалары мен жазбалары ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Ғылыми-зерттеу жұмысына қатысу, қысқаша баяндама, нәтижелер: ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Тәжірибе өту барысындағы студенттің жұмысы туралы практика жетекшісінің қорытындысы: ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Практика өту барысында босатылған күндер саны: _____________ а) себеп бойынша __________ б) себепсіз __________ Білім алушының (100 балл шкаласы бойынша) есебіне қойылатын баға _________ Кәсіпорын жетекшісінің қолы _________________________________ М.О. 20__ ж. «____»____________ Білім алушының тәжірибе өтуі жөнінде кафедра бағасы Университет тарапынан тәжірибе жетекшісі _________________________ «______»_______________ 20____ жыл жүктеу/скачать 32,5 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||