Сорбционные процессы. Сорбционные процессы - это физико-химические процессы поглощения газов и жидкостей или растворенных в жидкости веществ твердыми телами или другими жидкостями. Десорбция — обратный процесс выделения поглощенных газообразных или жидких веществ.
Различают два основных типа сорбционных процессов: абсорбцию и адсорбцию. При абсорбции поглощаемое вещество улавливается всем объемом поглотителя, при адсорбции - только поверхностью
V2
Тепловые процессы. Общее понятие. Основы тепловой обработки Тепловым процессом называют закономерную совокупность стадий теплового воздействия на материал (исходное сырье) с целью придания ему определенных заданных заранее свойств. Для организации теплового воздействия на материал необходимо знать условия прохождения физических и физико-химических процессов в материале и их взаимосвязь с организованным тепло- и массообменным процессом в установке. Эту взаимосвязь: «тепловой процесс в установке — течение процессов в материале» и называют технологией тепловой обработки материала. Основными приемами тепловой обработки пищевых продуктов являются варка и жаренье, применяемые как самостоятельные процессы, так и в различных комбинациях.
